Clafoutis con pesche noci, amaretti e mandorle

Questo è un tipico dolce francese alla frutta: Clafoutis di mele.
Poco impegnativo da preparare, questa volta ho usato le pesche noci, abbinate agli amaretti e alle mandorle.
Lo trovo squisito appena sfornato e intiepidito, ma può essere sostanzioso e molto buono anche il giorno dopo a colazione.

Ingredienti per una teglia 22 cm di Ø

2 pesche noci

90 g di zucchero

2 uova

55 g di farina

45 g di maizena

80 ml di latte

65 ml di panna fresca

10 amaretti

mandorle a scaglie

Montate bene le uova con lo zucchero per diversi minuti.

Unite il latte, la panna e sciogliete le farine frustando bene: l'impasto deve risultare senza grumi.

Nel frattempo lavate tagliate le pesche a fette sottili.

Quando le uova saranno belle spumose, aggiungete molto delicatamente senza smontare le uova, l'impasto della farina e la maizena.

Imburrate lo stampo o eventuali stampini.

Sul fondo adagiate gli spicchi sottili di una pesca, sbriciolatevi sopra gli amaretti e versate il composto (non fino al bordo altrimenti con la cottura fuoriesce).

Cospargete con le fette della seconda pesca e coprite con le scaglie di mandorle.

Infornate a 180°C per 40 minuti circa.