Terrina di porri con dressing francese

In questo spazio di tempo sono alla ricerca di piatti freddi e rapidi e poi nell'orto c' erano tanti porri...
Con questo caldo, alla larga dai fornelli, al bando i minestroni caldi! e allora che ne dite di una terrina fredda di porri accompagnata da speck affettato finemente e misto di formaggi, cioè caciocavallo e una fettina di Castelmagno?

Per la terrina

uno stampo a cassetta

8-10 porri

qualche gheriglio di noce

Per il dressing

2 cucchiai di aceto bianco

1 cucchiaino di senape

olio extravergine di oliva

sale- pepe

Mondate e pulite i porri tagliando le foglie verdi dell'estremità

Adagiateli in acqua fredda e fateli bollire fino a quando saranno teneri (6-8 minuti circa).

Sgocciolateli e raffreddateli.

Allineate i porri in uno stampo a cassetta tipo cake.

Alternate le estremità verdi e quelle bianche.

Posate un peso sopra allo stampo e reclinate facendo in modo di fare sgocciolare il liquido eccedente.

Mettete in frigorifero pressando la cassetta per darci una forma.

Preparate il dressing francese: in una ciotola mettete l'aceto, la senape e amalgamate con una piccola frusta, unite l'olio extravergine di oliva, mescolate bene e aggiustate di sale pepe.

Sformate la terrina, affettate i porri con un coltello affilato.

Adagiate le porzioni sul piatto, irroratele con il dressing e cospargete con i gherigli di noci tritati.

Servite con affettati o con misto di formaggi.