tag:blogger.com,1999:blog-16022329569423396592024-03-10T03:46:02.369+01:00Colazione da JoBlog di ricette di cucina con fotografie, un viaggio tra i profumi e i sapori d'Italia.Italian foodblog, recipes, pictures and much more!Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.comBlogger409125tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-21547460439322379392023-07-02T15:32:00.000+02:002023-07-02T15:32:59.476+02:00Polpette schiacciate di ricotta <p><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"></span></p><p><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b></b></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTKMZxWNZ1vfTtrPUE_ga4HmSbENdoOP8uP5U6m8mImwFF8XV1x93g3tRBI3r504VI0WLV-UPdImWn9bqOs56UU-Z7QegxuMWu2azaz13QCF6E3xeJRbEMAi6vbf4ZwV-aZdeaPGG8Kbl9hMwK554tK6nsU2D3_kjn3Zs_0M0YfWtioUWetaJbQoS9lLk/s1600/polpettericotta.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Frittelle di ricotta con verdure fresce" border="0" data-original-height="1383" data-original-width="1600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTKMZxWNZ1vfTtrPUE_ga4HmSbENdoOP8uP5U6m8mImwFF8XV1x93g3tRBI3r504VI0WLV-UPdImWn9bqOs56UU-Z7QegxuMWu2azaz13QCF6E3xeJRbEMAi6vbf4ZwV-aZdeaPGG8Kbl9hMwK554tK6nsU2D3_kjn3Zs_0M0YfWtioUWetaJbQoS9lLk/s16000/polpettericotta.jpg" title="Polpette schiacciate di ricotta" /></a></b></span><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: large; text-align: left;"></span></div><div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Avevo mezzo litro di latte alla scadenza e per non sprecarlo ho fatto la mia solita <span style="color: #a64d79;"><a href="https://colazionedajo.blogspot.com/2016/11/ricotta-fatta-in-casa-e-rispettivi.html"><span style="color: #a64d79;">Ricotta fatta in casa</span></a></span></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ho ricavato circa 90 g di formaggio e con questo mi è venuto facile fare delle polpettine aromatizzate per un secondo piatto da accompagnare con verdure fresche. Io ho usato il <a href="https://colazionedajo.blogspot.com/2015/09/strozzapreti-con-pesto-di-aglietto.html"><span style="color: #a64d79;">Pesto all'aglietto o aglio cinese</span></a></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Potete aromatizzarle a vostro piacimento (basilico - timo - origano - pesto genovese) o con solo prezzemolo.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">È un piatto molto estivo, veloce facile e leggero.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti per 2 persone</i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>100 g di ricotta</i></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>30 g di pecorino romano</i></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 uovo</i></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 cucchiaino di pesto all'aglietto o erbe aromatiche tritate</i></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 cucchiaio di farina</i></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>pane grattugiato q.b.</i></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>un pizzico di sale</i></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mettete la ricotta in una terrina, aggiungete il tuorlo, la farina, il sale, il pecorino, le erbe aromatiche e amalgamate bene.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Prelevate pezzetti di impasto con le mani bagnate e fate delle tortine</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">(potete aiutarvi con qualche formina).</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Spennellatele con l'albume e passatele nel pane grattugiato.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Scaldate l'olio d'oliva in una padella e rosolate le schiacciatine rigirandole per una doratura uniforme.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Servitele calde con verdura fresca.</span></div></div><p><br /></p><div style="text-align: left;"><i style="font-family: "Work Sans"; font-size: large;"><br /></i></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9S3Yso_OZyS12SOKJN1PnEf0Vko3aqQ_zIc3yw5tMkrB060bYyxOVPkSggz6PRxZdOFRNu9y5u82-Si-SDu0Q_TpDTz7D9djQFvm8UDKJBvW8M82dFPMAL0Z6q56HurOMuTbZyD1TOzMaFo2fR9wdPc1T7m_OcPz2ZHZDCXJVY-NA-HE3Y01lJdS1TLA/s800/polpettine.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9S3Yso_OZyS12SOKJN1PnEf0Vko3aqQ_zIc3yw5tMkrB060bYyxOVPkSggz6PRxZdOFRNu9y5u82-Si-SDu0Q_TpDTz7D9djQFvm8UDKJBvW8M82dFPMAL0Z6q56HurOMuTbZyD1TOzMaFo2fR9wdPc1T7m_OcPz2ZHZDCXJVY-NA-HE3Y01lJdS1TLA/w400-h640/polpettine.jpg" width="400" /></a></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhElCVFXRCAAZL6JVADFfz3kT9taBWssFVBO-sMdNVr9abYqpEg59EoRWSLosebeo7DPeZ7a-5AmPl4yMGa58-ShFC-5dlnjd26NEWhbbiSn7TVS1--YjjUfiw2HBmZoEBWtyyxiGKF3kPEInanV5B325I7wv8Jmiq2PaiwOTQtgvdwP7JB6SGLAgc_pew/s1019/_DSC5612_.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="674" data-original-width="1019" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhElCVFXRCAAZL6JVADFfz3kT9taBWssFVBO-sMdNVr9abYqpEg59EoRWSLosebeo7DPeZ7a-5AmPl4yMGa58-ShFC-5dlnjd26NEWhbbiSn7TVS1--YjjUfiw2HBmZoEBWtyyxiGKF3kPEInanV5B325I7wv8Jmiq2PaiwOTQtgvdwP7JB6SGLAgc_pew/w640-h424/_DSC5612_.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></div></div>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-78890452461745227142023-04-20T08:30:00.003+02:002023-07-02T15:32:32.071+02:00Spaghetti con colatura di alici<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglsPPm_-3z5af_MIiBuXZF9-mphVI_y8eLx0zq1F1nFRXO46lfLWL-JH8PE44rGfA3ctE0ADOy7GroNHDfx7txbAlJqTREIhGvG3ZkfYv-hsfjY4ikzxBxxBFb2Ui5m9wkb79zivGCK9VF5nGdU7Rhyk0O6lKlwBycDQHVLSRcghya87TT_-o4CuDI/s1600/DSC_5542-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Piatto di spaghetti conditi con colatura di alici" border="0" data-original-height="1267" data-original-width="1600" height="507" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglsPPm_-3z5af_MIiBuXZF9-mphVI_y8eLx0zq1F1nFRXO46lfLWL-JH8PE44rGfA3ctE0ADOy7GroNHDfx7txbAlJqTREIhGvG3ZkfYv-hsfjY4ikzxBxxBFb2Ui5m9wkb79zivGCK9VF5nGdU7Rhyk0O6lKlwBycDQHVLSRcghya87TT_-o4CuDI/w640-h507/DSC_5542-2.jpg" title="Spaghetti con colatura di alici" width="640" /></a></div><br /><div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Si dice che la colatura di alici sia una specialità che ha origini romane; gli antichi erano, infatti, soliti preparare una salsa molto simile chiamata Garum.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">La Colatura di Alici è un liquido ottenuto dalla pressatura e maturazione delle acciughe. </span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Salsa dal colore ambrato, sapore deciso e profumo penetrante.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">La ricetta più semplice e perfetta è con spaghetti, aglio olio, peperoncino e con l'aggiunta di colatura:</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><b style="font-family: "Work Sans"; font-size: large;"><i>Ingredienti per 2 persone</i></b></div></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><div style="font-style: italic;">200 g di spaghetti</div><div style="font-style: italic;">1 spicchio di aglio</div><div style="font-style: italic;">2 cucchiai di olio extravergine di oliva</div><div style="font-style: italic;">1 cucchiaio di colatura di alici</div><div style="font-style: italic;">prezzemolo</div><div style="font-style: italic;">1 peperoncino piccante (facoltativo)</div><div style="font-style: italic;"><br /></div><div>Lessate la pasta in <u>acqua non salata.</u></div><div>Nel frattempo preparate un trito di prezzemolo.</div><div>Versate in un'ampia padella l'olio e l'aglio.</div><div>Dorate l'aglio, poi togliete l'aglio, aggiungete il peperoncino, metà prezzemolo e un mestolo di acqua di cottura della pasta.</div><div>Scolate la pasta al dente.</div><div>Trasferitela nella padella e terminate la cottura con poca acqua di cottura della pasta. </div><div>Aggiungete la colatura di alici fuori dal fuoco e amalgamate il tutto. </div><div>Servite con il prezzemolo rimasto</div></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHoLk59Cihk-eSy9tvraM_qeNhpyh5bFAbGir3CSs9gBDL7ScBSmewruwCquWYzr2B-ABxgyuC1DXEV7bxt8WFOKjQWDe4VARlutKhF3qmP-0k2VH1pXCOcBcO3YRvedo-L3dMJuNJFc7ALvRFKkh_g1DiN92HdUkhDMIwIhykwvFi9JKWPy1RXF0n/s1000/colatura%20di%20alici.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="662" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHoLk59Cihk-eSy9tvraM_qeNhpyh5bFAbGir3CSs9gBDL7ScBSmewruwCquWYzr2B-ABxgyuC1DXEV7bxt8WFOKjQWDe4VARlutKhF3qmP-0k2VH1pXCOcBcO3YRvedo-L3dMJuNJFc7ALvRFKkh_g1DiN92HdUkhDMIwIhykwvFi9JKWPy1RXF0n/w424-h640/colatura%20di%20alici.jpg" width="424" /></a></div><div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqGUigfu1MXCmIPQnfBRJZ73BHyxutGQVRkvfxokiaezbeYmUml1Zz69EeXW904-mw8iHqUVpxPzbkR-yVd5sEuEQ6TVACwtZFDkBKMUD5molxfySsTupMjrlnUybmIou3gYq2A0fQC9LuOmjRDM3edsIGKI1cTNpByxxX6zCgEdD5-_7xJpqbrCpI/s693/Senza%20titolo-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="693" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqGUigfu1MXCmIPQnfBRJZ73BHyxutGQVRkvfxokiaezbeYmUml1Zz69EeXW904-mw8iHqUVpxPzbkR-yVd5sEuEQ6TVACwtZFDkBKMUD5molxfySsTupMjrlnUybmIou3gYq2A0fQC9LuOmjRDM3edsIGKI1cTNpByxxX6zCgEdD5-_7xJpqbrCpI/w462-h640/Senza%20titolo-1.jpg" width="462" /></a></div><br /><br /></div><br /><div><br /></div>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-50663579366984434552023-04-10T09:00:00.004+02:002023-05-29T21:55:44.820+02:00Confettura extra di frutti di bosco<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbz8_gcncnlQ_Sz69j-AjC3sT1GVDSx0x5lgWemTpRfygDgc_BXVZuBSJME2SIS-qFzf19zrsR6GCc13zZwU_0hNFgeJq3tPNYbAQxDYL42LuqI0uRRt020EvkBxV3AL_MZPnAYoDKgLCKoo2-5ffHp7JpCcEW0cH0nqHh-qMDtfxWElFC3_kyStOF/s1600/_DSC5529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Confettura di frutta di bosco e fragole con libro" border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbz8_gcncnlQ_Sz69j-AjC3sT1GVDSx0x5lgWemTpRfygDgc_BXVZuBSJME2SIS-qFzf19zrsR6GCc13zZwU_0hNFgeJq3tPNYbAQxDYL42LuqI0uRRt020EvkBxV3AL_MZPnAYoDKgLCKoo2-5ffHp7JpCcEW0cH0nqHh-qMDtfxWElFC3_kyStOF/w640-h424/_DSC5529.jpg" title="Confettura extra di frutti di bosco" width="640" /></a></div><span style="font-family: "Work Sans";"><div style="font-size: x-large; text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: large;"><br /></span></div><span style="font-size: medium;">Questa volta alle fragole </span></span><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: "Work Sans";">ho aggiunto </span><span style="font-family: "Work Sans";">lamponi e mirtilli. Sarebbe veramente deliziosa e profumata con una parte di fragoline di bosco.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans";"><span style="font-size: medium;">Ottima sul pane tostato, sulle fette biscottate o sullo yogurt, ovunque la mettiate renderà speciale la vostra colazione.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><div>Le confetture possono essere preparate con qualsiasi tipo di frutta fresca di stagione... ma la differenza fra confettura e confettura extra?</div><div>Per la confettura normale basta il 35% di polpa, nella confettura extra la percentuale di frutta deve superare il 45% del totale.</div><div><br /></div></span></div><div style="text-align: left;"><b><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ingredienti</span></b></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span><i>1</i></span><i>00 g di mirtilli</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>100 g di lamponi</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>800 g di fragole</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 mela grattugiata</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>600 g di zucchero</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>0,50 g di agar-agar</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><div>Lavate e tagliate a pezzettini piccoli le fragole.</div><div>Lavate i mirtilli e i lamponi</div><div>Unite lo zucchero e lasciate macerare per qualche ora o tutta la notte in frigorifero.</div><div>Mettete la frutta sul fuoco, al minimo e fate bollire mescolando di tanto in tanto.</div><div>Nel frattempo frullate la mela tagliata e sbucciata.</div><div>Unitela al composto mescolando e quando il bollore della frutta si fa un po' rumoroso (circa 30-40 minuti) aggiungete l'agar-agar sciolto in poca acqua fredda (fate attenzione e mescolate subito altrimenti possono formarsi i grumi).</div><div>Lasciate bollire 2 minuti e ancora bollente invasate.</div><div>Fate raffreddare.</div><div>Consiglio di porre la confettura in frigorifero per poterla consumare entro qualche mese.</div></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8XGjey9UYU11vEAMM6OaTJr6C03nif0XBTSFz60vXyq6b5KYTISWma4sdpkpoErcU9XTKsw1KW4n4XhAUouqnz-j7gUXvIogWGS2-uvQHzzFyRJ0lHdozTzMlJ8CbnK55KD_mYhf-5akcKUiHwL079v0F3iaddSk0xaspjZbeYx-f96glJ9Xb3lpZ/s1000/_DSC5520.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Vasetto di confettura di frutta di bosco e fragole" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="662" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8XGjey9UYU11vEAMM6OaTJr6C03nif0XBTSFz60vXyq6b5KYTISWma4sdpkpoErcU9XTKsw1KW4n4XhAUouqnz-j7gUXvIogWGS2-uvQHzzFyRJ0lHdozTzMlJ8CbnK55KD_mYhf-5akcKUiHwL079v0F3iaddSk0xaspjZbeYx-f96glJ9Xb3lpZ/w424-h640/_DSC5520.jpg" title="Confettura extra di frutti di bosco" width="424" /></a></div><br /><i><br /></i></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzNAnIeNjl1dmcoDUHZQav2WEpnBIjTQZOTsExMnk7Z2WUB7BEunfXpxFppDlMm1ryz6q5sXPs1yzN3xFMHYRaW7CEjAwq_hihXjM3T7Q76q0giEUwPxtDwtLsHtRlwMc04YvW_6Ycs6Cwo44PaxTdB1S10Lzdmk6hpNLT2t6ISsJytySNH9U4QMDG/s1000/_DSC5523.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="662" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzNAnIeNjl1dmcoDUHZQav2WEpnBIjTQZOTsExMnk7Z2WUB7BEunfXpxFppDlMm1ryz6q5sXPs1yzN3xFMHYRaW7CEjAwq_hihXjM3T7Q76q0giEUwPxtDwtLsHtRlwMc04YvW_6Ycs6Cwo44PaxTdB1S10Lzdmk6hpNLT2t6ISsJytySNH9U4QMDG/w424-h640/_DSC5523.jpg" width="424" /></a></div><br /><p><br /></p>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-40702454424567973822022-04-04T14:46:00.004+02:002023-04-10T13:21:31.764+02:00Confettura extra di fragole<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFG0kh2xRt_L0o_xvKDKvTwfbItctS3UfpMglstDp1pP08U22Cdz2zEJkHGmqKeBIDcjE9LDHC3o41cCoUmClUL80v0S2AvUzFMh5YapvswY_BXYqfUrHPjAjzRS87OeB6lcocHaqRgs-z3EM15hHtsGtxa9s3b0q2x2NiS1S0goe55bJB0b4e5rb2/s1600/confetturafragole.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="confettura extra fatta in casa con pezzetti fragole" border="0" data-original-height="1131" data-original-width="1600" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFG0kh2xRt_L0o_xvKDKvTwfbItctS3UfpMglstDp1pP08U22Cdz2zEJkHGmqKeBIDcjE9LDHC3o41cCoUmClUL80v0S2AvUzFMh5YapvswY_BXYqfUrHPjAjzRS87OeB6lcocHaqRgs-z3EM15hHtsGtxa9s3b0q2x2NiS1S0goe55bJB0b4e5rb2/w640-h452/confetturafragole.jpg" title="Confettura di fragole" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Siamo nella stagione delle fragole, meglio non farci mancare una confettura fatta in casa con i pezzettini di fragole all'interno, un piacere per gli occhi e per il palato.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Le conserve di fragole hanno il difetto di rimanere un po' liquide, ecco il segreto per addensarle al punto giusto, senza doverle bollire a lungo: mela grattugiata (contiene pectina) e poco agar-agar.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Se non avete il bilancino per pesare sotto il grammo, ho messo una foto con la dose sul cucchiaino.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><div>In pochi sanno che le vere '<i>marmellate</i>' sono esclusivamente quelle fatte con gli agrumi: arance, limoni, mandarini, cedro, pompelmo o bergamotto.</div><div>Le confetture invece possono essere preparate con qualsiasi tipo di frutta fresca di stagione... e la differenza fra confettura e confettura extra?</div><div>Nel caso della confettura basta il 35% di polpa, nella confettura extra la percentuale di frutta deve superare il 45% del totale. </div><div><br /></div><div><b><i>Ingredienti</i></b></div></span></div><div><i style="font-family: "Work Sans"; font-size: large;">900 g di fragole</i></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>500-600 g di zucchero</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 mela</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>0,50 g di agar-agar</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Lavate e tagliate a pezzettini piccoli le fragole.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Unite lo zucchero e lasciate macerare per qualche ora o tutta la notte in frigorifero.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mettete le fragole sul fuoco al minimo e fate bollire mescolando di tanto in tanto.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Nel frattempo frullate la mela tagliata e sbucciata.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Unitela al composto mescolando e quando il bollore delle fragole si fa un po' rumoroso (circa 30-40 minuti) aggiungete l'agar-agar sciolto in poca acqua fredda (fate attenzione e mescolate subito altrimenti possono formarsi i grumi).</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Lasciate bollire 2 minuti e ancora bollente invasate.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Fate raffreddare.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Consiglio di porre la confettura in frigorifero per poterla consumare entro qualche mese.