Merendine di Pan di Spagna all'arancia e cioccolato

giovedì, marzo 28, 2013

Merendine di Pan di Spagna all'arancia e cioccolato

Ai vostri bambini piacciono le merendine? Bene, queste sono golosissime e naturali ... che non è poco. Ho preparato piccole tortine di Pan di Spagna, farcite con confettura all'arancia, buonissima in quanto fatta in casa e decorate con il sapore contrastante del cioccolato fondente.
Sono buonissime anche per chi ama cominciare con una ricca prima colazione.

Ingredienti per 7-8 merendine
     
2 tuorli
2 albumi
50 g di zucchero raffinato
2 - 3  bucce di arancia grattugiate
60 g di farina
confettura di arancia
40 g di cioccolato fondente 

Foderate con carta da forno o con il Silpat le piastre da forno.
Sbattete a neve gli albumi.
Ponete i tuorli e lo zucchero su un pentolino e montatelscaldandola bagnomaria fino a che si addensano.
Togliete dal fuoco e continuate a sbattere fino a che il composto si raffredda, quindi unite la buccia di arancia grattugiata e la farina, mescolando piano.
Unite gli albumi a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Adagiate a cucchiaiate l'impasto sulla piastra di cottura, distanziandole fra loro.
Il composto dovrebbe bastare per 14 - 15 cucchiaiate.
Infornate a 200°C per circa 8 minuti o fino a doratura.
Fate riposare pochi minuti sulla piastra, quindi spostate su una griglia con una spatola e lasciate raffreddare.
Prendete due biscotti e uniteli a sandwich con la confettura al centro.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e usatelo per decorare i biscotti con la sac-à-poche. 

Sotto troverete   un video   per costruire la sac-à-poche di carta, molto utile per le piccole decorazioni:

Merendine all'arancia e cioccolato


Come costruire la sac-à-poche di carta:



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2 commenti

  1. e gli albumi dove li lasci???

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    Risposte
    1. Gli albumi vanno uniti alla fine, alla massa, delicatamente mescolando dal basso verso l'alto ... ma se vuoi fare prima, puoi riscaldare le uova intere con lo zucchero e poi farle monatare bene bene; scusa se ho tralasciato questo passo

      Elimina

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