Colazione da Jo

Pandolce allo zenzero

Pandolce allo zenzero Qualche fetta di pandolce dal sapore di zenzero per le vostre colazioni o merende. Ottima scelta spalmato di marmellat...

Pandolce allo zenzero
Qualche fetta di pandolce dal sapore di zenzero per le vostre colazioni o merende.Ottima scelta spalmato di marmellata, miele,creme spalmabili o semplicemente inzuppato nel latte o caffè...
Stampo a cassetta di cm 25 lunghezza
Ingredienti:

100 g di pasta madre

100 ml di latte

2 uova

350 g di farina 0

80 g di burro

3 g di lievito birra (per renderlo più soffice)

3 C di miele

20 g di zucchero

40 g zenzero candito a pezzettini

qualche candito a cubetti (papaia o ananas)

1 c di cannella

100 g di zucchero granellato

1 pizzico di sale

Sciogliete la pasta madre e il lievito con il latte.

Aggiungete la farina, il sale, il burro ammorbidito, le uova, il miele fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate una palla e fate lievitare a temperatura ambiente per 60 minuti.

Ungete uno stampo a cassetta e cospargetelo di zucchero granella.

Aggiungete all'impasto lo zenzero candito, la cannella.

Disponete l'impasto nello stampo a cassetta e fate lievitare fino a raddoppiamento.

Infornate il pane a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 190° con forno ventilato fino a doratura, (per il tempo dipende dal vostro forno).

Consiglio di inserire nel forno una ciotola d'acqua calda, per produrre vapore.

Focaccia al rosmarino

Focaccia al rosmarino Recentemente ho comprato un forno combinato a vapore. Posso fare lievitare con la temperatura giusta l'impasto al ...

Focaccia al rosmarino
Recentemente ho comprato un forno combinato a vapore.Posso fare lievitare con la temperatura giusta l'impasto al lievito. Selezionare una lievitazione vapore di 15-30-45 minuti e pure cuocere questa focaccia con immissioni di vapore.

Mi agevola tantissimo nei tempi, ma soprattutto rimane morbida all'interno.

Altrimenti mettete una ciotola di acqua nel forno durante la cottura.

Aggiungere una percentuale di umidità all'aria calda del forno è una tecnica che migliora la cottura delle pietanze.

Ingredienti per una teglia di Ø 30-31 cm

100 g di pasta madre

250 g di farina 0

150 ml di acqua

2-3 g di lievito di birra

1 pizzico di zucchero o malto (poco)

1 cucchiaio di olio di oliva

sale

rosmarino tritato grossolanamente con coltello

Ingredienti per una teglia di Ø 26 cm

82 g di pasta madre

220 g di farina 0

130 ml di acqua

zucchero o malto

olio extravergine di oliva

sale

rosmarino tritato grossolanamente con coltello

Procedimento

Sciogliete la pasta madre in acqua e il lievito di birra, aggiungete poco alla volta la farina, iniziando ad impastare.

A metà farina, unite l'olio, il sale, continuando a lavorare l'impasto omogeneo e ben idratato.

Fate lievitare per qualche ora. (Io lo impasto la sera e lo tengo al fresco tutta la notte).

Riprendete l'impasto, aggiungete il rosmarino e adagiate l'impasto sulla teglia.

Fate lievitare.

Prima di infornare fate dei buchini con le dita, irrorate con olio di oliva, qualche ago di foglia di rosmarino e sale grosso.

Cuocete in forno statico a 220° (250°)per circa 15-20 minuti o fino a doratura.

Insalata russa

L'insalata russa è un antipasto. Ricco e colorato si accompagna bene soprattutto ai piatti freddi: roastbeef, vitello tonnato, lingua sa...

L'insalata russa è un antipasto.Ricco e colorato si accompagna bene soprattutto ai piatti freddi: roastbeef, vitello tonnato, lingua salmistrata, prosciutto cotto, salame, pesce affumicato o bollito (salmone, trota), molto stuzzicante con uova sode.È ottima spalmata su crostini, vol-au-vent o usata per farcire tramezzini.

Ingredienti

3-4 carote

150 g piselli freschi

3-4 patate lesse con la buccia

cetriolini sott'aceto

capperi sotto aceto

Per la maionese200 g di olio di girasole
10 g di olio di oliva
2 cucchiai di succo di limone
1 uovo
saleMettete in frigo un paio d'ore prima le lame del minipiper e l'olio, oltre al succo di limone.Inserite nel bicchiere del frullatore ad immersione prima l'uovo, olio, succo di limone e sale.
Inserite il minipiper nel boccale in modo che tocchi il fondo del bicchiere.
Azionate il frullatore alla massima velocità, tenetelo fermo fino a quando la maionese comincia a montare.
Ora muovete il frullatore in modo da far prendere aria al composto, continuate a frullare fino a quando la maionese non sarà della consistenza desiderata.
Sul web troverete molti video con le spiegazioni... oppure usate quella pronta.
PreparazioneLessate le verdure separatamente e lasciate raffreddare.Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.Tagliate a dadini le carote e i cetriolini.Amalgamate le verdure, i cetriolini, i piselli e i capperi con la maionese.Aggiustate di sale e ponete in frigorifero (si mantiene 3 giorni).

Insalata russa con maionese fatta in pochi secondi

Polpette schiacciate di ricotta

Polpette di ricotta Avevo mezzo litro di latte alla scadenza e per non sprecarlo ho fatto la mia solita Ricotta fatta in casa Ho ricavato ci...

Polpette di ricottaAvevo mezzo litro di latte alla scadenza e per non sprecarlo ho fatto la mia solita Ricotta fatta in casa
Ho ricavato circa 90 g di formaggio e con questo mi è venuto facile fare delle polpettine aromatizzate per un secondo piatto da accompagnare con verdure fresche.
Io ho usato il Pesto all'aglietto cinesePotete aromatizzarle a vostro piacimento (basilico - timo - origano - pesto genovese) o con solo prezzemolo.
È un piatto molto estivo, veloce facile e leggero.
Ingredienti per 2 persone
100 g di ricotta
30 g di pecorino romano
1 uovo
1 cucchiaino di pesto all'aglietto o erbe aromatiche tritate
1 cucchiaio di farina
pane grattugiato q.b.
un pizzico di sale
Mettete la ricotta in una terrina, aggiungete il tuorlo, la farina, il sale, il pecorino, le erbe aromatiche e amalgamate bene.
Prelevate pezzetti di impasto con le mani bagnate e fate delle tortine
(potete aiutarvi con qualche formina).
Spennellatele con l'albume e passatele nel pane grattugiato.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella e rosolate le schiacciatine rigirandole per una doratura uniforme.
Servitele calde con verdura fresca.

Corzetti con maggiorana e pinoli

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