</span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE9BtCzXiWCNBtLCX9df0SdFBkZtpBE6I09MfKdpzIxRqr57vG1Rq5lWn0JjnastsgAYEzg-FceWfWexvfDuyPMxV_NCiAdTY6XguXKwXuZtjm6ulAPMZQK9KYRmE90O0eHVHUGokcjijq54SOzhSuDI74m_LEpXsWS1ZwNmqjmq-I3CKq2DhGFUlN/s1000/confettura-fragole.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="confettura con fragole a pezzetti" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="662" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE9BtCzXiWCNBtLCX9df0SdFBkZtpBE6I09MfKdpzIxRqr57vG1Rq5lWn0JjnastsgAYEzg-FceWfWexvfDuyPMxV_NCiAdTY6XguXKwXuZtjm6ulAPMZQK9KYRmE90O0eHVHUGokcjijq54SOzhSuDI74m_LEpXsWS1ZwNmqjmq-I3CKq2DhGFUlN/w424-h640/confettura-fragole.jpg" title="confettura di fragole" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGPUAErkwpwNgad-B0dbo7xBtqb965kDMeE1oAjAJ-0HPzSZ7n_bYJi63usOI4EHycr-bf5aRoOSOOktUjgUVYE6nK3QixGaMfWy7AUJ8YZGmYwmG7UtqBoQha8w5bU71MawrXYhwzb576YJEXMukLQrompNcq-T-_edhZrHnyomJD2VNZgHsVOcK4/s1000/confettura-pezzi-fragola.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="confettura di fragole fatta in casa" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="662" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGPUAErkwpwNgad-B0dbo7xBtqb965kDMeE1oAjAJ-0HPzSZ7n_bYJi63usOI4EHycr-bf5aRoOSOOktUjgUVYE6nK3QixGaMfWy7AUJ8YZGmYwmG7UtqBoQha8w5bU71MawrXYhwzb576YJEXMukLQrompNcq-T-_edhZrHnyomJD2VNZgHsVOcK4/w424-h640/confettura-pezzi-fragola.jpg" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu80Fhlw1R3Q3aiFq5-VpC8pDH5ZJ1KRSavxixrWmM6FASydsWvW0wIwugA0Sodrxj1a73fCm85XoSlDw6OSMNG-IRc8kojDiqCGBTwM971z-2euIzn2glv2JAEM-Gp4BM_VA5-MnCUPgeSLdSv29T7vr8aQoay01EL_HIkCwjsa9uq8Q-u2k9HsdK/s500/agar-agar.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="0,50 g di agar-agar" border="0" data-original-height="331" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu80Fhlw1R3Q3aiFq5-VpC8pDH5ZJ1KRSavxixrWmM6FASydsWvW0wIwugA0Sodrxj1a73fCm85XoSlDw6OSMNG-IRc8kojDiqCGBTwM971z-2euIzn2glv2JAEM-Gp4BM_VA5-MnCUPgeSLdSv29T7vr8aQoay01EL_HIkCwjsa9uq8Q-u2k9HsdK/s16000/agar-agar.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">dose con cucchiaino da tè </div>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-54264963547601605792022-03-31T09:00:00.004+02:002023-05-26T22:39:03.682+02:00Risotto di orzetto allo zafferano e erba cipollina<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5G0GwxIw-Kkaf9riYxAa0EFTLUFrsr14_n3QKHRyQuP5vHS0fzKIBOilu2xFU0mliujMQ_Mf553ZDR8HenhjqywCPmk1Kej_xfyz09SZ19JdVG1E7zVyaxTk0DT6CvJWW8v-7vCyaxntIBaWgxloBPrksXRmIEo0uUeB3aPzjaA6T_sH5K4hHk1qO/s1600/orzetto.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Piatto di risotto di orzetto allo zafferano e erba cipollina" border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5G0GwxIw-Kkaf9riYxAa0EFTLUFrsr14_n3QKHRyQuP5vHS0fzKIBOilu2xFU0mliujMQ_Mf553ZDR8HenhjqywCPmk1Kej_xfyz09SZ19JdVG1E7zVyaxTk0DT6CvJWW8v-7vCyaxntIBaWgxloBPrksXRmIEo0uUeB3aPzjaA6T_sH5K4hHk1qO/w640-h424/orzetto.jpg" title="Risotto di orzetto allo zafferano e erba cipollina" width="640" /></a></div><br /><div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Consiglio l'<b>orzetto perlato</b>. Si cucina in meno tempo rispetto all'orzo integrale e ha il vantaggio di non aver bisogno di un lungo ammollo.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Certo, con la raffinazione i valori nutrizionali leggermente diminuiscono, ma lo propongo in ogni caso, poiché è un ottimo remineralizzante, depurativo e facilmente digeribile per chi soffre di gastriti.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">La cottura è peraltro più lunga del classico risotto(40-45 minuti).</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Prima di cucinarlo va lavato sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità.</span></div></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Il piatto é semplice, rustico, un'alternativa per chi ama i cereali poveri (ma non di valori alimentari) antichi di montagna.</span></div><p></p><p><b><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ingredienti per 4 persone</span></i></b></p><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">300 g di orzo perlato</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">brodo vegetale</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">1 scalogno</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">mezzo bicchiere di vino bianco</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">una bustina di zafferano</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">erba cipollina</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">80 g di parmigiano reggiano</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">olio e burro</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></i></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><div><u>Preparazione</u></div><div><u><br /></u></div><div>Tagliate lo scalogno a dadini e soffriggetelo in olio extravergine. Aggiungete l'orzo perlato, lasciate rosolare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco.</div><div>Continuare la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta fino a quando l'orzo sarà al dente (circa 40 minuti circa).</div><div>Dopo 30 minuti unite lo zafferano; attenzione l'orzetto si attacca facilmente sul fondo del tegame, quindi mescolate spesso.</div><div>A cottura ultimata aggiustate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano.</div><div>Cospargete con erba cipollina e servite.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ZiRPzQ2OJxT5G0QWcvzus2DuWd_OXwkQ4cUU7Li29Rw-4EOv5y_KoBdYojEszFoK41equUvGm-AMo9q2vNXSX0kncyOmyF1-BrogqGt7SNBvlZ7DkZnydP2BLCcIq7jxTziZsqHEjtciJmAl6waKaeSjmaK8p8WeIJlIQL7Kns_w2XUVGMjl41ce/s1600/orzo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Piatto di orzetto allo zafferano e erba cipollina" border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ZiRPzQ2OJxT5G0QWcvzus2DuWd_OXwkQ4cUU7Li29Rw-4EOv5y_KoBdYojEszFoK41equUvGm-AMo9q2vNXSX0kncyOmyF1-BrogqGt7SNBvlZ7DkZnydP2BLCcIq7jxTziZsqHEjtciJmAl6waKaeSjmaK8p8WeIJlIQL7Kns_w2XUVGMjl41ce/w640-h424/orzo.jpg" title="Risotto di orzetto allo zafferano e erba cipollina" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p><br /></p>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-19276719656050728402022-02-22T09:30:00.012+01:002023-09-25T18:53:36.110+02:00Pasticcio di polenta con ragù d'anatra e Bastardo del Grappa<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEJEIvMIOHdHpO8Dbczx2VcJ8GtujUwn70Uc-8GYBnw_CRkYd1eksEPHx1GVXR6v6sL4ly71HVDpKmHgURa-3ViFKRwXANs1gIkkwAsXkmUNUXdXmqsBtfE0CIBcg1jhQFcF_nz9BaOjoyPFNokvQX8nKBpd_y6QjdlGpowxEGxnBGCIBvSkf2nqat2ig/s1600/DSC_5414.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEJEIvMIOHdHpO8Dbczx2VcJ8GtujUwn70Uc-8GYBnw_CRkYd1eksEPHx1GVXR6v6sL4ly71HVDpKmHgURa-3ViFKRwXANs1gIkkwAsXkmUNUXdXmqsBtfE0CIBcg1jhQFcF_nz9BaOjoyPFNokvQX8nKBpd_y6QjdlGpowxEGxnBGCIBvSkf2nqat2ig/w640-h424/DSC_5414.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Questo piatto è perfetto per usare gli avanzi di polenta; se avete voglia di provare, dovrete preparare la polenta il giorno precedente.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ricetta come fare la polenta classica con il paiolo: <a href="https://colazionedajo.blogspot.com/2016/11/polenta-e-funghi.html">QUI</a></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Questa ricetta sarebbe appagante nelle giornate fredde e nevose della stagione invernale.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Il ragù d'anatra è un'alternativa, più rustica, poi la lunga cottura amalgama egregiamente i sapori, ottimo condimento assieme ai formaggi per una polenta al forno.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Il Morlacco e il Bastardo sono due formaggi prodotti esclusivamente nel territorio del Grappa, tra pascoli, valli e sentieri di straordinaria bellezza; la varietà di erbe e fiori della zona esaltano il sapore dei due formaggi. </span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">La storia del Bastardo del Grappa corre parallela a quella del formaggio Morlacco.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Il nome deriva dal fatto che il Bastardo veniva prodotto quando le condizioni ambientali e il modificarsi delle erbe del pascolo (per effetto dell’avanzare della stagione) caratterizzavano in maniera particolare il latte e non poteva essere trasformato in Morlacco. </span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Il casaro produceva quindi un formaggio sempre diverso, talvolta ispirandosi alla lavorazione dell’Asiago e talvolta al Montasio. </span></div></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><u>Per 4 persone</u></span><p></p><div><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti per il pasticcio</i></b></span></div><div><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><i>polenta avanzata a fettine sottili</i></span></li><li><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><i>ragù d'anatra</i></span></li><li><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><i>formaggio tipo fontina o formaggi di malga semi stagionati(io ho usato il Bastardo del Grappa)</i></span></li><li><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><i>besciamella</i></span></li><li><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><i>formaggio parmigiano</i></span></li><li><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>un po' di salsa di pomodoro</i></span></li><li><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>e se non avete avanzi di polenta preparatela il giorno prima.</i></span></li></ol></div><div><span style="font-size: medium;"><b style="font-family: "Work Sans";">Preparate il ragù d'anatra il giorno prima:</b><b style="font-family: "Work Sans"; font-style: italic;"> </b><span style="font-family: "Work Sans";">si può anche congelare...</span></span></div><div><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"> </span></div><div><i style="font-family: "Work Sans";"><span style="font-size: medium;">250 g di macinato d' anatra</span></i></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><div><i>1 cipolla</i></div><div><i>1 spicchio di aglio intero</i></div><div><i>olio extravergine di oliva</i></div><div><i>vino rosso corposo</i></div><div><i>1 rametto di rosmarino</i></div><div><i>1 rametto di salvia</i></div><div><i>1 rametto di timo</i></div><div><i>2 foglie di alloro</i></div><div><i>sale - pepe</i></div><div><br /></div><div>Rosolate la cipolla tagliata fine con l'olio, aggiungete il macinato d'anatra, e fate rosolare bene la carne.</div><div>Spruzzate con il vino rosso, aggiungete gli aromi e l'aglio.</div><div>Bagnate con del brodo, salate e fate cuocere a fuoco lento con coperchio per un'ora.</div><div>Quando il ragù d'anatra sarà cotto togliete l'aglio intero e i rametti degli aromi.</div><div><br /></div><div><div><b><i>Per la salsa besciamella</i></b></div><div><b><i><br /></i></b></div><div><i>30 g di burro</i></div><div><i>30 g di farina</i></div><div><i>500 g di latte</i></div><div><i>sale</i></div><div><br /></div><div>Abbiamo bisogno di una salsa non troppo densa: in un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato; unite la farina mescolando con la frusta.</div><div>Versate il latte freddo o caldo tutto in una volta continuando a sbattere con una frusta in modo che non si formino grumi, tenete al minimo la fiamma. Se dovessero formarsi grumi, togliete il pentolino dal fuoco e frustate con energia. Rimettete sul fuoco, sempre piano al minimo, continuando a mescolare energicamente fino al bollore.</div><div>Salate e amalgamate e mettete da parte.</div></div></span></div><div><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><u><i><b>Procedimento:</b></i></u></span></div><div><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Tagliate la polenta a fettine sottili.</span></div><div><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Tagliate il formaggio a tocchetti.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><div>In una teglia per lasagne spargete un po' di besciamella.</div><div>Coprite con uno strato di polenta.</div><div>Cospargete con ragù, formaggio a vostro piacimento e parmigiano.</div><div>Fate uno strato... o più strati se avete polenta a sufficienza; finite con besciamella e macchiate con salsa di pomodoro.</div><div>Gratinate al forno fino a doratura (200°C ventilato + statico per circa 25-30 minuti)</div><div>Prima di impiattare, per facilitare il taglio, lasciatela raffreddare 5 minuti circa.</div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhHp57x60tBQkVdAz4InWq0kD-7NIYXjxPZNhrJ5ESy8kgWSMdCnQEsRxg8-cjqSvjoMRCfpf9pOI5ZfFzdNubLnZTog4aPoSpMDCjZ1VmF-j32FRAsdgFEOPC5RkHDDlJxjvSx_UJn7z8_WXWf9IiKkeDPJRbZzVYuf6bzCxUHvezy1vcPDctwC2HS=s1600" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="Pasticcio di polenta con ragù d'anatra e formaggio" border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhHp57x60tBQkVdAz4InWq0kD-7NIYXjxPZNhrJ5ESy8kgWSMdCnQEsRxg8-cjqSvjoMRCfpf9pOI5ZfFzdNubLnZTog4aPoSpMDCjZ1VmF-j32FRAsdgFEOPC5RkHDDlJxjvSx_UJn7z8_WXWf9IiKkeDPJRbZzVYuf6bzCxUHvezy1vcPDctwC2HS=w640-h424" title="Polenta pasticciata con ragù d'anatra e formaggio Bastardo" width="640" /></a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgOMoTe1du6sB2lWG4htP_T0XLm5SWndEsRFEcbbx8wYfQ2Sr2MuRZywfNMSm8roSDPSjnv2vDzOH-a-a4radUPvdxZy9jmizJ85lIlACcfX8wMp1eGy1ZG4bJmR1syRFaTibSBsl74Pea5ybNm0MDT7sM90MZCw8nrpVxSlBWF3GHPZvJKfKCPEXRa=s800" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="530" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgOMoTe1du6sB2lWG4htP_T0XLm5SWndEsRFEcbbx8wYfQ2Sr2MuRZywfNMSm8roSDPSjnv2vDzOH-a-a4radUPvdxZy9jmizJ85lIlACcfX8wMp1eGy1ZG4bJmR1syRFaTibSBsl74Pea5ybNm0MDT7sM90MZCw8nrpVxSlBWF3GHPZvJKfKCPEXRa=w424-h640" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhIp0XQ7MIE3tLg51tjtdaco0f0HyD_TeVQg-gjysakAflsrndKE8xTVFnC5LjW0RLPdsYIYv70vLT0_OdsVftf8FeyR9_ib7ibNpEnjV2GaGaha66r1vbvh1JoNWD5aWRR_bceUMO4xySsxAAlOF5PRhbNqPZu3ArtFzTHJ67kA_zZ4L14pKCgbtPW=s700" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="700" data-original-width="700" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhIp0XQ7MIE3tLg51tjtdaco0f0HyD_TeVQg-gjysakAflsrndKE8xTVFnC5LjW0RLPdsYIYv70vLT0_OdsVftf8FeyR9_ib7ibNpEnjV2GaGaha66r1vbvh1JoNWD5aWRR_bceUMO4xySsxAAlOF5PRhbNqPZu3ArtFzTHJ67kA_zZ4L14pKCgbtPW=w640-h640" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div></span></div>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-67505805567397933422022-02-15T09:00:00.003+01:002023-05-26T22:42:34.387+02:00c<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi7_GuFU_aIAwuCIJvoFqPNg6h8ZLE2U6oLx0N-0TEHVCXRpqQQqf1F6thWU6gkPol8GaItfSdZfxHUrKBwCBp0I_kv1giItwPFujqoj2i1yfbD06Cbrr4yBSXks_ZaOhHNT0_Y61A2mTYIsqDcOhM8sYFaat-ZwoZT-OVRZPT_4Qxj7VdNFi4g-0ek=s1600" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Piatto con radicchio e ceci cotto al cartoccio" border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi7_GuFU_aIAwuCIJvoFqPNg6h8ZLE2U6oLx0N-0TEHVCXRpqQQqf1F6thWU6gkPol8GaItfSdZfxHUrKBwCBp0I_kv1giItwPFujqoj2i1yfbD06Cbrr4yBSXks_ZaOhHNT0_Y61A2mTYIsqDcOhM8sYFaat-ZwoZT-OVRZPT_4Qxj7VdNFi4g-0ek=w640-h424" title="Radicchio tardivo, scorzonera e ceci al cartoccio" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>Un fiore d'inverno nel piatto, il fiore che si mangia...</i> così è chiamato per la bellezza, per la delicatezza del gusto, amato molto dai cuochi che lo usano anche per guarnire.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b>Il radicchio tardivo di Treviso</b> è molto versatile per preparare svariate ricette: protagonista nei risotti, nelle lasagne, come ripieno nelle crespelle, scottato alla griglia, nelle paste, crudo nelle insalate e in molte altre ricette... tantissime!</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Viene seminato durante l'estate, ma è con il freddo dell'inverno che le foglie si tingono di rosso.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">I cespi sviluppati sono poi fatti vegetare in condizioni particolari, in assenza di luce come fase di imbiancamento e immersi in acqua di risorgiva fino al colletto.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Il radicchio così diventa bianco, croccante, leggermente amarognolo e polposo.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">La salvia darà al radicchio un sapore particolare... cotto al cartoccio con ceci e scorzonera bianca per unire i sapori, ma il protagonista sarà lui:</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>il fiore d'inverno.</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><b style="font-family: "Work Sans"; font-size: large;"><i>Ingredienti per 4 persone</i></b></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>4 piccoli cespi di radicchio di Treviso</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>2 radici scorzonere bianche</i></span></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">100 g di ceci</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">una cipolla di Tropea</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">1 spicchio di aglio</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">2 grandi rametti di salvia (abbondare)</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">olio extravergine di oliva</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">sale-pepe</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></i></div><div style="text-align: left;"><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mettete in ammollo i ceci la sera prima.