Cupcake al limone

domenica, novembre 01, 2015

Cupcakes al limone

I cupcake sono sempre più popolari anche in Italia, altro non sono che muffin senza frutta all'interno, bensì ricoperti di glassa, di panna o di crema al burro. 
È vero la bellezza dei cupcake sta tutta nella decorazione, ma io amo la sobrietà e allora ho scelto una semplice glassa al limone; l'impasto base è molto morbido e saporito con aggiunta di mandorle frullate.

Ingredienti per 8 cupcakes

100 g di burro
120 g di zucchero
90 g di uova intere
60 g di farina
50 g di latte
40 g di fecola
75 g di mandorle frullate *
2 limoni non trattati
45 g di cedro candito
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
vaniglia

Per frullare le mandorle meglio metterle mezz'ora prima nel congelatore, si frulleranno meglio senza attaccare. *
Preriscaldate il forno a 200 °C.
Mescolate la farina, la fecola, la farina di mandorle e il lievito.
Montate a crema il burro con lo zucchero, unite le scorze grattugiate dei limoni, e il cedro a cubettini.
Incorporate al burro le uova uno alla volta, aggiungete le farine, alternandole con il latte, la vaniglia e il sale.
Distribuite nei pirottini ( riempiteli a metà o non più di ¾) e cuocete nel forno abbassato a 180 °C per 20-25 minuti

Per la glassa

100 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone

Mescolate lo zucchero gradatamente con il succo di limone fino ad ottenere una consistenza densa e fluente.

Versate la glassa sopra i cupcakes raffreddati e decorateli con cubettini di scorza di limone candito o di cedro.



You Might Also Like

0 commenti

Un blog senza commenti è come una torta senza zucchero... se ti va puoi addolcirlo con un pensiero, ma poiché sei passato di qui sono contenta lo stesso.

Colazione da Jo. Powered by Blogger.

Like us on Facebook

Followers di Google+