I cannelloni di ceci (ricchi di proteine, fibre e carboidrati) e ripieni con patate, formaggi e speck, potrebbero benissimo fungere da piatto unico.
Per ottenere una sicura tenerezza dei cannelloni, sarebbe meglio cuocerli velocemente nell'acqua bollente, quindi tuffarli in acqua fredda e poi farcirli.
In questo caso va benissimo una besciamella normale.
Per i cannelloni con pasta di ceci (rettangoli di pasta 13 x 8 circa)
65 g di farina di frumento 0
45 g di farina di ceci
20 g di farina di semola
1 uovo + 1 tuorlo
se troppo dura 1 cucchiaio di acqua calda
Per il ripieno:
1 cipolla piccola
5 fettine di speck tagliato a...
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Un secondo, un antipasto o un contorno... con questo piatto vi potete sbizzarrire.
In questa ricetta la pasta sfoglia fa da coperchio, le patate (grattugiate crude) fanno da fondo.
In mezzo il buon caciocavallo e una prelibatezza come il radicchio di Treviso abbinato allo Speck.
Per una teglia quadrata 23 x 23
250 g di pasta sfoglia
500 g di patate
2 cespi di radicchio di Treviso
100 g di caciocavallo
3 fette grosse di speck
mezzo spicchio di aglio
poca cipolla
sale
olio extravergine di oliva
Grattugiate le patate e salatele leggermente. Lasciatele 10 minuti poi scolatele dall'acqua emessa.
Rosolate le patate in una padella con olio fino a dorarle.
Tagliate...
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Di solito la rosticciata (l'origine è tedesca Gröstl) è fatta con patate, cipolle e carne rosolati in padella. Io ve la propongo con patate, cipolla di Tropea e formaggi di montagna, cotta al forno.Si può cuocere anche questa sul gas(in questo caso, aggiungete acqua fino a metà dell'orlo), consiglio una padella antiaderente... a fuoco lento mettendo un coperchio sopra, quando sarà ben rosolata sotto, giratela (si romperà un po', ma fa niente).
A me piaceva l'idea di una rosticciata cotta bene all'interno e rosolata e croccante fuori.
Ottima e facile come piatto unico per una cena o come contorno accompagnata con...
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Un contorno molto semplice e gustoso gradito a tutti!
Tipica pietanza triestina e non solo: in Trentino si chiama patate rostide... in Alto Adige e in Austria Kartoffelgröstl.
La ricetta originaria consiglia una padella di ferro con il manico lungo (in triestino tecia), molto pratica per fare la crosticina alle patate. Questa padella non veniva mai lavata, ma solo strofinata con una carta ruvida per non fare attaccare le patate sul fondo (un vecchio trucco per renderla antiaderente), così le patate risultavano dorate e croccanti fuori.
Ingredienti
5 patate con la buccia
1 grossa cipolla
qualche fetta di pancetta affumicata
olio extravergine di oliva (sarebbero ottime...
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Le patate si prestano a moltissime ricette e si possono tagliare in qualsiasi forma. Se possedete la macchinetta per sbucciare le mele che vedete sotto nella foto, ecco un modo originale per usarla anche con le patate e sperimentare un piatto aperto ad ogni collocazione e variante: come primo piatto, oppure diminuendo molto le dosi, come antipasto e contorno.
La combinazione di patate, verdure e proteine del formaggio, mi ha permesso di mangiarlo come piatto unico.
Ingredienti
1 patata a testa sbucciata (se servito come primo piatto)
1 scalogno
porro
fontina
speck
olio extravergine di oliva
1 noce di burro
sale-pepe
Pelate le patate.
Lavate e tagliate il porro a rondelle
Tagliate...
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I tortelli si possono preparare non solo con farina e uova, ma anche con le patate. Sono solo più delicati da maneggiare, in quanto molto morbidi, tanto che consiglio di non condirli tutti assieme in una pirofila, ma direttamente nel piatto.