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Quindi cuoceteli in acqua senza sale(i legumi non vanno mai salati nella cottura), fino a quando risulteranno teneri.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Pelate la scorzonera, tagliatela a tocchetti e cuocetela coprendola d'acqua.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Scaldate l'olio in una padella, unite l'aglio intero.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Rosolate il radicchio da ambo le parti, salate.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Togliete l'aglio.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Prendete un tegame da forno, fate un cartoccio (o più cartocci individuali) con un foglio di alluminio.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Adagiate il radicchio con la salvia, i ceci, la scorzonera bianca, la cipolla, regolate di sale e pepe e irrorate con poco olio di oliva. </span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Chiudete bene il cartoccio e mettetelo in forno a 180°C per 10-15 minuti.</span></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div></div>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-87241890136038314772022-02-09T17:27:00.008+01:002023-05-27T17:30:25.027+02:00Frittelle di mele con crema alla vaniglia<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgVl3XeBoIWMe8PF4scH4ZxNzOXxOExmGVHz-fygfqNh6kdO2H4PbP6zYtA99Wqv5ujPsUAFH8q6KPdWiF3WJhZIK1oRfVhgcrhwmscC90qPBkVlhdwyaumIqMpOTu6xLTaYNMb3hAMUCcJtHsQplNsvjNSvCClZfv9egASC3jItYAZ8s7TfkwAAGml=s1080" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Frittelle di mele servite con crema alla vaniglia" border="0" data-original-height="1080" data-original-width="716" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgVl3XeBoIWMe8PF4scH4ZxNzOXxOExmGVHz-fygfqNh6kdO2H4PbP6zYtA99Wqv5ujPsUAFH8q6KPdWiF3WJhZIK1oRfVhgcrhwmscC90qPBkVlhdwyaumIqMpOTu6xLTaYNMb3hAMUCcJtHsQplNsvjNSvCClZfv9egASC3jItYAZ8s7TfkwAAGml=w424-h640" title="Frittelle di mele con crema alla vaniglia" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Dolce tipico del Trentino Alto Adige, regione famosa per l'abbondanza di mele ivi coltivate.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Le frittelle di mele sono adatte anche come dolce di Carnevale.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: "Work Sans";">Si può sostituire il latte con la birra. Se fritte vi sembrano pesanti, si possono cuocere al forno sopra una carta oleata.</span><span style="font-family: "Work Sans";"></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ricetta facile e veloce da assaporare soprattutto calde e accompagnate con crema alla vaniglia.<br /><br /></span></div><div style="text-align: left;"><b style="font-family: "Work Sans"; font-size: large;"><i>Ingredienti:</i></b></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>3 mele Golden o Renette</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>2 uova</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>50 g di fecola</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>50 g di farina bianca</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>latte q.b.</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 cucchiaio </i></span><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>abbondante di </i><i>zucchero</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>cannella, rhum</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>scorza di limone</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 cucchiaino di lievito</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>olio per friggere</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> Sbucciate le mele e togliete il torsolo con l'apposito attrezzo.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> Tagliate le mele a rondelle di circa 1 cm di spessore.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Bagnatele con limone e rhum, zucchero e cannella.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mettete da parte e lasciate riposare.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Montate a neve gli albumi.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Montate i tuorli con lo zucchero rimasto.</span><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: large;"></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Incorporate le farine, aggiungete il latte, il lievito e gli albumi (deve risultare una pastella densa e cremosa).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Passate le mele nella pastella e friggetele in olio bollente poche alla volta.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Sgocciolatele e ponetele su carta assorbente.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><b><i>Per la crema alla vaniglia</i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><i>250 g di latte</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><i>60 g di zucchero</i></span></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">zucchero vanigliato</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">3 tuorli</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">1 cucchiaio di fecola di patate</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">1 cucchiaio di fecola di riso</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">panna montata</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">1 scorza di limone</span></i></div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></i></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Portate ad ebollizione il latte con 2 cucchiai di zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e un pizzico di sale.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungete le fecole.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Incorporate poco alla volta il latte e cuocete qualche minuto, frustate velocemente per non fare i grumi.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Lasciate raffreddare, quindi unite la panna montata.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Servite le frittelle di mele ben calde, spolverizzate con zucchero a velo e accompagnatele con la crema.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiJhXwuxYgxXg8rOHtWqrQo9kDb5WBcqe6SDEI5DLu03DrN9uWNDT3xftQEiwUiT6ZFhxvwSvEpsN1ZQFJUOkXegf_bsbhSzWhiQe9QrsGKQodAtoTCQ_eKIIrt2hrlY0EcuoGUaAR8XojwkN1rXKBSr4WFxknGKIY6SxMdnHtjrObfBcEr7_bsUqQJ=s1600" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiJhXwuxYgxXg8rOHtWqrQo9kDb5WBcqe6SDEI5DLu03DrN9uWNDT3xftQEiwUiT6ZFhxvwSvEpsN1ZQFJUOkXegf_bsbhSzWhiQe9QrsGKQodAtoTCQ_eKIIrt2hrlY0EcuoGUaAR8XojwkN1rXKBSr4WFxknGKIY6SxMdnHtjrObfBcEr7_bsUqQJ=w640-h424" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiN4d-ojAh_q6JVfymdWQAlmdwKtRZj-5fi_y-hzNqAtQZLxFtIBZMISzES-Vnl2eqaDbO-xEvY-2W_CggRN7HAx1al_6BXbfJP7EEq7D1EZfx9ITPFMFBIXy3k10bGgxIHNLPt9vVv9J2xTVcjmXv_cJpLZhTD85ZtfdRpWMyGvGBUPBfMWgLKbAgM=s1080" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="715" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiN4d-ojAh_q6JVfymdWQAlmdwKtRZj-5fi_y-hzNqAtQZLxFtIBZMISzES-Vnl2eqaDbO-xEvY-2W_CggRN7HAx1al_6BXbfJP7EEq7D1EZfx9ITPFMFBIXy3k10bGgxIHNLPt9vVv9J2xTVcjmXv_cJpLZhTD85ZtfdRpWMyGvGBUPBfMWgLKbAgM=w424-h640" width="424" /></a></div><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: large;"><br /></span></div>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-35813796634769090792021-05-09T09:30:00.010+02:002023-05-27T17:35:44.684+02:00Stroscia<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbS9pAQqTY3YO7KZmAfNJTFrzzBZVx1CFvHOL69aAYDLKoY3RFfz7o7w3n68gXJZxLPzbCyL3W-Puuqxzs3PlJ7fTOdzPlBabUfFfE_Lfo6nkGzY6m3m5ke7mC2zmQiWYirQixCB8Vfrg/s1600/stroscia+5208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Stroscia ligure dolce simile alla sbrisolona" border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbS9pAQqTY3YO7KZmAfNJTFrzzBZVx1CFvHOL69aAYDLKoY3RFfz7o7w3n68gXJZxLPzbCyL3W-Puuqxzs3PlJ7fTOdzPlBabUfFfE_Lfo6nkGzY6m3m5ke7mC2zmQiWYirQixCB8Vfrg/w640-h424/stroscia+5208.jpg" title="Stroscia" width="640" /></a></div><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 11pt;"><br /></span></p><div style="margin: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ho trovato questa ricetta nel libro di Edoardo Raspelli: <i>"l'Italia in tavola"</i> (ricetta di "da Delio")e per poterla assaporare non mi rimaneva che mettermi alla prova. Le dosi le ho adattate alla teglia di diametro 24 cm.<br /></span><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Una ricetta antica nata precisamente a Pietrabruna (Liguria), dove gli ulivi e l'olio non mancano.<br /></span><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Assaggiandola ho trovato una forte similitudine con la sbrisolona, consistenza friabile e croccante, dal sapore semplice come i dolci di una volta. La differenza è nell' utilizzo di un ingrediente: olio extravergine di oliva al posto del burro. Un tocco in più è dato dalle erbe aromatiche presenti nel vermouth.<br /></span><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">La stroscia (dal verbo stosciare che in ligure significa rompere o strappare ) non si taglia a fette, ma la si deve rompere in pezzi… inevitabili le cadute delle briciole sul pavimento mentre si gusta.</span><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">È ottima come merenda, a colazione o per spuntini.</span></div><p style="text-align: left;"></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i><span face=""Lato",sans-serif">Ingredienti per una teglia </span><span face=""Lato",sans-serif">ø </span></i></b><span face=""Lato",sans-serif"><b><i>cm 24</i></b><o:p></o:p></span></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>330 g di farina<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>100 g di zucchero<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 limone non trattato<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>60 ml di vermut<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>160 g di olio oliva<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i></i><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e
formate una cavità al centro.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Incorporatevi l'olio, lo zucchero, la scorza di
limone e cominciate ad impastare.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Aggiungete man mano il vermut fino ad ottenere
un composto omogeneo ma piuttosto friabile.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Formate una palla e <u>lasciatela riposare a
temperatura ambiente per circa 10 minuti minimo.</u><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Stendete la pasta in uno stampo in uno strato
uniforme di <u>circa 1cm di spessore.</u><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Formate dei piccoli incavi con le dita e
cospargete con zucchero semolato.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa
20-30 minuti finché la stroscia sarà uniformemente dorata in superficie.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span>Lasciate intiepidire e servite.</span><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Lato",sans-serif"><span style="font-family: Lato;"><br /></span></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Lato",sans-serif"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span face=""Lato",sans-serif"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU3x2SuLBsZmbpg20EvxxYU6bmIQ9aTSfpQZqBTIT2Ln6403GceICvAF4nD5fZH83b0RpBMb0ENh6XJQljaoqNCb_4BkSk6nXvGEP4_aCzjrVDUHK3vpR9EcjnyS5-v9pUG8j1OfzEM7c/s1600/DSC_5211.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1060" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU3x2SuLBsZmbpg20EvxxYU6bmIQ9aTSfpQZqBTIT2Ln6403GceICvAF4nD5fZH83b0RpBMb0ENh6XJQljaoqNCb_4BkSk6nXvGEP4_aCzjrVDUHK3vpR9EcjnyS5-v9pUG8j1OfzEM7c/w424-h640/DSC_5211.jpg" width="424" /></a></span></div><span face=""Lato",sans-serif"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbYPSZb0v8z65vzI96G1LIWc7DBDbyGxYT8X4So0bY4WIz5ollL-qRWbM8MgYCMzxN4bYVMyFWULYtTkjvVGvy65BZzvlT7pPpXCGGeKrAWnJkZnEaocwrX65iXWzzevDdIJiNLNceVpQ/s1600/DSC_5220.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Stroscia un dolce antico all'olio" border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbYPSZb0v8z65vzI96G1LIWc7DBDbyGxYT8X4So0bY4WIz5ollL-qRWbM8MgYCMzxN4bYVMyFWULYtTkjvVGvy65BZzvlT7pPpXCGGeKrAWnJkZnEaocwrX65iXWzzevDdIJiNLNceVpQ/w640-h424/DSC_5220.jpg" title="Stroscia ligure" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeM8fVHKtH-7kuA9uyvEBuxvWatVLJXp6MM5RFt5mKPpX0dpKY_v743HWSjvq4xpd7kNM431O3mJFRicR9P7bfO5GnMJxBhMxf2AMqyU7_LHjbK9YblYpp3RYo5thyjcaYSV1NDvg4smE/s1600/DSC_5224.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Stroscia spezzettata" border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeM8fVHKtH-7kuA9uyvEBuxvWatVLJXp6MM5RFt5mKPpX0dpKY_v743HWSjvq4xpd7kNM431O3mJFRicR9P7bfO5GnMJxBhMxf2AMqyU7_LHjbK9YblYpp3RYo5thyjcaYSV1NDvg4smE/w640-h424/DSC_5224.jpg" title="Stroscia" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: Lato;"><br /></span></span><p></p>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-79224389701153571282021-04-09T16:45:00.017+02:002023-05-27T17:37:54.985+02:00o Mozzone 'e candela con broccoli di Bassano baby
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHpbIEl77QNvmu9rz_ITTM9LV-FBDiXqHtXwR5Grd_B3Ybdt4KXEYF3nbUEFcjGYaoYOFi1PGVBtZgXoD5o-OiZOMylGaqwoyd_LNvgY3Tk_TfweUxzgRQEMljwGMAbKcP2nAqXcwjQqo/s1019/DSC_5090.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta corta con broccoli nani di Bassano d. G." border="0" data-original-height="675" data-original-width="1019" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHpbIEl77QNvmu9rz_ITTM9LV-FBDiXqHtXwR5Grd_B3Ybdt4KXEYF3nbUEFcjGYaoYOFi1PGVBtZgXoD5o-OiZOMylGaqwoyd_LNvgY3Tk_TfweUxzgRQEMljwGMAbKcP2nAqXcwjQqo/w640-h424/DSC_5090.jpg" title="o Mozzone 'e candela con broccoli di Bassano baby" width="640" /></a></div><br /><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Questo primo piatto è veramente originale e
unico, per i broccoli e per il tipo di pasta: la pasta ha la caratteristica
forma liscia e cilindrica come un mozzicone di candela, chiamata proprio così
o mozzone 'e candela... per me è stata una sorpresa!<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
</p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans;"><span style="font-size: medium;">I broccoletti di Bassano piccolissimi, li ho
trovati dal contadino a km 0, erano gli ultimi raccolti per fare posto alle
nuove semine, li ho chiamati baby perché erano grandi come i broccoletti di
Bruxelles...davvero piccoli, però gustosissimi, li ho lasciati interi per non
rovinarl</span>i.<o:p></o:p></span></p><span style="font-family: Work Sans;"><br /></span><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ingredienti</span></i></b></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>Pasta corta 'o Mozzone 'e candela<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>broccoli di Bassano<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 spicchio di aglio<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 peperoncino<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 acciuga sott'olio<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>olio extravergine di oliva<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>pecorino romano scaglie</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Pulite i broccoletti. Tenete le foglie tenere.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Fate bollire dell'acqua salata.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Nel frattempo, scaldate una padella larga con
l'olio di oliva extravergine, 1 spicchio di aglio (di solito uso grattugiarlo, così da sapore al piatto senza doverselo trovare fra i denti), il filetto di acciuga e il
peperoncino.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Lasciate cuocere senza imbiondire l'aglio, unite
i broccoletti, aggiungete mezzo mestolo d'acqua della pasta, continuate la
cottura degli ingredienti per qualche minuto con coperchio.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Scolate la pasta e buttatela nella padella
assieme ai broccoletti, fate saltare con una parte di pecorino.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
