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Pesto primaverile agli asparagi
Quante ricette si possono preparare ora con la stagione degli asparagi!! Dopo averli cucinati nel classico risotto, alla Bismark con ...
Quante ricette si possono preparare ora con la stagione degli asparagi!!
Dopo averli cucinati nel classico risotto, alla Bismark con l'uovo all'occhio di bue e a tocchetti nella pasta, e poi nelle lasagne, ho optato con gli ultimi della stagione per il pesto; può essere utile per condire le tagliatelle e spalmato sulle tartine o sulle fettine di pane tostato.
Causa il virus Covit-19 bravissimi ragazzi volontari si sono prestati gratuitamente di portarceli a casa senza problemi. Spero che così si sia salvata la stagione degli asparagi importante per il territorio di Bassano del Grappa, avendo un prodotto speciale con il marchio D.O.P. Così i miei concittadini non hanno perso questa prelibatezza, ma bensì hanno potuto gustarli come sempre.
Ingredienti
400 g di asparagi bianchi
30 g di pinoli
mezzo spicchio di aglio
2 foglie di basilico
1 rametto di finocchiella
2 cucchiai di pecorino
2 cucchiai di parmigiano
sale-pepe q.b.
olio extravergine q.b.
Pelate e lavate gli asparagi. Tagliateli a tocchetti e passateli con un po' d'olio in un tegame con l'aglio.
Cuoceteli fino a quando saranno teneri.
Lasciate raffreddare e passateli nel frullatore con i pinoli, i formaggi, le foglie di basilico e le fogliette della finocchiella. Aggiungete l'olio di oliva q.b.
Aggiustate di sale e pepe.
Questa ricetta è buona con la pasta
e va benissimo sopra del pane tostato come antipasto.
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