Come ci sono arrivata agli scones? Li guardavo
sui miei libri di cucina, ma visivamente non mi attiravano per niente.
Un bel giorno finita la torta di mele, finite le
fette biscottate (con il virus che scorrazza, esco solo se non posso farne a
meno) ho cercato una valida alternativa per la colazione, mi sono arresa...vabbè
proviamoli!
Mi hanno subito conquistato per la semplicità di
lavorazione e per la facile reperibilità degli ingredienti.
Gli scones richiedono
davvero pochi minuti per essere preparati; necessitano di una lievitazione
breve (avviene direttamente durante la cottura).
Fatti due volte, mi sono subito piaciuti, ora la
mia colazione sarà più assortita. I primi...
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Un dolce squisito, abbinato sapientemente con contrasti raffinati: un tocco di piccante con lo zenzero e il gusto d'arancio nella salsa d'accompagnamento.
Semplice da fare, non ha bisogno di cottura ed è gustoso da mangiare.
Si presenta molto bene... accostato alla fastosità della frutta fresca , conquista l'occhio e il palato; è il dessert "perfetto" per un fine cena fra amici.
Per avere un aroma deciso e leggermente pungente, meglio usare la radice dello zenzero fresco.
Per il parfait
4 tuorli d'uovo
1 uovo intero
100 g di zucchero
375 g di panna montata
60 g di zenzero fresco
Per la salsa all'arancio
3 arance
150 ml di vino bianco
150 g...
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Acquisto sempre cassette di agrumi non trattati, una parte per fare la marmellata e l'altra per il succo di arancia. Con queste ultime tengo le bucce, le grattugio nello zucchero, ripongo in frigorifero e quando la quantità è sufficiente non mi resta che inventarmi un dolce con questo aroma.
L'arancio è buono dissetante e bello, ti regala un sapore inconfondibile e un colore solare.
Questa volta ho preparato una crostata al frangipane, con crema pasticcera sul fondo, tutto con sapore e profumo d'arancia.
Per uno stampo di Ø 20
Ingredienti per la pasta frolla
170 g di farina
2 tuorli
100 g di burro
sale
70 g di...
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Questo è un risotto dal profumo fruttato di agrumi, senza succo di arancia e quindi non dolciastro, ma con la fragranza dell' agrume racchiusa tutta nell'olio.
Bellissimo anche l'aspetto per il colore, vellutato il sapore... direi un bel risotto particolare e speciale.
Per l'olio agli agrumi
50 g di olio extravergine di oliva
3 scorze di arancia grattugiate
Grattugiate le scorze d'arancia con il Microplane.
Unite l'olio e lasciatelo qualche ora nel congelatore.
Frullate tutto e tenetelo da parte.
Risotto per 4 persone
280-340 g di riso Carnaroli *
1/2 bicchiere di brandy
olio agli agrumi
brodo vegetale
parmigiano reggiano grattugiato
1 noce di burro
sale - pepe
In un tegame per risotti, versate dell'olio...
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Ai vostri bambini piacciono le merendine? Bene, queste sono golosissime e naturali... che non è poco.Ho preparato piccole tortine di Pan di Spagna, farcite con confettura all'arancia, buonissima in quanto fatta in casa decorate con il sapore contrastante del cioccolato fondente.
Sono buonissime anche per chi ama cominciare con una ricca prima colazione.
Ingredienti per 7-8 merendine
2 tuorli
2 albumi
50 g di zucchero raffinato
2 - 3 bucce di arancia grattugiate
60 g di farina
confettura di arancia
40 g di cioccolato fondente
Foderate con carta da forno o con il Silpat le piastre da forno.
Sbattete a neve gli albumi.
Ponete i tuorli e lo zucchero su un...
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La schiacciata è la versione fiorentina della ciambella o delle pinza in uso nelle altre regioni.
Il vero nome di questo dolce, che risale al '700, è "Stiacciata delle Murate".
Leggenda o no, si racconta che fosse "l'ultimo boccone di vita dolce" per i condannati a morte, che dal Carcere delle Murate venivano condotti alla Porta della Croce dove trovavano la morte.
Oggi però i toscani possono vantare di essere stati fra i primi ad abolire la pena di morte lo si deve a Pietro Leopoldo di Toscana, che la eliminò dal Granducato di Toscana nel 1786.
Nella tradizione è anche il dolce...
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Se il cioccolato ti fa impazzire soffermati su questo dolce, non bello ma delizioso!
Il cioccolato è certamente irresistibile e come tutti i peccati di gola va gustato fino in fondo in piccole dosi.
Se sei un buongustaio apprezzerai persino la voluttuosità del cioccolato con il sapore amarognolo delle scorzette d' arancio.
A questo proposito, prima di fare questi tipi di torta, mi faccio una scorta di scorzette grattugiate : * uso solo le arance non trattate e con la foglia, le Navel per intenderci. Prima di fare la spremuta, lavo bene la buccia e quindi la grattugio e la conservo nel...
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Questi favolosi biscottini hanno delle rimembranze con i baklava greci; non certamente per l'impasto, ma nel ripieno e nella glassatura, eseguita quando sono ancora caldi.
Sono dolcissimi, friabili che si sciolgono in bocca, delle vere leccornie.
Per la frolla
380 g di farina
125 g di zucchero
1 uovo piccolo
220 g di burro
Per il ripieno
200 g di mandorle e noci
2 arance, succo e buccia grattugiata
70 g di zucchero
3-4 cucchiai di Aurum
Per la glassa
scorza di 2 arance a striscioline sottili
250 g di zucchero a velo
1 albume
succo d'arancia q.b.
Impastate la frolla mescolando burro, uova, zucchero e farina.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate l'impasto a riposo,...
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Dopo aver gustato la torta al limone potevo non fare quella all'arancia? e poi...avevo tante scorze d'arancia ed era ora che le usassi. Di solito compro le arance non trattate Navel: prima di spremere un'arancia, grattugio la scorza, così mescolata a qualche cucchiaio di zucchero si mantiene in frigorifero qualche giorno... verranno usate in un secondo tempo nei dolci. Zeste di arance o limoni.
Per la torta
150 g di burro
250 g di farina
150 g di zucchero
50 g di Frumina
4 uova
5 scorze grattugiate di arancia
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di Aurum
sale
Bagna
30 ml di succo d'rancia
50 g di zucchero a velo
Glassa
120...
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Questa è una versione personalizzata della ricetta classica di arance.
Con il tempo e l'esperienza ho adottato un sistema che vale per quasi tutte le marmellate che preparo in casa.
Delle mie confetture non posso più farne a meno, ma considero la marmellata di arancia al primo posto: per il suo aroma amaro-dolce, per il suo profumo ecc.
Non frullo le arance, ma le passo con il passino dai buchi grossi, in modo di sentire nel palato i pezzetti di frutta, le scorzette ... per questo motivo le scorzette le aggiungo in un secondo tempo.
Per facilitarmi, preparo spesso la frutta il giorno...
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