</p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans;"><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: medium;">Servite con scaglie di pecorino romano.</span><span face=""Lato",sans-serif"><o:p></o:p></span></span></p><p style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;"><span face=""Lato",sans-serif" style="color: black; font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjctwg2Px4XRwNYjYlRfjDoXIQ8RIz5mWpZ3zO1Fx0yp9CKfke90Kq3AR2UC6M-TVCELTB05yZ9on1L1PzDl6VLgYX0ilX5DJdrdoq4MB6rlIQ8fEHk5bCxQorf7oo9IGPGzG5DM3Wnn9Q/s1019/DSC_5093.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pasta corta condita con broccoli di Bassano" border="0" data-original-height="675" data-original-width="1019" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjctwg2Px4XRwNYjYlRfjDoXIQ8RIz5mWpZ3zO1Fx0yp9CKfke90Kq3AR2UC6M-TVCELTB05yZ9on1L1PzDl6VLgYX0ilX5DJdrdoq4MB6rlIQ8fEHk5bCxQorf7oo9IGPGzG5DM3Wnn9Q/w640-h424/DSC_5093.jpg" title="o Mozzone 'e candela con broccoli di Bassano baby" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><span face=""Lato",sans-serif" style="color: black; font-size: 10.5pt;"><br /></span><p></p>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-89699881479856257462021-03-27T09:30:00.022+01:002023-05-27T17:39:23.750+02:00Gubana (Friuli V. Giulia)<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhrAkEpoNOMypuO2IvWSeCoM9nWaJIpeOyhhI1JVoifhouO2X0ky-EDbzBJrTRinoKqqBTMa5ZkeJRKEv9IJmfsBBL9Bon1RsOoYVJKHSUGYFJrdCOxHwyq2Z63ihJpw-zV5aHHyn3qII/w424-h640/Gubana-valli-natisone.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Gubana dolce friulano ripieno di frutta secca" border="0" data-original-height="679" data-original-width="450" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhrAkEpoNOMypuO2IvWSeCoM9nWaJIpeOyhhI1JVoifhouO2X0ky-EDbzBJrTRinoKqqBTMa5ZkeJRKEv9IJmfsBBL9Bon1RsOoYVJKHSUGYFJrdCOxHwyq2Z63ihJpw-zV5aHHyn3qII/w424-h640/Gubana-valli-natisone.jpg" title="Gubana (Friuli V. Giulia)" width="424" /></a></div><span style="font-family: "Work Sans";"><div><span style="font-family: "Work Sans";"><br /></span></div></span></div><div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><span style="font-family: Work Sans;"><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Che distratta e rammaricata! Ho vissuto 9 anni a Trieste e mai assaggiato la Gubana... piena di rimpianto ho voluto cimentarmi con il dolce tipico delle valli del Natisone (mi è riuscita abbastanza bene).</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"> Oggi con internet è tutto così facile, puoi arrivare ovunque, mentre allora molte ricette tradizionali rimanevano confinate nelle proprie regioni.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;"><br /></span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><i><span style="font-size: medium;"> Tradizione e varianti della Gubana (dal Gamberorosso)</span></i></b></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">I friulani considerano la Gubana un dolce particolarmente ricco: da qui l'espressione 'plen come una gubane' o essere sazio come una Gubana'; da preparare soprattutto durante le festività pasquali e natalizie. In passato, però, veniva anche sfornata per celebrare le fasi più importanti della vita delle persone (compleanni, matrimoni, battesimi, comunioni, ecc) e distribuita a fette nel corso di sagre in onore del santo patrono del paese (come quella di San Donato a Cividale). Nella regione, comunque, se ne trovano due versioni diverse: quella delle Valli del Natisone, con un soffice involucro di pasta lievitata, e quella goriziana, rivestita da una sfoglia sottile e friabile; il ripieno è lo stesso, la consistenza cambia completamente.</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">Dolci simili sono anche la Putizza dell'area del carso e il Presnitz, triestino di pasta sfoglia, simile ripieno di frutta secca e arrotolato non stretto.</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;"><br /></span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><u><i><span style="font-size: medium;">Stampi 20 o 22 cm di ⦰ </span></i></u></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;"><br /></span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><b><span style="font-size: medium;">Impasto per 2 Gubane </span></b></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">400 g di farina</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">3 uova</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">150 g di zucchero</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">120 g di burro</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">buccia di limone</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">un pizzico di sale</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">15 g di lievito di birra</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">latte q.b.</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Iniziate con il lievitino: intiepidite mezzo bicchiere di latte, mescolate il lievito e 3 cucchiai di farina.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Lasciate lievitare 1 ora al caldo.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Amalgamate la farina, lo zucchero, le uova, sale, la scorza di limone, il burro sciolto e unite il lievitino.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Formate un panetto e se troppo morbido tenetelo in frigo a riposare, se troppo duro ammorbiditelo con latte.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Poi fatelo lievitare al caldo fino al raddoppio (forno spento e luce accesa).</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><b><span style="font-size: medium;">Per il ripieno</span></b></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">100 g di nocciole</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">100 g di noci</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">200 g di mandorle</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">200 g di uvetta</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">100 g di biscotti secchi</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">100 g di amaretti</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">110 g di zucchero</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">70 g di marmellata di albicocca</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">90 g di burro</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">20 g di pinoli</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">1 cucchiaino di cannella</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">1 cucchiaino di cacao</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-size: medium;">grappa per ammorbidire l'impasto</span></i></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Lavate l'uvetta e ammollatela con un po' di grappa qualche ora prima.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Tostate le mandorle, le nocciole e i pinoli, unite il burro.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Con un mixer tritate la frutta secca grossolanamente.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">A parte tritate i due biscotti.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">In una terrina mescolate tutti gli ingredienti del ripieno e amalgamateli con la grappa (Rum o marsala se non l'avete) Lasciate riposare il ripieno per un'ora in frigorifero o tutta la notte in modo che gli ingredienti si amalgamino fra loro.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Tagliate a metà l'impasto lievitato, stendetelo a forma rettangolare dallo spessore di circa 0,5 cm e spalmateci il ripieno.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Avvolgetelo come un salame e date la forma di chiocciola.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Adagiate le due chiocciole nei 2 stampi.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Fate lievitare a lungo al caldo coperto. </span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Scaldate il forno a 200° in modalità statica.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Prima di infornare spennellate con il tuorlo e guarnite con zucchero semolato.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Infornate la <b>Gubana </b>e cuocetela a 200°C statico per i primi 15 minuti… poi abbassate il forno a 150°C ventilato per altri 30-35 minuti. (oppure 160°C statico per circa 1ora... ovviamente dipende dal vostro forno)</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;">Si consiglia di consumarla il giorno dopo per permettere ai sapori di amalgamarsi.</span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></div></span></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-family: Work Sans;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6NuVEwwkUVSwXDtXH7jUIFF0UDtnno3v6V1RD2Pm89zhDQmscP_3O6lI7gVd0iEz6c9nuH7Bfx5N9H1bye5SjBFlHYE4dk9B4vwJyEt_FzLQBvQy0GgJt_sqBLFuN4dJE_skDaIhy-9s/s679/gubana-dolce.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="679" data-original-width="450" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6NuVEwwkUVSwXDtXH7jUIFF0UDtnno3v6V1RD2Pm89zhDQmscP_3O6lI7gVd0iEz6c9nuH7Bfx5N9H1bye5SjBFlHYE4dk9B4vwJyEt_FzLQBvQy0GgJt_sqBLFuN4dJE_skDaIhy-9s/w424-h640/gubana-dolce.jpg" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ZeLzo6Oa27oJeKLnJggqScSLk3OKplLBmE2b19-IFvWwijdfNCWw_qkXEb4_vueevVq1qQadGkLIziXc5QOEeDpMoW5dwmJp13t7Wp2fRIrixFRusfAXm4Vxl9_eg_E0maJ6T2xFvHo/s679/gubana-friulana.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="679" data-original-width="450" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ZeLzo6Oa27oJeKLnJggqScSLk3OKplLBmE2b19-IFvWwijdfNCWw_qkXEb4_vueevVq1qQadGkLIziXc5QOEeDpMoW5dwmJp13t7Wp2fRIrixFRusfAXm4Vxl9_eg_E0maJ6T2xFvHo/w424-h640/gubana-friulana.jpg" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-meirrpp2CKdgMxrL85Thyphenhyphen-ZIs-swNog2iMlH5Qjwm80YCKkzWT5Qdpm-Gg24q_gRZEEVIFx0hWEFSn4MPpeUACRJt_IFY6l05g0wcEzlb3zMvoj34MOMBPp5_vJyrUlCyHhoi2BpwQs/s640/gubana.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-meirrpp2CKdgMxrL85Thyphenhyphen-ZIs-swNog2iMlH5Qjwm80YCKkzWT5Qdpm-Gg24q_gRZEEVIFx0hWEFSn4MPpeUACRJt_IFY6l05g0wcEzlb3zMvoj34MOMBPp5_vJyrUlCyHhoi2BpwQs/s16000/gubana.jpg" /></a></div><br /><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"><br /></span><p></p><br /></div>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-48557621533024753892021-03-22T11:04:00.032+01:002023-05-27T17:41:56.575+02:00Scones di Jamie Oliver <div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH6d0NHmhANFe3Pg4u5vylPs3GgTYYssKBLd3nW-wB2fEl0NVHJO2me0AcNqdKziZ2mlIPgEJGncAd-0vmfsIgXBUPO8yqM-oxvAavzfawKXoq_-kLuABy_TY9zIA3x-6bby3qKL90pkY/s640/scones.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="Scones dolci per colazione inglesi con uvetta" border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH6d0NHmhANFe3Pg4u5vylPs3GgTYYssKBLd3nW-wB2fEl0NVHJO2me0AcNqdKziZ2mlIPgEJGncAd-0vmfsIgXBUPO8yqM-oxvAavzfawKXoq_-kLuABy_TY9zIA3x-6bby3qKL90pkY/w640-h424/scones.jpg" title="Scones di Jamie Oliver" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Dopo tante ricerche sugli scones, come non essere tentata da Jamie Oliver. I suoi scones sono alla frutta secca o candita... proprio come piace a me(la frutta candita) e poi la sua ricetta è sicura e autentica.</span><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti</i></b></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>500 g di farina autolievitante, più un piccolo extra per spolverare</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>150 g di frutta secca, come papaia, ananas, uva sultanina, albicocche, mirtilli e succo d'arancia per ammollo)</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>150 g di burro non salato freddo</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>2 cucchiaini rasi di lievito in polvere</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>2 cucchiaini colmi di zucchero semolato dorato</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>2 grandi uova ruspanti</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>4 cucchiai di latte, più un piccolo extra per spennellare</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b>Mettete in ammollo la frutta secca tagliata a cubetti con succo di arancia o mandarino</b></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Preriscaldate il forno a 190 °C.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Lavorate in una terrina, la farina e il burro tagliato a cubetti piccoli con le mani, sbriciolando o pizzicandolo con le dita come fareste con il crumble.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Unite il lievito lo zucchero, fate una buca e aggiungete l'uovo, la frutta secca, impastate con il latte (aggiungete latte se necessario).</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b>Non lavorate troppo l' impasto,</b> per questa volta non amalgamatelo bene deve rimanere grezzo.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mettete l'impasto 20-30 minuti in frigorifero a riposare coperto.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Stendete l'impasto (spesso 3 cm circa) e con una formina formate le porzioni. Attenzione ho imparato un segreto, quando usate la formina <b>non fatela ruotare</b> con le dita per tagliare meglio l’impasto, tenetela ferma (gli scones lieviteranno meglio)</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Posizionate gli scones su una teglia coperta con carta forno.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Spennellate con latte o con tuorlo d'uovo.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Cuocete le focaccine per 12-15 minuti, finché non saranno dorate e sode.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Si mangiano così: si tagliano a metà e su ogni metà si farcisce con panna e marmellata.</span></div><div style="font-size: 10.5pt;"><br /></div><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp3T3UvUDxQSNR-JfmMdoV5MYESO7altnxVD14vdm5VTE8PPpRDi7lPlBJfN1UN_uoFptnq3t9saob9nJeDwfIE7pwJTJhLWdT1UK9PbJdJr3lsZEaP9V0CS5GdbrGd5xvwIWSga6_UE4/s640/DSC_4855_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp3T3UvUDxQSNR-JfmMdoV5MYESO7altnxVD14vdm5VTE8PPpRDi7lPlBJfN1UN_uoFptnq3t9saob9nJeDwfIE7pwJTJhLWdT1UK9PbJdJr3lsZEaP9V0CS5GdbrGd5xvwIWSga6_UE4/w424-h640/DSC_4855_1.jpg" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOH1XlX-FdWp77-m3Zem-vlnNPxZtee_ZBai-uz6Bf6QcWAw5LUoufDtC9Pa2Kdq5eomcLDsYAactAqndHRU-JWKRZTdjIIax4MaY0LK2xgj5NyKIzM7fb0FXOma2R7Lbkj-sqH13aol0/s640/DSC_4856_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Primo piano di uno scones" border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOH1XlX-FdWp77-m3Zem-vlnNPxZtee_ZBai-uz6Bf6QcWAw5LUoufDtC9Pa2Kdq5eomcLDsYAactAqndHRU-JWKRZTdjIIax4MaY0LK2xgj5NyKIzM7fb0FXOma2R7Lbkj-sqH13aol0/w424-h640/DSC_4856_1.jpg" title="Scones di Jamie Oliver" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZVnQnBaqFZgLt4UfzMe69L6d0fO-CiWxRVqe8c7XzInjRc3N4V_-dE9iSWsJ2wgJBEkP9IvGekIq273zmcjDvAE2aFdSBCwdaPqMcX5wJ-8w4Z9eSyppjotrIXSz1VZdCfqXBRrSeHtw/s640/DSC_4859_2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZVnQnBaqFZgLt4UfzMe69L6d0fO-CiWxRVqe8c7XzInjRc3N4V_-dE9iSWsJ2wgJBEkP9IvGekIq273zmcjDvAE2aFdSBCwdaPqMcX5wJ-8w4Z9eSyppjotrIXSz1VZdCfqXBRrSeHtw/w424-h640/DSC_4859_2.jpg" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh2uSOQByUFHkvYcKCJ_HpOzMxnPM659-S1W1AQrwobYBe0gjubwdhP-K6L__Zy5pCmCg0Aku7z-E4j9ztI_hTnzMSH630DQnwf8VVawOe4BdJjMQ5qfEpkdHBna4aYlT5v44ll8AHvDo/s640/DSC_4862_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh2uSOQByUFHkvYcKCJ_HpOzMxnPM659-S1W1AQrwobYBe0gjubwdhP-K6L__Zy5pCmCg0Aku7z-E4j9ztI_hTnzMSH630DQnwf8VVawOe4BdJjMQ5qfEpkdHBna4aYlT5v44ll8AHvDo/w424-h640/DSC_4862_1.jpg" width="424" /></a></div><br /><span style="font-size: 14px;"><br /></span><p></p><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><br />
Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-63685701748843476812021-03-11T10:00:00.021+01:002023-05-27T17:43:13.615+02:00Pici con topinambur e acciughe<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_utGoAbYrDTWfI4tdVqEBsseT_cqSOAjBrj16dYQNw6wVX8Nb9mOu90k2soHfOgkpamalxoz1Lowtj3UERmWwLpcRnlug4T7_g-gV1GJ5BOnyx-0pLV5vDCwQw6RJXtHY3z7jb7SEwOY/w640-h424/DSC_5118.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Piatto di pici conditi con topinambur e acciughe sott'olio" border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_utGoAbYrDTWfI4tdVqEBsseT_cqSOAjBrj16dYQNw6wVX8Nb9mOu90k2soHfOgkpamalxoz1Lowtj3UERmWwLpcRnlug4T7_g-gV1GJ5BOnyx-0pLV5vDCwQw6RJXtHY3z7jb7SEwOY/w640-h424/DSC_5118.jpg" title="Pici con topinambur e acciughe" width="640" /></a></div><br /><p></p><div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">In questo post invece voglio parlare dei pici toscani: piatto povero della cucina contadina toscana con probabili origini etrusche, devono il loro nome all'arte di 'appicciare', cioè lavorare a mano la pasta tirandola.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Certamente non sono spaghetti, non sono tonnarelli (spaghetti alla chitarra) e nemmeno linguine...sono pici, belli grossi, rustici e irregolari essendo fatti a mano; sono chiamati anche pinci, bringoli stringozzi o umbricelli a seconda della zona di provenienza (Toscana o Umbria).</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">I pici si condiscono con l'aglione (più dolce e molto meno invasivo dell'aglio comune) o alle briciole (con aglio e pangrattato tostato), con i funghi freschi, bene al cacio e pepe e con ragù di carne, tutti sughi piuttosto robusti.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ho voluto però cimentarmi con un condimento insolito, il topinambur è rustico e rurale come i pici stessi, inutile dire che l'abbinamento è riuscito.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><u>Per 4 persone</u></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Per i pici a mano</i></b></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>200 g di farina 0</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>100 g di farina di semola di grano duro</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>150 ml acqua circa tiepida(dipende dalla farina)</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 pizzico di sale</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 cucchiaio di olio extravergine</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">A mano o nella planetaria: setacciate la farina sulla spianatoia, fate una fontana.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Lavorando con la forchetta, versate l'acqua poco alla volta e amalgamate la farina cominciando da quella all’interno della fontana, quindi impastate energicamente fino a quando la pasta sarà diventata liscia ed elastica.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Con il matterello stendete l'impasto sulla spianatoia ricavando una sfoglia spessa circa ½ cm.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Tagliatela a strisce; con le mani fate rotolare ogni striscia sul pianale fino ad ottenere una pasta molto lunga e affusolata di 3 mm circa.