Come condimento richiedono il semplice ma fine, burro e salvia; pure con un poco di ragù o con pomodoro non sono male, direi certamente più leggeri.
Più che un tortello è una mezzaluna, anche il ripieno può variare a vostro piacimento; io mi sono tenuta alla verdura di stagione con il radicchio rosso di Treviso. Questa bellissima verdura che sembra...
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Non è un dolce, ma un piatto tipico del Trentino, tramandato e conservato come pasto serale particolarmente Val di Non e nella Val di Sole.Semplice e povero negli ingredienti: patate bianche di montagna, poca farina, latte, sale e olio.Io la chiamo "la pizza trentina" ed esiste in due versioni: la torta di patate cotta in forno a legna nella tipica teglia (bazìna) di rame o, il tortel di patate che viene cotto e fritto in padella con poco olio, rigirato fino a quando le due facce hanno la tipica crosticina ben cotta.Ora che abito lontano dal mio paese di...
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Sono sempre stregata dalle ricette semplici e gustose come questa Tiella con patate e alici, piatto di origine abruzzese.
La tiella è un piatto che si prepara in molte regioni italiane, sempre diverso però nei suoi ingredienti: con le cozze riso e patate nella Puglia, oppure con le verdure sempre in Abbruzzo, famosa pure la Tiella di Gaeta, un po' diversa, ma il significato è sempre lo stesso: un piatto unico schiaffato in una teglia. Sì perché l'origine della parola"tiella" deriva dal latino tegella: tegame con coperchio.
Ho seguito il suggerimento di Minpeppex, cioè di tagliare molto sottili le patate, le...
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Un piatto di patate all' apparenza semplice, ma ricco di sapori.
Gli ingredienti proposti, sono da considerare un suggerimento, ma potete variare a vostro piacimento...le patate sono molto flessibili! Al posto del prosciutto cotto va benissimo anche la pancetta.
Questa pietanza non so se classificarla come contorno o un piatto unico, visto gli ingredienti anche proteici ... sicuramente da suggerire per cena con una bella insalatina mista o come contorno con una semplice bistecca di manzo.
Per 4 persone
600 g di patate pelate
1 foglia di alloro
150 ml di latte
50 g di panna
1 cipollotto
100 g di piselli freschi
6 asparagi cotti
1 uovo
50 g di...
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Le patate Vitelotte dal sapore e profumo di castagna oramai le conoscete.
Hanno questo bellissimo colore viola (per questo sembra abbiano importanti proprietà nutrizionali) che appaga la vista.
Questa volta ho voluto presentarle con il classico e semplice,ma sempre gradito: burro fuso e salvia.
Per 4 persone
500 g di Patate vitelotte
300 g di patate kennebec polpa bianca
1 uovo
150 - 200 g di farina
Per il condimento
burro
molta salvia
Parmigiano reggiano
Lessate le patate con la buccia.
Pelatele e schiacciatele con l'attrezzo per gnocchi.
Unite alla massa la farina e l'uovo
Lavorate velocemente l'impasto, realizzate dei lunghi cilindri (1cm di diametro) e tagliateli ricavando dei piccoli gnocchetti.
Fate bollire in...
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Peccato che le patate Vitelotte sono difficile da trovare in commercio. Io mi sono imbattuta per caso, curiosa come sono di prodotti sconosciuti; sono tornata a casa con il mio "cartoccio" di patate e mi sono documentata su questa strana patatina. Il colore di queste patate mi hanno subito portato, con il pensiero, agli gnocchi abbinati al con sugo bianco di panna e gorgonzola. Anche l'occhio vuole la sua parte, forse sarebbero state davvero tristi abbinate al pomodoro...Queste patate sono davvero utili per gnocchi, essendo molto farinose e dal sapore vicino alle castagne. Per sicurezza ho preferito mescolarci una...
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