Insalata di pollo

Insalata di pollo

L'insalata di pollo è l'ideale per la stagione calda e pure come piatto unico.
Ho creato quest' insalata prendendo spunto da una ricetta della mia amica Luigina. Ho aggiunto pomodorini, cetrioli (metteteli all'ultimo momento altrimenti rilasciano l'acqua) e la rucola per renderla bella colorata e più alettante visivamente. 
Le combinazioni sono infinite, basta un po' di fantasia, ottima con i funghi champignon e la lattuga belga per la sua croccantezza ... ma troverete la lattuga romana fresca e croccante altrettanto adatta.
Se volete un piatto per un secondo più ricco potete aggiungere formaggio caprino o la feta greca a tocchetti.

Ingredienti
  
2 petti di pollo 
erbe aromatiche
1 lattuga belga o lattuga romana
1 costa di sedano
7-8 funghi champignon piccoli
2 cucchiai di maionese 
gocce di limone
facoltativo: 2-3 pomodorini / foglie di rucola / 1 cetriolo piccolo.

 Lessate il pollo con le erbe aromatiche (timo-santoreggia-alloro-origano- sedano)
Preparate le verdure: tagliate a tocchetti il sedano crudo, tagliate a listarelle larghe la lattuga, pulite e tagliate sottili i funghetti.
Condite con limone e sale i funghi.
Tagliate a listarelle il pollo e amalgamatelo con la maionese, mescolate e aggiungete tutte le verdure preparate.
I pomodorini, la rucola e il cetriolo sono facoltativi per dare colore all'insalata.

Insalata estiva pollo e verdure

Nessun commento:

Posta un commento

Un blog senza commenti è come una torta senza zucchero... se ti va puoi addolcirlo con un pensiero, ma poiché sei passato di qui sono contenta lo stesso.

Instagram