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Con la planetaria invece, mettete la farina e gli ingredienti nella ciotola e versate l'acqua un po' alla volta…</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Per il condimento</i></b></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>600 g di topinambur</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>5-6 acciughe sott'olio</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 piccolo scalogno</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 spicchio di aglio</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>olio extravergine</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>formaggio parmigiano grattugiato</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>erba cipollina</i></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Pulite bene i tuberi dai residui con una spazzola dura sotto un getto d'acqua (cuciniamoli con la scorza ben lavata).</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Tagliateli a rondelle sottili e immergeteli in acqua e limone altrimenti anneriscono.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mettete l'olio nella padella, lo scalogno tagliato, l'aglio e 1 acciuga, fate rosolare per qualche minuto con il topinambur scolato.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Con una pinza togliete metà circa del topinambur e mettetelo da parte… il resto frullatelo con il mixer per fare una crema.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta, continuate la cottura del topinambur e quando sono teneri aggiungete la crema.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Scolate la pasta e conditela con la crema e le rondelle di topinambur e il resto delle acciughe.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Fate saltare i pici brevemente con un filo d'olio unite il Parmigiano e l'erba cipollina tagliata con una forbice.</span></div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEixCEI0uVDyUUrDhHgQWUosEMIomTNz87yzqdZ7oJyOiz4cY7CKPZkF_X0wQvphSzMsvHmpH9cIqb9cDwGInOGZCSUIg7ky1ssMn3b9f4V_zf8MuaQ-_NNxRkZr-rKbuJHT3DRnLBnen4U4BUOHxEiD6t4kzlEdLmmMEhuPzQVZmxifm9zfCwQHAOiA=s640" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="482" data-original-width="640" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEixCEI0uVDyUUrDhHgQWUosEMIomTNz87yzqdZ7oJyOiz4cY7CKPZkF_X0wQvphSzMsvHmpH9cIqb9cDwGInOGZCSUIg7ky1ssMn3b9f4V_zf8MuaQ-_NNxRkZr-rKbuJHT3DRnLBnen4U4BUOHxEiD6t4kzlEdLmmMEhuPzQVZmxifm9zfCwQHAOiA=w640-h482" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjztMsVzbHO-kfBLZdOraRlwyBruPV-h5kSi2p9kEt-YNyvQxcTNsXEIaiT6YnDo5Z2NMmINy0PkBQoaJwrKVLDX-Ng0i9qtJCAprAYTbuu80QA9AMwzL30YDokLBiVBin0_n7hNg5POGBxgDz85AFAFIFpZu8z5zDk9n7z0CLz_Xj_nZ6wfRzrXDgb=s640" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjztMsVzbHO-kfBLZdOraRlwyBruPV-h5kSi2p9kEt-YNyvQxcTNsXEIaiT6YnDo5Z2NMmINy0PkBQoaJwrKVLDX-Ng0i9qtJCAprAYTbuu80QA9AMwzL30YDokLBiVBin0_n7hNg5POGBxgDz85AFAFIFpZu8z5zDk9n7z0CLz_Xj_nZ6wfRzrXDgb=w400-h265" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-92113956547352352152021-03-05T09:30:00.006+01:002023-05-27T17:44:12.446+02:00Risotto con topinambur e pistacchi<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKXIDrEb7CfP62OQrjMPaFiDc1oNfzFiyzovy9DA_-YNcMqcjbLe_HoTr011EcRiCDrtRboaR-0450FCWhDGxztR_jDsnZwp8qVzkuZwUX9ewmE0zkEGPMIyOr4PX0Y495f_CB8hFA5Bk/s640/DSC_5098.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Risotto con topinambur olive e pistacchi" border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKXIDrEb7CfP62OQrjMPaFiDc1oNfzFiyzovy9DA_-YNcMqcjbLe_HoTr011EcRiCDrtRboaR-0450FCWhDGxztR_jDsnZwp8qVzkuZwUX9ewmE0zkEGPMIyOr4PX0Y495f_CB8hFA5Bk/w640-h424/DSC_5098.jpg" title="Risotto con topinambur e pistacchi" width="640" /></a></div><br /><div style="margin: 0cm; text-align: left;"><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Il topinambur è un piccolo tubero nodoso, assomiglia a una patata bitorzoluta o alla radice di zenzero. In autunno è facile riconoscere questa pianta (Helianthus tuberosus), ha bellissimi fiori gialli che ricordano il girasole, spiccano al di sopra delle nostre teste ad un'altezza spesso superiore ai 2 metri.</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ortaggio tipicamente invernale, viene consumato da novembre a marzo.</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Nella preparazione della ricetta non sempre è necessario sbucciarlo, se la buccia è sottile ci si può limitare a spazzolarlo bene sotto un getto d'acqua.</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Come le patate è molto versatile in cucina, ma più delicato nella conservazione: è necessario tenere i tuberi in frigorifero e vanno consumati entro 10 giorni al massimo.</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Sodo è un segno di freschezza ed io sono stata fortunata ad averlo direttamente dal contadino a km 0 e biologico.</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Nel risotto l'ho tagliato a rondelle fini (era freschissimo e con buccia sottile), ma nel risotto si può ridurlo a cubetti.</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Il gusto sta fra la patata e il carciofo dicono… io semplicemente ho avvertito un buon e originale sapore di topinambur, buonissimo certamente😋.</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> </span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Per 2 persone</i></b></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>250 g di topinambur</i></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>130 g di riso Cardaroli</i></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>2 cucchiai di olio extravergine di oliva</i></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>poco porro tagliato fine o scalogno</i></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>formaggio pecorino</i></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>mezzo bicchiere di vino bianco</i></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>brodo vegetale</i></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>granella di pistacchi per guarnire</i></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>Sale-pepe</i></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><u>Preparate il brodo vegetale.</u></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Pulite bene i tuberi dai residui con una spazzola dura sotto un getto d'acqua (cuciniamoli con la scorza ben lavata).</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Tagliateli a rondelle sottili e immergeteli in acqua e limone altrimenti anneriscono.</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Rosolate il topinambur con l'olio di oliva e il porro tagliato fine, mescolate spesso e lasciatelo cuocere qualche minuto con un goccio di vino bianco.</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Unite il riso scaldatelo bene, poi bagnatelo con il resto del vino.</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Lasciate evaporare, quindi procedete aggiungendo un mestolo di brodo vegetale.</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Portatelo a cottura bagnandolo come un normale risotto.</span></div><div style="margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Aggiustatelo di sale e pepe, unite il pecorino, mantecate bene e servitelo con granella di pistacchi e qualche oliva. </span></div><div><br /></div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi7Ev8mjwasFQxeI_fu-vQcVWpz6Az-t0vtXVQJLbURjxKO2Xdg93zeoXhfOp5943pZOpPl6V0hT9XYB9QgNIQ63patjLl1kUZDHuHwvJn5mrwBvgmGBIDkRRFKfi7mD_nPWWGbEVvc0k/s640/topinambur.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi7Ev8mjwasFQxeI_fu-vQcVWpz6Az-t0vtXVQJLbURjxKO2Xdg93zeoXhfOp5943pZOpPl6V0hT9XYB9QgNIQ63patjLl1kUZDHuHwvJn5mrwBvgmGBIDkRRFKfi7mD_nPWWGbEVvc0k/w640-h424/topinambur.jpg" width="640" /></a></div><br />Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-10249977412968859642021-02-27T09:30:00.009+01:002023-05-27T17:45:24.039+02:00Pane speziato alla frutta secca<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv5yiyULy-mFOT96-D-SfiLKCMy3pOdtcyZ9kCHGiT9oULpos6RnSX5u5Q4SyPT5T97mlPEqZHCZZL-Sv9mUm6LIncFV7AD1wbTRb0EKf8UbkrHoLvtkhUoxKeBx4EdJC14B8waqlMsaY/w424-h640/DSC_5059.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pane in cassetta con cannella, cardamomo e zenzero" border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv5yiyULy-mFOT96-D-SfiLKCMy3pOdtcyZ9kCHGiT9oULpos6RnSX5u5Q4SyPT5T97mlPEqZHCZZL-Sv9mUm6LIncFV7AD1wbTRb0EKf8UbkrHoLvtkhUoxKeBx4EdJC14B8waqlMsaY/w424-h640/DSC_5059.jpg" title="Pane speziato alla frutta secca" width="424" /></a></div><span style="font-family: "Work Sans";"><div><span style="font-family: "Work Sans";"><br /></span></div><p><span style="font-size: medium;">Cannella, cardamomo e zenzero sono le spezie che danno il sapore e profumo a questo pane.<br /></span><span style="font-size: medium;">Tutto quello che ti serve sapere sulle spezie, quali fragranza, aroma e come usarle in cucina, lo trovi in: <a href="https://colazionedajo.blogspot.com/p/conoscere-le-spezie.html">Conoscere le spezie</a>.<br /></span><span style="font-size: medium;">Le fette si possono congelare e all'occorrenza riscaldarle nel tostapane o nel microonde con il programma Bread Defrost.<br /></span><span style="font-size: medium;">Delizioso caldo a colazione, buono tagliato a fette con burro e marmellata.</span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><b><i>Ingredienti</i></b><br /></span><i><span style="font-size: medium;">300 g di farina bianca<br /></span><span style="font-size: medium;">250 g di latte<br /></span><span style="font-size: medium;">50 g di burro<br /></span><span style="font-size: medium;">25 g di lievito di birra<br /></span><span style="font-size: medium;">60 g di zucchero<br /></span><span style="font-size: medium;">mezzo cucchiaino di cannella in polvere<br /></span><span style="font-size: medium;">mezzo cucchiaino di semi di cardamomo pestati</span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;">poco zenzero</span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;">80 g di frutta secca: uvetta e frutta candita a cubetti</span></i><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"> </span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;">Sciogliete il lievito nel latte tiepido.</span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;">Aggiungete lo zucchero, la cannella, il cardamomo e lo zenzero.</span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;">Incorporate la farina poco alla volta, la frutta secca e impastate tutto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.</span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;">Lasciate lievitare in un luogo tiepido, ( io accendo la luce del forno) coperto con un canovaccio per 30 minuti.</span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;">Riprendete l'impasto e sgonfiatelo lavorandolo per qualche minuto.</span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;">Rimettetelo a lievitare fino al raddoppio.</span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;">Mettete l'impasto nella teglia per plumcake e lasciatelo lievitare di nuovo senza fretta.</span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;">Preriscaldate il forno a 200°C</span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;">Quando sarà bello gonfio cuocetelo a 200 -180°C fino a doratura (dipende dal forno 25-30 minuti circa).</span></p><div><br /></div></span></div><div><span style="font-family: Work Sans;"><i><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRGInfUi2fcYTj-__YZ4T3FYEVUUqM4bVVKKxrx7ZiZJm1BmmhqmZWfXr_5TOVX2Mxn5rtMaVVypNEEYXI7jUYRmxLTCiE8z8gBOn-s5yW2389oRR_UzCUMvmZ1qyqLEdSCWJ3GqIIxpw/s640/DSC_5049.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRGInfUi2fcYTj-__YZ4T3FYEVUUqM4bVVKKxrx7ZiZJm1BmmhqmZWfXr_5TOVX2Mxn5rtMaVVypNEEYXI7jUYRmxLTCiE8z8gBOn-s5yW2389oRR_UzCUMvmZ1qyqLEdSCWJ3GqIIxpw/w424-h640/DSC_5049.jpg" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUcSaLUcC-ykBLkZEJDm3mWUBt05cfLWb6D_d8hwCI_9S6leodgFyF1J2MWPZroth7J3vjLn_YXsOS_77BrsotqW0V-WpWUJ_a-ZJd4lk99my0LEnRiaAvAQiJo4ObE-AQWG8VwB7vVIE/s640/DSC_5063-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUcSaLUcC-ykBLkZEJDm3mWUBt05cfLWb6D_d8hwCI_9S6leodgFyF1J2MWPZroth7J3vjLn_YXsOS_77BrsotqW0V-WpWUJ_a-ZJd4lk99my0LEnRiaAvAQiJo4ObE-AQWG8VwB7vVIE/w640-h424/DSC_5063-2.jpg" width="640" /></a></div><br /><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"><br /></span><p></p><br /></i></span><p></p><p></p></div>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-89234858735368380402021-02-13T09:00:00.009+01:002023-05-27T17:46:15.209+02:00Scones in stile inglese<div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitGSluco8auPozdXt7HovRKHYDQCqS_Udp1ULXkMfaTO4O9mngXf7jl3Tmwa4IyDKPJJuQEfLGgY793n3A8XBTRtShhYMd6AW-d4CwYO4pXQhvDO-x-SOgv8szz6jQ04f60w6-FrclQmw/w640-h424/_DSC5031.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Scones inglesi con burro e marmellata" border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitGSluco8auPozdXt7HovRKHYDQCqS_Udp1ULXkMfaTO4O9mngXf7jl3Tmwa4IyDKPJJuQEfLGgY793n3A8XBTRtShhYMd6AW-d4CwYO4pXQhvDO-x-SOgv8szz6jQ04f60w6-FrclQmw/w640-h424/_DSC5031.jpg" title="Scones in stile inglese" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Gli scones non sono biscotti, non sono focaccine
come le intendiamo noi... sono scones e basta.</span></div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><o:p></o:p></span><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Questi sono morbidi dentro, croccanti fuori.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ecco gli accorgimenti per una buona riuscita in
stile inglese:<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Il burro <b>(freddo</b>) va<u> "sabbiato"</u> con la farina o con gli ingredienti secchi; a mano strofinandolo con le dita con la farina o velocemente con il Robot-Cutter.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Gli ingredienti umidi vanno uniti ora, ma
l'impasto non deve essere lavorato a lungo, va versato sul tagliere infarinato
ancora grossolano e lavorato solo brevemente... stavolta non liscio, ma solo amalgamato.<u><o:p></o:p></u></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Anche se l'impasto è un po' appiccicoso attenzione a non mettere troppa farina e ripeto non va lavorato troppo... gli scones
risulterebbero duri e il glutine in eccesso impedirebbe allo scone di lievitare in
alto.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b>Infarinalo ma non torcere lo stampo quando tagli
i cerchi. Spingi verso il basso delicatamente e basta, altrimenti non
lieviteranno bene nel forno.</b><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Sono ottimi tagliati a metà, spalmati di burro, o con panna e marmellata di fragole.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti per 6-7 scones</i></b><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>250 g di farina<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>55 g di burro<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>150 ml di latte<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>7 g di lievito in polvere<span style="color: red;">**</span><o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>10 g di zucchero<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 punta di cucchiaino di sale<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>30 g di uvetta (facoltativo)</i><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> <o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span style="color: red;">**</span></i><span face=""Lato",sans-serif"> oppure <o:p></o:p></span></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">1 cucchiaino scarso di bicarbonato<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">1 e 1/2 cucchiaini di cremor tartaro<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> <o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Preriscaldate il forno a 200 ° C.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Per iniziare mettete in una ciotola la farina,
il lievito, il sale e lo zucchero.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Incorporate il burro freddo a tocchetti
lavorandolo con la punta delle dita fino ad avere un composto granuloso come
per fare la “sbrisolona”.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Aggiungete il latte e l'uvetta, lavorate
l'impasto fino a quando sarà amalgamato… dovrà apparire grezzo e non troppo
liscio, altrimenti le focaccine risulteranno pastose e dure.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mettete l'impasto su un piano di lavoro
leggermente infarinato, stendetelo picchiettando con le dita o con il
mattarello ad uno spessore di circa 2-3 cm.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ritagliate gli scones con un tagliabiscotto di
diametro di 5-6 cm. (senza rigirare la formina)<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Compattate l'impasto rimasto e ricavatene altre
tortine facendo attenzione a non lavoralo troppo.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Adagiateli delicatamente sulla teglia foderata
con carta da forno e infornate a 200° C fino a doratura (circa 15-20 minuti).<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;">
</p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Si mangiano tagliandoli a metà, accompagnati con panna, con
