Colazione da Jo: antipasto di mare

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Crostini con avocado, pomodorini e alici

Ecco un'idea per un antipasto veramente semplice e veloce, con ingredienti facili da reperire; ormai l'avocado si trova quasi in...

Ecco un'idea per un antipasto veramente semplice e veloce, con ingredienti facili da reperire; ormai l'avocado si trova quasi in tutti i negozi di ortofrutta ben forniti. Per il pane vanno molto bene i filoncini di grano duro, con un po' di pazienza vanno tostati in forno o nel tegame e ben oliati.Questo antipasto non è solo buono e leggero per gli ingredienti, ma anche bello da vedere... quel verdino tenue dell'avocado e il rosso splendido dei pomodori premia il senso della vista.

Ingredienti per 4 persone

8 fettine di pane a filoncino di grano duro 1 avocado 10 pomodorini 16 filetti di alice sott'olio piccolini ½ limone succo 4 cucchiai di olio extravergine sale e pepe q.b.
Tagliate a dadini i pomodorini, conditeli con sale e olio. Tostate le fette di pane con un po' di olio Mescolate 3 cucchiai di olio con il succo di limone, sale e pepe. Pelate l'avocado, eliminate il nocciolo e fate dei dadini e irrorateli con il condimento preparato (potreste anche frullare in parte l'avocado). Distribuite l'avocado sui crostini, i pomodorini e completate con 2 filetti di acciuga piccoli oppure uno più grande. Se avete il basilico, guarnite i crostini con una foglia.

Insalata di calamari e gamberetti.

Un'insalata di pesce fresca, gustosa e veloce da servire come antipasto o secondo piatto. Il segreto dei piatti di pesce è c...

Antipasto con calamari, gamberetti e pomodorini

Un'insalata di pesce fresca, gustosa e veloce da servire come antipasto o secondo piatto. Il segreto dei piatti di pesce è certamente la freschezza, ma conta pure la cottura. I calamari devono cuocere pochissimo, altrimenti diventano duri e per i gamberetti basta una scottatina.Ricetta semplice con solo due tipi di pesce, quindi veloce e perfetta per l'estate.

Per l'insalata
500 g di calamari 250 g di code di gamberetti 200 g di pomodorini 50 g di rucola 4 cucchiai di aceto biancomezzo limone sale
Per il condimento
40 g cucchiai di olio di olivamezzo succo di limone prezzemolo sale - pepe

Pulite i calamari eliminando le interiora, gli occhi e l'osso.

Lavateli e tagliateli a rondelle

Sgusciate i gamberetti ed eliminate il filo dell'intestino estraendolo delicatamente.

Fate bollire dell'acqua con aceto e lessate i calamari per 4-5 minuti, non di più.

A fine cottura aggiungete i gamberetti e lessateli 1 minuto appena.

Scolate e mettete da parte.

Tagliate i pomodorini in quattro, lavate la rucola.

Fate il condimento sbattendo l'olio con il succo di limone, sale e pepe e prezzemolo tritato.

Con questo condimento insaporite i calamari e i gamberetti, mescolate bene.

Aggiungete i pomodori e servite su un letto di rucola.

Spiedino di gamberi nel rametto di rosmarino

Ecco una buona idea per un antipasto veramente semplice e veloce da preparare. E' un piatto da gustare con le dita "a scottad...

Ecco una buona idea per un antipasto veramente semplice e veloce da preparare. E' un piatto da gustare con le dita "a scottadeo" (graziosa definizione veneta). Per l'insalata mista ho utilizzato rucola, valeriana, lattughina e cicorietta. Questo antipasto di mare è molto invitante per chi ama il pesce e questo è bellissimo... non richiede molto tempo. Un tocco profumato e originale lo dà il rametto di rosmarino che funge da stecchino.
Per 4 persone

12 code di gamberi 4 rametti di rosmarino olio extravergine di oliva prezzemolo tritato sale pepe
Sgusciate I gamberi lasciando il guscio della coda. Asciugateli e infilzateli nei rametti di rosmarino. Condite con sale, pepe e con olio di oliva, poi adagiateli sulla griglia preriscaldata . Cuoceteli 2-3 minuti, voltateli e andate avanti con la cottura. Cospargeteli di prezzemolo. Disponeteli su un letto di insalata mista o con verdure tagliate a julienne.

Insalata di polpo e tonno

Un antipasto fresco mediterraneo, in cui il gusto delicato del polpo lessato viene rafforzato con un po' di tonno sott' olio, che...

Un antipasto fresco mediterraneo, in cui il gusto delicato del polpo lessato viene rafforzato con un po'di tonno sott' olio, che non si deve notare, ma appena percepire.
Molto importante anche la macerazione nel succo di limone prima che venga condito con olio extravergine di oliva.
E per finire l'aroma che si sposa meglio con il pesce: una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.
L'insalata di polpo è perfetta come antipasto e ottima d'estate come secondo, accompagnata da verdure fresche.
Ingredienti per 6 persone
1,5 kg di polpo di scoglio (hanno due file di ventose)
1 piccola scatoletta di tonno sott'olio
prezzemolo
1 limone intero
sale
pepe
Pulite il polpo, eliminate gli occhi, il "becco", la vescichetta e sciacquatelo.
Un segreto per rendere la carne più morbida: sbattetelo sul tagliere.
In una pentola, portate a bollore l'acqua leggermente salata, aggiungete il polpo intero insieme allo spicchio d'aglio e fatelo cuocere fino a quando risulterà tenero. (circa 30-40 minuti)
Lasciatelo raffreddare nella sua acqua e tagliatelo a pezzetti.
Portate il polpo a pezzetti in una scodella, irroratelo con il succo di limone intero, mescolate e lasciatelo riposare in frigorifero qualche ora.
Riprendete il polpo, unite il tonno scolato dall'olio, il prezzemolo, abbondante olio extravergine di oliva e mescolate bene.
Aggiustate di sale e abbondante pepe e ponete in frigorifero in attesa di servirlo come antipasto.