Minestra Primavera

Per me questa è la minestra ideale quando si ha fretta; non la solita minestrina con il dado che io chiamo "minestra in bicicletta", ma una più sana con qualche verdura facilmente rinvenibile in frigorifero.

Bastano: un gambo di sedano fresco, una carota, una manciata di piselli freschi o surgelati e farfalline per minestra, con questi pochi ingredienti avrete una minestra di verdura per tutte le stagioni.

Colorata come la primavera e leggera come una farfalla, comunque molto digeribile e buona per cena come primo piatto.

Ingredienti per 2 persone

1 carota media

sedano

poche rondelle di porro (facoltativo)

un pugno di piselli (anche surgelati)

35 g di farfalline (pasta per minestra)

brodo o dado

formaggio parmigiano
un goccio di olio extravergine di oliva

sale

Tagliate le carote a julienne e il sedano.

Mettete le verdure in una pentola, coprite con acqua o brodo e fate cuocere 5-6 minuti.

Aggiungete i piselli fate cuocere altri 5 minuti.

Unite le farfalline e cuocete i minuti di cottura come descritto sulla confezione.

Servite con formaggio parmigiano.

Nota: la quantità di verdura dipende dal numero dei commensali