burro e marmellata.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_eBkNYeBo6SEscO4_8AKiPIFNO3FOCFwYnOGhyphenhyphenLDeSbmJnFHSALCWRFcuxB0Vh8sDFa5IgPITlCuApaJQw2BdSSZJ-Tij3iWHzZAhNx07HDZ-nSn-B24_2xGiKIi0E4txMO5pJejhGcA/s640/scone.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_eBkNYeBo6SEscO4_8AKiPIFNO3FOCFwYnOGhyphenhyphenLDeSbmJnFHSALCWRFcuxB0Vh8sDFa5IgPITlCuApaJQw2BdSSZJ-Tij3iWHzZAhNx07HDZ-nSn-B24_2xGiKIi0E4txMO5pJejhGcA/s16000/scone.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitGSluco8auPozdXt7HovRKHYDQCqS_Udp1ULXkMfaTO4O9mngXf7jl3Tmwa4IyDKPJJuQEfLGgY793n3A8XBTRtShhYMd6AW-d4CwYO4pXQhvDO-x-SOgv8szz6jQ04f60w6-FrclQmw/s640/_DSC5031.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitGSluco8auPozdXt7HovRKHYDQCqS_Udp1ULXkMfaTO4O9mngXf7jl3Tmwa4IyDKPJJuQEfLGgY793n3A8XBTRtShhYMd6AW-d4CwYO4pXQhvDO-x-SOgv8szz6jQ04f60w6-FrclQmw/w640-h424/_DSC5031.jpg" width="640" /></a></div><br /><span face=""Calibri",sans-serif" style="font-size: 11pt;"><br /></span><p></p><br /><p></p>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-59677822811823482962021-02-05T09:30:00.005+01:002023-05-27T17:48:04.454+02:00Muffins ai mirtilli con crème fraîche<p></p><i></i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb3BSe6naTWYpgRhwLwG8VK_FlJxmoZ9qf-MfEWurkkYjZFARomj2ZrRsFvBlXj41Pk_NJREvH0iMzZG0puLw0GZkERs3UCFc2qD65SjGht6Za4x5_3lckUtxSZpTmSAWh8CL5tdAKIys/s640/_DSC5004_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Muffins ai mirtilli con panna acida" border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb3BSe6naTWYpgRhwLwG8VK_FlJxmoZ9qf-MfEWurkkYjZFARomj2ZrRsFvBlXj41Pk_NJREvH0iMzZG0puLw0GZkERs3UCFc2qD65SjGht6Za4x5_3lckUtxSZpTmSAWh8CL5tdAKIys/w640-h424/_DSC5004_1.jpg" title="Muffins ai mirtilli con crème fraîche" width="640" /></a></div><i><br /></i><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ho l'impressione che i muffins ai mirtilli siano
i più gettonati, sono graditi per il bel colore blu-viola che lascia il mirtillo nel ripieno e per il sapore fresco di frutto di bosco.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Sono semplici da preparare, si prestano a tante varianti tutte gustose; ottimi con la frutta fresca di stagione, con i frutti di
bosco, la frutta secca e le gocce di cioccolato.</span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">È vero sono dolcetti americani, ma per fortuna attraverso i
foodblog siamo venuti a conoscenza di quasi tutte le ricette del mondo: muffin,
cupcakes, scones, pancakes ecc. tutte merendine che non rientravano nei nostri spuntini; bene, ora le nostre colazioni e le merende dei bambini sono più ricche e
meno noiose.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Dai blog abbiamo imparato che per fare
correttamente i muffins, meglio mescolare prima gli ingredienti secchi a parte,
poi gli ingredienti umidi e quindi unire i due composti mescolandoli
delicatamente in una ciotola.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span>La cottura poi è semplice e veloce… caldi usciti
dal forno sono buonissimi!</span><o:p></o:p></span></p><p></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><i><b><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ingredienti</span></b></i></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>150 g di farina 00<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>200 g di zucchero<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 cucchiaino di cannella<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>200 g di panna acida<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 uovo<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1, 5 cucchiaini di lievito in polvere<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>50 g di burro<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>scorzetta di limone grattugiata<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>100 g di mirtilli (vanno anche surgelati)</i><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> <o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mettete la farina, lo zucchero, il lievito e la
cannella nel mixer.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Iniziate a lavorali, poi aggiungete il resto
degli ingredienti(le parti umide) e per ultimo i mirtilli.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mescolate dolcemente e versate l'impasto nei
pirottini (riempiti per ¾). <o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Infornate a 180°C per 20 - 25 minuti circa.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> <o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span>(<u>facoltativi: un pochino di fiocchi di avena
per guarnire i muffins prima di infornare</u>)</span><o:p></o:p></span></p><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0iTwy54e7MlFP84bh-VNKeo4zqxKBQ5nvsu2_GfmTnxOrWjjjVzRpNvL1xNVi6dktEUV5faMEsyt3YJp44Aek7tAnjdi5VmGH3cQ-Jqbci6LRUWpSsvqS0_ovqNjJ6IUujES41N-jCG8/s640/_DSC5000.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0iTwy54e7MlFP84bh-VNKeo4zqxKBQ5nvsu2_GfmTnxOrWjjjVzRpNvL1xNVi6dktEUV5faMEsyt3YJp44Aek7tAnjdi5VmGH3cQ-Jqbci6LRUWpSsvqS0_ovqNjJ6IUujES41N-jCG8/w640-h424/_DSC5000.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAWfFVgML6wcSKzNJpEQHKNifgdrDr8fLavlnzGsad1EUDbarNsQgEW_B4bMUiwNQjEkIJc-sFxl8W1hyfOujun4GP8liAPscZWqwGiy_SOHfcWjm_4awn-mVCDf2szNP8_vEyIcwT8Fg/s640/_DSC5009.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAWfFVgML6wcSKzNJpEQHKNifgdrDr8fLavlnzGsad1EUDbarNsQgEW_B4bMUiwNQjEkIJc-sFxl8W1hyfOujun4GP8liAPscZWqwGiy_SOHfcWjm_4awn-mVCDf2szNP8_vEyIcwT8Fg/w640-h424/_DSC5009.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTnUCVNNC7iZ2noBfqeWuPmGd2EyX-jj38BuDTpKwltdFVD5z3OpjjQVH6kqO1ajb7NIzJiYjgHJab0St-4Y875Tdg8w4lBa3UqzXs3L2MmwwmNFuxnhBCUwbjIj2plu0IE_5vYq4BvAU/s640/_DSC5003.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTnUCVNNC7iZ2noBfqeWuPmGd2EyX-jj38BuDTpKwltdFVD5z3OpjjQVH6kqO1ajb7NIzJiYjgHJab0St-4Y875Tdg8w4lBa3UqzXs3L2MmwwmNFuxnhBCUwbjIj2plu0IE_5vYq4BvAU/w424-h640/_DSC5003.jpg" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-67440129217310053682021-01-26T09:33:00.013+01:002023-05-27T17:50:02.486+02:00Spirali alla cannella (Kanelbullar)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheuV5-5Z9qebekSwoX3mNb2TJeAsu5K40_FF0Pe9TLvhGkVLJE2oE49WzrcEZ5jWwMfRk3gNwxkGVnHhgy5BGFikWs8dRaNFHwzSc4Nks4tuXRXzwHo_W_tPvE-IZDBU-ZeL4wafBOOIY/w424-h640/DSC_4902.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="Spirali alla cannella (Kanelbullar)farciti con cardamomo e cannella" border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheuV5-5Z9qebekSwoX3mNb2TJeAsu5K40_FF0Pe9TLvhGkVLJE2oE49WzrcEZ5jWwMfRk3gNwxkGVnHhgy5BGFikWs8dRaNFHwzSc4Nks4tuXRXzwHo_W_tPvE-IZDBU-ZeL4wafBOOIY/w424-h640/DSC_4902.jpg" title="Spirali alla cannella (Kanelbullar)" width="424" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Tempo fa attratta da un libro di dolci con una bella
copertina in stile nordico, trovandoci la ricetta dei famosi kanelbullar mi sono fatta un regalo.</span></div><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Vi ho già parlato di questo libro '<i>Dolci Hygge</i>'
di Bronte Aurell <a href="https://colazionedajo.blogspot.com/2018/04/torta-luna-di-limone-citronmane.html">Torta luna di limone </a>ricetta che ho provato immediatamente; i kanelbullar invece dovevo studiarli bene,
visto che richiedevano una certa abilità nel chiuderli, quindi li avrei ripresi in un secondo tempo.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Nel libro ci sono tante ricette di dolci scandinavi da condividere in stile "<i><b>fika - hugge.
</b>Il termine è intraducibile, arriva dalla Svezia: fika (non è una volgarità), ma una consuetudine tipica della cultura svedese
dedicata a bere caffè o tè, rallegrarsi del piacere di una pausa dolce, ossia allentare la giornata e rifiatare sempre in compagnia. </i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Hugge o hygge</i></b> invece esprime un’atmosfera naturalmente conviviale e intima creata in casa o fuori, significa armonia, comfort, senso di sicurezza, familiarità.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Se vi piace leggere un libro, ascoltare una buona musica, bere una cioccolata calda, mangiarvi una focaccina alla cannella, mentre fuori gela, accendere una candela profumata e sentire un senso di felicità, di appagamento o di soddisfazione, ecco questo è il concetto della filosofia hygge... avrete apprezzato le cose semplici.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Dunque i Kanelbullar sono panini/brioche
svedesi, intensi e profumati, riempiti con un dolce ripieno di cannella e
burro, adatti alla "pausacaffè". </span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">La loro forma è particolare, sono abilmente annodati (col tempo imparerò bene), non vi deluderanno perché emanano un
incredibile profumo di cannella e cardamomo che riempie la casa.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></i></b></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti per l’impasto</i></b></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>450 g di farina per pane</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>250 ml di latte intero (36°C)</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>25 g di lievito di birra (o 7 g di lievito secco)</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>80 g di burro sciolto</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>40 g di zucchero</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>2 cucchiaini di cardamomo in polvere</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>½ cucchiaino di sale</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 uovo sbattuto (½ per l'impasto e ½ per spennellare)</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Farcitura</i></b></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>80 g di burro a temperatura ambiente</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 cucchiaino di farina</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>½ cucchiaino di cardamomo in polvere</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>3 cucchiaini di cannella in polvere</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>zucchero vanigliato</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>80 g di zucchero a velo</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Copertura</i></b></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>3 cucchiai di sciroppo di mais o di acero</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>Granella di zucchero</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><br /></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Sbriciolate il lievito in una ciotola e
aggiungete il latte e mescolate fino a quando il lievito non si sarà sciolto.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Unite lo zucchero e il cardamomo, aggiungete il
burro sciolto e freddo e il sale, impastate poco alla volta<u> 400 g di farina con un gancio per
impastare.</u><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Unite metà dell'uovo sbattuto continuate ad
impastare per 5 minuti.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Trasferitelo sulla spianatoia leggermente
infarinata, lavoratelo a mano e <u>incorporate altra farina se necessario.</u><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><u>L'impasto deve cmq rimanere un po' morbido</u>.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b>Nel frattempo preparate la farcitura:</b> lavorate
il burro con gli zuccheri, la farina e le spezie. <o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mescolate bene e sbattete come fosse una a
crema. <o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Stendete l'impasto con il mattarello facendo un
rettangolo di 40x50 cm.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Spalmate la farcitura uniformemente sull'impasto
e piegate a metà per il lungo.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span face="Lato, sans-serif">Tagliate delle strisce con un coltello o con una
rotellina. Prendete una striscia e torcetela diverse volte, avvolgetela attorno
alle due dita come una benda, avvolgete che formi un nodo; rimboccate
l'estremità sopra… passandola sotto attraverso il foro nel mezzo (in modo che
non si aprano in cottura). </span><u>Vedi video dimostrativo in fondo</u></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><u><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></u></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mettete i nodi a spirale sulla teglia
distanziati e fate lievitare fino a gonfiarsi bene.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Preriscaldate il forno a 200°C<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Spennellate le spirali con l'uovo rimasto e
cuocete nel forno caldo per 10 -12 minuti fino a doratura.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">
</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans;"><span style="font-size: medium;">Sfornate e spennellate con lo sciroppo e
guarnitele con lo zucchero perlato.</span><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"><i><br /></i></span></p><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0FhvSfghbhylg7fPGt9h7FHzodQhbJbVKgDf1mSDFcbl2iSibGfKOkeKi2cO2j5AJFTUn3VzPX5hHcQxzGqVyOxffxRhcpPA5ySuVeir3D6b8d7BMJljIL7GN7jLCJvvvw3UoAwXqEYI/s640/kanelbullar.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0FhvSfghbhylg7fPGt9h7FHzodQhbJbVKgDf1mSDFcbl2iSibGfKOkeKi2cO2j5AJFTUn3VzPX5hHcQxzGqVyOxffxRhcpPA5ySuVeir3D6b8d7BMJljIL7GN7jLCJvvvw3UoAwXqEYI/w640-h640/kanelbullar.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb0neDESKc7NnX2MKw-Ee7bQKU8I0nRfChx7NQrtXe3yWK7j6FL6CL9znWG8bNHRXvt9EhpdzA9w3L1G5j7qDgeP6Ggl7Rn4onROH3XqrqrnRhJ-v3lF9230lQy7S8XTyo0Xgc8YqQGcA/s640/DSC_4907.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb0neDESKc7NnX2MKw-Ee7bQKU8I0nRfChx7NQrtXe3yWK7j6FL6CL9znWG8bNHRXvt9EhpdzA9w3L1G5j7qDgeP6Ggl7Rn4onROH3XqrqrnRhJ-v3lF9230lQy7S8XTyo0Xgc8YqQGcA/w640-h424/DSC_4907.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl54KZhZxgaBbxprLoG-ErZui40wEuWX__D3RCy9Q4ELg7Y7Uq6jeG_YRensJ-VIg9jVpVI-K_GgWotKZnJiymZxb7Xir_y25VGEG2n5Tl9-o1xFTO2Dcv4Oz9z7VMaOlJdiyggYb6IhA/s640/DSC_4912.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl54KZhZxgaBbxprLoG-ErZui40wEuWX__D3RCy9Q4ELg7Y7Uq6jeG_YRensJ-VIg9jVpVI-K_GgWotKZnJiymZxb7Xir_y25VGEG2n5Tl9-o1xFTO2Dcv4Oz9z7VMaOlJdiyggYb6IhA/w640-h424/DSC_4912.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhw8uScmkePJINrNbNsiHKE1RrvHN7MlLvpFX51H7Z4RyhGZioMsxVvb7mqqS-0WgALzdYI5GCOWe92Bz5B-m0RYcdgWX4XZThBmpPkda7d0UQDIYVFxFokTMoN3SqBAwtNewXLDeJkg0A3ArqAwzeWkIaNwdD5q2iAX1855NQ2LVnP_oUzvXyVDgkO=s640" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhw8uScmkePJINrNbNsiHKE1RrvHN7MlLvpFX51H7Z4RyhGZioMsxVvb7mqqS-0WgALzdYI5GCOWe92Bz5B-m0RYcdgWX4XZThBmpPkda7d0UQDIYVFxFokTMoN3SqBAwtNewXLDeJkg0A3ArqAwzeWkIaNwdD5q2iAX1855NQ2LVnP_oUzvXyVDgkO=s16000" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><u><b><span style="font-size: medium;">come arrotolare le strisce:</span></b></u></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/SDUPwKTEdlc" width="320" youtube-src-id="SDUPwKTEdlc"></iframe></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-60450515670510091602021-01-20T09:52:00.004+01:002023-05-27T17:52:20.922+02:00Muesli al miele<div><span style="font-family: Work Sans;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKM0gR4MCRdrDT4NATT1m1XP2j2nz1c5M8PJnf6hRg7wiC5DRvXGPhBlvc0j3pPGpfEdv0vCfpUG3efmR-lwIISGmu5dXAe6F6o4xNar-upWxmMQm4ZlFClZA9jbj7MJYmwaLINSyUtTI/w424-h640/_DSC4947_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tazza di latte con Muesli al miele e mirtilli" border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKM0gR4MCRdrDT4NATT1m1XP2j2nz1c5M8PJnf6hRg7wiC5DRvXGPhBlvc0j3pPGpfEdv0vCfpUG3efmR-lwIISGmu5dXAe6F6o4xNar-upWxmMQm4ZlFClZA9jbj7MJYmwaLINSyUtTI/w424-h640/_DSC4947_1.jpg" title="Muesli al miele" width="424" /></a></div><br /><div><br /></div><div><span style="font-size: medium;">I muesli si possono comprare pronti al supermercato, è magnifico però poter personalizzare il mix con gli ingredienti che più ci aggradano.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Iniziare la giornata con una colazione sana pone le basi per una dieta equilibrata, varia e gustosa. La fibra contenuta nei fiocchi d'avena assicura una sazietà di lunga durata, le mandorle e i pistacchi apportano proteine. Io non l'ho fatto, ma è bello e pure possibile mescolare all'avena, prima di tostare, un aroma a piacere come la cannella o il cardamomo o lo zenzero per renderlo speziato</span></div></span></div><div style="font-style: italic; font-weight: bold;"><i><b><br /></b></i></div><div style="font-style: italic;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b>Ingredienti</b></span></div><div style="font-style: italic;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">300 g di fiocchi di avena</span></div><div style="font-style: italic;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">2 cucchiai di miele</span></div><div style="font-style: italic;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">2 cucchiai di olio di arachide</span></div><div style="font-style: italic;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">40 g di mandorle a pezzetti</span></div><div style="font-style: italic;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">40 g di pistacchi</span></div><div style="font-style: italic;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">40 g di uvetta</span></div><div style="font-style: italic;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">75g di frutta disidratata: papaia, ananas, mirtilli ecc.</span></div><div style="font-style: italic;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">25 g di cocco grattugiato.</span></div><div style="font-style: italic;"><span style="font-family: Work Sans;"><br /></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Preriscaldate il forno a 200°C</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">In una padella ben calda mettete i fiocchi d'avena, le mandorle e i pistacchi.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Aggiungete l'olio e il miele; mescolate per 2 minuti poi infornate rimestando ogni tanto lasciando che abbrustolisca per 5-6 minuti.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Lasciate raffreddare e aggiungete la frutta disidratata.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Conservate in un barattolo… ottimo accompagnato con yogurt o latte.</span></div><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIqfS6MJioyiPlHS1b2ggbnxYfVdF6RmJxrQbxbaAn805ponqneUt-cNIFUYmSjl5uLiU_-NuYpmiIFY87sYNM84zxpnhGliJT2QCjjvI6B4PrbW6O4iLVPmYaoSa6IJtq4CEflmr0Z4w/s640/_DSC4967.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIqfS6MJioyiPlHS1b2ggbnxYfVdF6RmJxrQbxbaAn805ponqneUt-cNIFUYmSjl5uLiU_-NuYpmiIFY87sYNM84zxpnhGliJT2QCjjvI6B4PrbW6O4iLVPmYaoSa6IJtq4CEflmr0Z4w/w424-h640/_DSC4967.jpg" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNsQ1qVChF1JtqwUHcHxmnNR0udXXkgVYVtv543fHRWs4sLSTdfFofanmT9RNvcoLt9wznCsk50XNoX6_ZYmJODxsVmrgBsc3V21lhKqVlHUyf3IPnvOluUclp7SkZxxaw_v1xcR4oqpM/s640/_DSC4972.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNsQ1qVChF1JtqwUHcHxmnNR0udXXkgVYVtv543fHRWs4sLSTdfFofanmT9RNvcoLt9wznCsk50XNoX6_ZYmJODxsVmrgBsc3V21lhKqVlHUyf3IPnvOluUclp7SkZxxaw_v1xcR4oqpM/w640-h424/_DSC4972.jpg" width="640" /></a></div><br /><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><br /></p><p></p>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-25271731980402775892021-01-15T09:30:00.006+01:002023-05-27T17:54:14.587+02:00Panini con olive taggiasche<div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUqs2OgvviQAe-ie8fdwOngUW5fButNCboLoZPKSi-7JsrxDO9L9cgcZuyHr-z8kmFlyqBv8c5aRJQlTVZp8KS-M5NClAEwamJB3Je3pxbmz9SELuocCMWajMDEfVY1lCk_GEHS_B2pAw/w640-h424/DSC_4886_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panini di grano duro farciti di olive taggiasche" border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUqs2OgvviQAe-ie8fdwOngUW5fButNCboLoZPKSi-7JsrxDO9L9cgcZuyHr-z8kmFlyqBv8c5aRJQlTVZp8KS-M5NClAEwamJB3Je3pxbmz9SELuocCMWajMDEfVY1lCk_GEHS_B2pAw/w640-h424/DSC_4886_1.jpg" title="Panini con olive taggiasche" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mettersi a preparare il pane in casa è piacevole e divertente, la casa viene inondata da un profumo fragrante che riscalda l'animo.</span></div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><o:p></o:p></span><p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Per una buona riuscita vale sempre non avere fretta e praticare la lentezza nella lievitazione, così da permettere alla farina di fare un buon lavoro con il lievito.<o:p></o:p></span></p><p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Questi panini li ho conditi con olive taggiasche per dare un tocco di sapidità. Sta a voi provare altri abbinamenti per regalare morsi diversi.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"></p><p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span face="Lato, sans-serif">Gli ingredienti sono al minimo per 5-6 panini tanto per provare... poi se vi piacciono potete raddoppiare le dosi</span><span face="Calibri, sans-serif">.</span></span></p><p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><b>Ingredienti per 5-6 panini</b><o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>130 g di farina di grano duro<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>130 g di farina 0<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>160 ml di acqua<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>15 g di olio extravergine di oliva<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 cucchiaino di sale<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>4 g di lievito di birra<o:p></o:p></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>2 cucchiai di olive taggiasche</i><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> <o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Versare il lievito nella planetaria, aggiungere
l'olio. <o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Impastare con il gancio e aggiungere l'acqua non
tutta fino ad amalgamare in modo grezzo.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Unire il sale e il resto dell'acqua e incordate
il composto<span style="color: red;">.*</span> Unite anche le olive con delicatezza.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Fate lievitare l'impasto fino al raddoppio. <o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b>(io l'ho tenuto una notte in un ambiente freddo
con coperchio, il mattino successivo l'ho fatto lievitare di nuovo nel forno
con la lampada accesa.)</b><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Fate delle palline di 80 g e ponetele sulla
teglia rovesciate.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Fate lievitare di nuovo che si gonfino bene.<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Infornate a 200- 220 C° fino a doratura
(13-15-20 minuti circa)<o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> <o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span face=""Lato",sans-serif"> </span><b><span style="color: red;">*</span> Occorre impastare bene la farina per creare la
corda. Ovvero permettere al glutine di formare una rete elastica.</b></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Calibri",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"> <o:p></o:p></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9f6NZEQKggnI4HtYNYPpDcrJ6VMmVhJqFZwJe6brnjKF624ShoGfPNE7QdxpQBXlNcNUxWkjovXw0cEr96kPJydW71mXJjMfUHk2tV3Y3mpvHw0iYIP5WhmgL4jDyZnKY40SfIfjqOr4/s640/DSC_4871_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9f6NZEQKggnI4HtYNYPpDcrJ6VMmVhJqFZwJe6brnjKF624ShoGfPNE7QdxpQBXlNcNUxWkjovXw0cEr96kPJydW71mXJjMfUHk2tV3Y3mpvHw0iYIP5WhmgL4jDyZnKY40SfIfjqOr4/w424-h640/DSC_4871_1.jpg" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeAQTEZaaS42a9x2C8DCKmpPIebuoJfzQc-6ZaeXD8eGaFGd6xQPKqySsCE16mrTAfwWa9ZSjv7mTSD73iy072OWG7VPk7m4zHcmWAF3RYhJyrOOvFWT3cnvQa-dGd9ci-IlHbqZ_7K4E/s640/DSC_4880_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeAQTEZaaS42a9x2C8DCKmpPIebuoJfzQc-6ZaeXD8eGaFGd6xQPKqySsCE16mrTAfwWa9ZSjv7mTSD73iy072OWG7VPk7m4zHcmWAF3RYhJyrOOvFWT3cnvQa-dGd9ci-IlHbqZ_7K4E/w424-h640/DSC_4880_1.jpg" width="424" /></a></div><br />Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-45579269931284293122021-01-08T09:00:00.006+01:002023-05-27T17:56:21.457+02:00Tagliatelle con ceci, rucola e speck<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy20iud52Xs-cLOKBD2HIKVxLWwXvhd_u9qyHtD1Uq2cNke6BOhFpHEpn3amkRxF6sWbSlXiCRh57uUesiAk7_rCLJuYTX0tw6JtGGoEIvF2hGO65pnq3pYhFCdWlL_yaxWDG2H56fdNY/w640-h424/DSC_4809.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Piatto di tagliatelle condite con ceci rucola e speckceci" border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy20iud52Xs-cLOKBD2HIKVxLWwXvhd_u9qyHtD1Uq2cNke6BOhFpHEpn3amkRxF6sWbSlXiCRh57uUesiAk7_rCLJuYTX0tw6JtGGoEIvF2hGO65pnq3pYhFCdWlL_yaxWDG2H56fdNY/w640-h424/DSC_4809.jpg" title="Tagliatelle con ceci, rucola e speck" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: Gilda Display;"><br /></span></div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">La pasta con i ceci diventa un piatto unico,
visto che i legumi sono proteici...I ceci sono un pochino neutri di gusto, ma qualche fetta di speck e una manciata di rucola rende il piatto completo, saporito e
stuzzicante.Se ritenete poco pratico mettere i ceci in
ammollo (ma non è una gran fatica), non esitate ad usarli in scatola.</span><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Al posto delle tagliatelle anche la pasta corta va bene.</span><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /><u>Ingredienti per 4 persone</u></span><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Per la pasta</i></b><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>300 g di farina<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>3 uova</i><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><br /></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Impastate gli ingredienti, fate riposare
l'impasto coperto prima di tirarlo con la macchina da pasta.</span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Tirate la sfoglia fino alla terzultima tacca
della macchina e infarinate.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Procedete alla creazione delle tagliatelle
passando la sfoglia nell'apposito inserto.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> <o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Per il condimento</i></b><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>100 g di ceci secchi o in scatola<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>100 g di fette di speck (grosse)<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>2 manciate di rucola<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>3 cucchiai di olio extravergine<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>1 spicchio di aglio<o:p></o:p></i></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>formaggio
grana grattugiato</i><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> <o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b>Mettete i ceci in ammollo la sera prima</b><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> <o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Cuocete a fuoco moderato i ceci coperti con
acqua. (oppure usate i ceci in scatola)<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Tagliate lo speck a listarelle.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Lavate la rucola.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">In una padella larga rosolate dolcemente lo
spicchio d'aglio con un filo di olio, aggiungete i ceci cotti e poca acqua di
cottura, lasciate insaporire.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Unite lo speck e la rucola e spegnete il fuoco.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Cuocete le tagliatelle in acqua salata, basta
qualche minuto.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Scolatele e saltatele con il condimento di ceci,
aggiungete il parmigiano e servite</span><span style="font-family: Gilda Display;"><o:p style="font-size: 10.5pt;"></o:p></span></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"><span style="font-family: Gilda Display;"> </span><o:p></o:p></span></p><p></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwEhp5Q2WDnRu_PlIpankXh-XLaqheQWMTStbJIFrrxnGZTs0R_CwFITFunB5Fovjdu6cAWZSbYZCNL6f1RFarnuinJexXj8ZPo7ByS3e4UvYF5c1toTJN4DwN2KKiLDYSI-8qbg3BlsQ/s640/DSC_4815.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwEhp5Q2WDnRu_PlIpankXh-XLaqheQWMTStbJIFrrxnGZTs0R_CwFITFunB5Fovjdu6cAWZSbYZCNL6f1RFarnuinJexXj8ZPo7ByS3e4UvYF5c1toTJN4DwN2KKiLDYSI-8qbg3BlsQ/w400-h265/DSC_4815.jpg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizbbJ0edzyRrfC8rvyO_V3LOJtBtQ-gN6aiMn3XxlaxTJDaZ2pU3QUcLsGvj0sP-Oeb1wFI55nJYvJestSUvn11qFONfS5BcYmUPD422gTCS6BH69B-DnHUEcZqd4HkXmcRRvsrVIbGZ8/s640/DSC_4817.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizbbJ0edzyRrfC8rvyO_V3LOJtBtQ-gN6aiMn3XxlaxTJDaZ2pU3QUcLsGvj0sP-Oeb1wFI55nJYvJestSUvn11qFONfS5BcYmUPD422gTCS6BH69B-DnHUEcZqd4HkXmcRRvsrVIbGZ8/w400-h265/DSC_4817.jpg" width="400" /></a></div><br /><p><br /></p></div></div>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-33027134333186682021-01-03T10:40:00.006+01:002023-05-27T17:57:53.723+02:00Scones morbidi con fichi e papaia<p></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia3_5A5nKOeoTVSTwZUOQs79P-R279lxyRS2T2gOUoYrafdD49d0QcSR-6SghXLZTfNgqJSiEcIfN6dI-sv-kpHPa5SkpgUum2FzjWuaXUv_rt_NYz93O6tuGE3M2XCJhxG3-j1QPRp4Y/s640/DSC_4787.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Scones focaccine con fichi e papaya" border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia3_5A5nKOeoTVSTwZUOQs79P-R279lxyRS2T2gOUoYrafdD49d0QcSR-6SghXLZTfNgqJSiEcIfN6dI-sv-kpHPa5SkpgUum2FzjWuaXUv_rt_NYz93O6tuGE3M2XCJhxG3-j1QPRp4Y/w424-h640/DSC_4787.jpg" title="Scones morbidi con fichi e papaia" width="424" /></a></span></div><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="text-align: left;"><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Accade che rimani folgorata da un piccolo dolce semplice, un po' biscotto e un po' focaccina e di innamorartene fino a voler provare le tante varianti... morbide, oppure friabili come una frolla.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Quella che vi voglio proporre oggi è la versione focaccina; la morbidezza è data dal latticello.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Quelli in sovrappiù li ho congelati, così all'occorrenza sono sempre a portata di mano.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Il bello di questi dolci non dolci (nelle ricette c'è sempre poco zucchero)è che si può arricchire l'impasto con uvetta, noci, mirtilli, datteri e fichi ecc.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Si servono tagliati a metà e si spalmano con cucchiaiate di panna e marmellata.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">I prossimi che devo proprio provare saranno i classici scones inglesi, croccanti fuori…e morbidi dentro.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><b><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ingredienti per 15 focaccine circa</span></i></b></div><div><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">450 g di farina autolievitante</span></i></div><div><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">200 ml di panna</span></i></div><div><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">200 ml di latticello*</span></i></div><div><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">2 cucchiai di zucchero</span></i></div><div><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">150 g di fichi secchi</span></i></div><div><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">50 g di papaia</span></i></div><div><i><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">1 cucchiaino di sale</span></i></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> *Se non trovate il latticello: 100 g di latte + 100 g di yoghurt e 1 cucchiaino di limone.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Preriscaldate il forno a 190-200°C</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Unite la panna e il latticello e mettete da parte.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il sale e la frutta secca tagliata a dadini, aggiungete i liquidi e impastate velocemente.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Versate l'impasto sul tagliere infarinato e lavoratelo velocemente (l'impasto non va lavorato troppo).</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Allargatelo facendo un disco alto 2 cm e ritagliate le focaccine con uno stampo infarinato del ø di 6cm.</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Adagiate gli scones sulla teglia e infornate fino a doratura (12-15 minuti circa)</span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Serviteli per colazione con panna e marmellata di fragole.</span></div><div><br /></div></div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeJ-e2jhWDDVZbI4LVkuWU1cHEa1_2jUDS5P_Rk9YMFgobeU0gZsJcz9iMZB1rDJGEeOJOz3ILy6mpBNZjlvtE0bl5lv2MnMBndGv_Hc5Maq3gogMys-6OoiaNRpny7k3Bbp4ltXfFvLU/s640/DSC_4797_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeJ-e2jhWDDVZbI4LVkuWU1cHEa1_2jUDS5P_Rk9YMFgobeU0gZsJcz9iMZB1rDJGEeOJOz3ILy6mpBNZjlvtE0bl5lv2MnMBndGv_Hc5Maq3gogMys-6OoiaNRpny7k3Bbp4ltXfFvLU/w640-h424/DSC_4797_1.jpg" width="640" /></a></div><br /><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"><br /></span><p></p><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Q8WeVeSY19KvA_bs-CBBBaObxGSK7qbxISig6olvi9FUa1RvutLXfGylSZwlVtAmtEr1owCclDNrgzYsi-ERunLT7oA-NQdjb194G7pVuMlvQvGYoBWiKrOdvt1-goSZOjTVVQ55ExY/s640/DSC_4782.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Q8WeVeSY19KvA_bs-CBBBaObxGSK7qbxISig6olvi9FUa1RvutLXfGylSZwlVtAmtEr1owCclDNrgzYsi-ERunLT7oA-NQdjb194G7pVuMlvQvGYoBWiKrOdvt1-goSZOjTVVQ55ExY/w424-h640/DSC_4782.jpg" width="424" /></a></div><p></p>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-62742158266720742222020-12-29T15:59:00.013+01:002023-05-27T17:59:00.461+02:00Pagnotte al finocchietto selvatico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4POfPTPGiVa-G2lQ90poMaKcG3H4f7nNtpatzi7CI-w5gI60e1bHrBNMFpOFPIN1OA2kzSE-Za8Fa9C0eq9hfCSOHZLrRj1C98o3oFrpLac5XPIVyYhYO5VZljuKk51eCI6WFCoJwQh8/w640-h424/DSC_4744_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pagnotte tonde aromatizzate con finocchietto" border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4POfPTPGiVa-G2lQ90poMaKcG3H4f7nNtpatzi7CI-w5gI60e1bHrBNMFpOFPIN1OA2kzSE-Za8Fa9C0eq9hfCSOHZLrRj1C98o3oFrpLac5XPIVyYhYO5VZljuKk51eCI6WFCoJwQh8/w640-h424/DSC_4744_1.jpg" title="Pagnotte al finocchietto selvatico" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Come sapore ricorda molto il pane tipico dell' Alto Adige:lo Schüttelbrot; evidentemente in quel misto di erbe detta 'trigonella' ci sono molti semi di finocchietto selvatico Völser Schüttelbrot.
Il sapore del finocchietto si sente tantissimo sia di gusto che di profumo e il pane riesce molto fragrante.<o:p></o:p></span><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span face=""Lato",sans-serif">Queste pagnotte sono molto gustose accompagnate a fette di salamino.</span></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: "Work Sans";">Il finocchietto lo trovo indicatissimo nella panificazione,
ma con i tarallucci è eccezionale(</span><a href="https://colazionedajo.blogspot.com/2020/06/tarallucci-con-semi-di-finocchietto.html" style="font-family: "Work Sans";">tarallucci al finocchietto</a>)</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti</i></b></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face="Lato, sans-serif">350 g di farina 0</span></i><span><o:p></o:p></span></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face="Lato, sans-serif">175 ml di
acqua</span></i><span><o:p></o:p></span></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face="Lato, sans-serif">18 g di
lievito di birra</span></i><span><o:p></o:p></span></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face="Lato, sans-serif">1 cucchiaino
di miele</span></i><span><o:p></o:p></span></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face="Lato, sans-serif">5 g di semi
di finocchietto</span></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face="Lato, sans-serif">mezzo cucchiaino
di sale</span></i><span></span><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face="Lato, sans-serif"><br /></span></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="color: #444444; font-family: "Work Sans"; font-size: medium;">Sciogliete
il lievito con un goccio di latte o acqua.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="color: #444444; font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span face="Lato, sans-serif">Nella
planetaria con il gancio mescolate la farina con il lievito, unite il miele e i
semi di finocchietto.</span><span></span><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="color: #444444; font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span face="Lato, sans-serif">Aggiungete
piano l'acqua e alla fine il sale.</span><span></span><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="color: #444444; font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span face="Lato, sans-serif">Amalgamate
bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.</span><span></span><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="color: #444444; font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span face="Lato, sans-serif">Fate
lievitare coperto da uno strofinaccio a temperatura ambiente fino al raddoppio.</span><span></span><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="color: #444444; font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span face="Lato, sans-serif">Trasferite
l'impasto su un tagliere, fate un giro di pieghe e lasciate riposare 30 minuti.</span><span></span><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="color: #444444; font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span face="Lato, sans-serif">Formate 4
pagnotte rotonde di 150 g, adagiatele sulla teglia fate lievitare coperte nel
forno con la luce accesa fino al raddoppio.</span><span></span><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="color: #444444; font-family: Work Sans; font-size: medium;"><span face="Lato, sans-serif">Fate
un'incisione a croce con un coltello molto affilato.</span><span></span><o:p></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<o:p><span style="color: #444444; font-family: Work Sans; font-size: medium;">
<o:p>
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<o:p>
</o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></span></o:p></p><p style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;"><span face=""Lato",sans-serif"><span style="color: #444444; font-family: Work Sans; font-size: medium;">Cuocete a
200-220°C (dipende dal vostro forno) per 20 minuti circa.</span><o:p style="font-size: 10.5pt;"></o:p></span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM65jVifEW5WcsLVrD8sLy_6lH-4lEkweHe4vsghMCpRuYn8MJ79NQDqQcBPQk1cp7rc_FedJJQmL7GNfnE1PBIe8LJXmV6xTgHG3sfNk4FM0h4MJgy2ItfZqhw9Tn01kR0Oc69Y6-pi8/s640/DSC_4750_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM65jVifEW5WcsLVrD8sLy_6lH-4lEkweHe4vsghMCpRuYn8MJ79NQDqQcBPQk1cp7rc_FedJJQmL7GNfnE1PBIe8LJXmV6xTgHG3sfNk4FM0h4MJgy2ItfZqhw9Tn01kR0Oc69Y6-pi8/w424-h640/DSC_4750_1.jpg" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzlByf93iQq8ndvrWMnm50y1-95a8Xy4TqVlZOnPLM9BoaI8IzfEnrtKYl9Wf_-16P-wykpx4cFYNU_ogT3X51MFJ6eq21Vbu_Ri6oXGOsuIFpBSI9iw3IR8mATLBgBA9T4ily_7ZEpsc/s640/DSC_4761.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzlByf93iQq8ndvrWMnm50y1-95a8Xy4TqVlZOnPLM9BoaI8IzfEnrtKYl9Wf_-16P-wykpx4cFYNU_ogT3X51MFJ6eq21Vbu_Ri6oXGOsuIFpBSI9iw3IR8mATLBgBA9T4ily_7ZEpsc/w424-h640/DSC_4761.jpg" width="424" /></a></div><br /><div><br /></div>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-88268535131565641782020-12-23T09:30:00.008+01:002023-05-27T18:00:21.406+02:00Dolcetti al cocco e mandorle<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzfwx1hV-N0O3owILfRJqCy3nveGWmHyjddp-52uSoANzUKTmL7V9XMIe2O4YhSY1gjIOV2xO0xcm0oBHj6o0_HuGlxHpDHWNFoEsxL77VaoV10xPwW9rPQQcEo1zgLhzKfVf5_4XgDeo/s640/DSC_4712.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="Biscotti di cocco e mandorle" border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzfwx1hV-N0O3owILfRJqCy3nveGWmHyjddp-52uSoANzUKTmL7V9XMIe2O4YhSY1gjIOV2xO0xcm0oBHj6o0_HuGlxHpDHWNFoEsxL77VaoV10xPwW9rPQQcEo1zgLhzKfVf5_4XgDeo/w424-h640/DSC_4712.jpg" title="Dolcetti al cocco e mandorle" width="424" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Ci vuole poco per fare questi pasticcini:
albumi, zucchero, cocco rapè e mandorle.</span><o:p></o:p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Gli albumi dopo una crema pasticcera rimangono
sempre per lungo tempo in frigorifero; perché non smaltirli con questa
ricetta molto adatta come leccornia di Natale? Queste prelibatezze sono meravigliosamente morbide e appiccicose e racchiudono tutto il sapore del frutto tropicale.</span></p><p></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>I<b>ngredienti</b></i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>2 albumi (64g circa)</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>65 g di zucchero</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>65 g di cocco disidratato</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>20 g di mandorle grattugiate fine</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>vaniglia</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i>sale</i></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Work Sans"; font-size: large;">Montate a neve gli albumi con il sale. Mescolate a parte lo zucchero con il cocco rapè e le mandorle frullate (o farina di mandorle).</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Incorporate le parti secche agli albumi e la vaniglia; amalgamate bene, facendo attenzione a non perdere aria.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Fate tanti mucchietti sulla teglia foderata di carta da forno.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Cuocete per 10-12 minuti a 175°C.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Non lasciateli scurire troppo, ma lievemente dorati.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Fateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia.</span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-j25sog_OMr_iS4gMhlEplAZ6Uz-hzQOsMbPn5mpjIFsFZz-WyGkqxDtyl0e8Y1Dgrg20bKqOF0BrM-G7_6mavJnIs5CYqRjaOrK0r7s85rE72LRmArlBZ3_ASteefB4J5I7cm7-3a0M/s640/DSC_4683.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-j25sog_OMr_iS4gMhlEplAZ6Uz-hzQOsMbPn5mpjIFsFZz-WyGkqxDtyl0e8Y1Dgrg20bKqOF0BrM-G7_6mavJnIs5CYqRjaOrK0r7s85rE72LRmArlBZ3_ASteefB4J5I7cm7-3a0M/w424-h640/DSC_4683.jpg" width="424" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUp66RbmqkvSDJN1XSc2chYFfbdkSDDAAy31_XiroNYZF0h6DSl2GSgpXY39ZHPK7hNt0yI9O2iepnXWKP6u9yQBIrnWBoZtMmoAFFboO5TAMkYzyttlUHhvu1N0BLD0tqaT1Gs2dRrhI/s640/DSC_4728.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUp66RbmqkvSDJN1XSc2chYFfbdkSDDAAy31_XiroNYZF0h6DSl2GSgpXY39ZHPK7hNt0yI9O2iepnXWKP6u9yQBIrnWBoZtMmoAFFboO5TAMkYzyttlUHhvu1N0BLD0tqaT1Gs2dRrhI/w400-h265/DSC_4728.jpg" width="400" /></a></div><br />Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1602232956942339659.post-42766922100041811752020-12-20T19:22:00.008+01:002023-05-27T18:01:13.210+02:00Spätzli con radicchio di Treviso e speck<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8iVEtqTqRpV3e4svpQGIdIBX0IyqBh6efg0i8JR6zH0nLfcLm7jyZof2sAQ7xfoLDY52miyHDyCwrK3t4K-P7Z8HKMgmXlaipzkGF7cP3TFry7j9vJP4ZSet9ovPHn_XGHTT3z5fouDU/s640/DSC_4674_2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="Gnocchetti tirolesi conditi con radicchio e speck" border="0" data-original-height="424" data-original-width="640" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8iVEtqTqRpV3e4svpQGIdIBX0IyqBh6efg0i8JR6zH0nLfcLm7jyZof2sAQ7xfoLDY52miyHDyCwrK3t4K-P7Z8HKMgmXlaipzkGF7cP3TFry7j9vJP4ZSet9ovPHn_XGHTT3z5fouDU/w640-h424/DSC_4674_2.jpg" title="Spätzli con radicchio di Treviso e speck" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Siamo nella stagione del radicchio tardivo di Treviso. Esistono due varianti il precoce e il tardivo. Il tardivo è il più pregiato, viene raccolto solo dopo la seconda brinatura, quindi tra novembre e dicembre. Il fiore d'inverno dal sapore gradevolmente amarognolo si sposa splendidamente con lo speck affumicato o la pancetta.Propongo questo primo piatto veloce, non impegnativo, ma molto saporito.</span><div><span face="Lato, sans-serif"><o:p><br /></o:p></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><o:p><b><i>Ingredienti per impasto 4 persone</i></b></o:p></span></div><div><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><o:p><i>250 g di farina macinata a pietra</i></o:p></span></div><div><i style="font-family: "Work Sans"; font-size: large;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face=""Lato",sans-serif">40 g di parmigiano grattugiato</span></i></span></i></div>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face=""Lato",sans-serif">2 uova</span></i><span face=""Lato",sans-serif"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face=""Lato",sans-serif">125 g di acqua o latte (q.b.)<span style="color: #cc0000;">*</span></span></i><span face=""Lato",sans-serif"><o:p></o:p></span></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face=""Lato",sans-serif"><br /></span></i></span></p><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><b><i>
Per il condimento degli spätzli </i></b></span><span face=""Lato",sans-serif"><o:p></o:p></span>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face=""Lato",sans-serif">350 g di radicchio di Treviso</span></i><span face=""Lato",sans-serif"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face=""Lato",sans-serif">120 g di speck tagliato grosso</span></i><span face=""Lato",sans-serif"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face=""Lato",sans-serif"><span style="mso-spacerun: yes;">mezzo spicchio di aglio </span></span></i><span face=""Lato",sans-serif"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face=""Lato",sans-serif">1 piccolo scalogno</span></i><span face=""Lato",sans-serif"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face=""Lato",sans-serif">2 cucchiai di olio extravergine di oliva</span></i><span face=""Lato",sans-serif"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> <o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"><i><span face=""Lato",sans-serif">Formaggio parmigiano grattugiato</span></i><span face=""Lato",sans-serif"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> <o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Lavate e tagliate il radicchio.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Tagliate lo speck a quadrettini.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Sminuzzate sottilmente lo scalogno.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">In un tegame con un filo di olio fate appassire
a fuoco dolce la cipolla e l'aglio spremuto o grattugiato.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Aggiungete il radicchio e cuocete per 5 minuti
circa, unite i cubetti di speck e spegnete il fuoco.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;"> <o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Impastate con la farina, le uova, 40 g di
parmigiano e l'acqua (o il latte) con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere
un composto omogeneo. <span style="color: #cc0000;">*</span>La dose dell'acqua dipende molto dal tipo di farina che
userete e dalla grandezza delle uova, quindi aggiungete gradatamente l'acqua,
il composto deve essere denso o meglio deve cadere pesantemente dal mestolo.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Portate ad ebollizione dell'acqua salata e con
l'apposito attrezzo fateli cadere in acqua, versate il composto poco alla
volta.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Mescolate con un cucchiaio di legno per
staccarli e lasciate che vengano a galla.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Prendeteli con la schiumarola o il
"pescatore" e versateli nel tegame con il condimento.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Lato",sans-serif"><span style="font-family: Work Sans; font-size: medium;">Aggiungete il formaggio parmigiano, pepe e
saltateli brevemente. </span><o:p style="font-size: 10.5pt;"></o:p></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"><br /></span></p><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/N2xVJHoGmxY" width="320" youtube-src-id="N2xVJHoGmxY"></iframe></div><br /><span face=""Lato",sans-serif" style="font-size: 10.5pt;"><br /></span><p></p>Jo Zenihttp://www.blogger.com/profile/17511475172839335701noreply@blogger.com0