Ho preparato questo contorno semplice e buono che si presta ad accompagnare molti piatti di secondo.
Potete accostarlo a tante varietà di arrosti, agli scampi o addirittura con formaggi importanti e saporiti.
Tutti quei formaggi crudi o anche cotti (es. una fetta di formaggio passata 20 secondi nel microonde), che normalmente si gustano bene con il miele.
In questo caso al posto del miele la dolcezza è data dallo zucchero caramellato e dall'aceto balsamico.
Ingredienti
220 g di scalogni
40 g di zucchero
40 g di vino bianco
20 g di aceto balsamico
sale
Pelate gli scalogni.
Metteteli a bagno 5 minuti in acqua fredda.
Fate bollire dell'acqua salata e...
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Piatto molto profumato con questa salsa di pomodoro crudo, molto basilico e aglio crudo (per i nemici dell'aglio, nel forno darà meno fastidio !) coraggio... il sapore è amabile e sinceramente ne vale la pena.
Il caciocavallo si abbina molto bene con le melanzane, in forno si fonde che è una meraviglia!
Certo, fa molto caldo, ma non possiamo privarci di una buona scorpacciata di melanzane fresche, sode appena raccolte nell'orto!
Una teglia 30 x 20 cm
Per 4 persone
3 melanzane: 2 tonde-1 lunga (per riempire i buchi)
1 pomodoro maturo tagliato a fettine
150 g di caciocavallo
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
Per la salsa di pomodoro...
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I finocchi, verdura tipicamente invernale, rimarranno profumati e croccanti se li preparerete crudi in insalata tagliati un po' sottili e conditi con solo sale e olio extravergine di oliva.
Sono speciali cotti e gratinati con formaggio grana, il contorno classico da servire con carni arrosto o pesce.
Questa variante cotta nel latte e panna è davvero tenera e gustosa.
Sono pure perfetti per una cena leggera con un pezzetto di formaggio fresco o mezzano.
Ingredienti
finocchi
panna
sale
latte
noce moscata
formaggio parmigiano grattugiato
Tagliate i finocchi a spicchi.
Lessateli in acqua per 4 minuti circa.
Scolateli e lasciateli raffreddare.
Disponete i finocchi in una teglia, conditeli con sale e noce moscata, copriteli...
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Le barbabietole rosse o rape rosse, spesso disdegnate e poco diffuse, sono però ricche di vitamine A, vitamine C e vitamine del gruppo B e poi minerali... come magnesio, fosforo, calcio, potassio e ferro e quindi andrebbero consumate con più frequenza; piuttosto di niente anche quelle in vendita già cotte al vapore.
Oggi le ho cucinate al forno, sono più gustose in quanto conservano tutto il loro sapore e la loro dolcezza.
La ricetta è molto facile solo la cottura un po' lunga.
Servitele come contorno ai piatti di carne e formaggi.
Per 4 persone
1200 g di rape rosse crude
olio extravergine di oliva
rametti...
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Per non mangiare sempre e solo orecchiette con le cime di rapa, che adoro, oggi ho preparato come contorno questo piatto gustosissimo e semplice. Se avete la fortuna di trovare le cime belle fresche, scarterete pochissimo... solo i gambi più duri.Di solito si fanno lessare prima nell'acqua; invece, visto che apparivano molto tenere, le ho cotte direttamente in padella, prima i gambi (più duri) poi le foglie e i fiori (più morbidi). In questo modo le cime mantengono intatto il loro sapore.Ingredienti500 g di cime di rapa3 patate medie1/2 spicchio di aglio tritato o grattugiato3-4 cucchiai di olio extravergine...
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Questa ricetta cipriota - tourlou tourlou - sarà una variante della Ratatoulle francese o il contrario? Sì perché c'è molta somiglianza con questo piatto che si diversifica nella cottura, in questo caso teglia al forno (e quindi a strati) al posto della cottura sul fuoco in padella. Preferisco di gran lunga questo metodo, in quanto le verdure cuociono meglio, sono tenere e rimangono quasi intatte fondendosi con i vari sapori.Chiarisco subito che ho usato le verdure che sono riuscita a racimolare nell'orto, ma potete usare le zucchine e d'inverno i finocchi. Fate degli strati con questa sequenza: prima ungete...
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Una piacevole variante dell' insalata verde con l' immancabile rucola, arricchita con formaggio, speck e noci, piatto certamente fresco, nella torrida estate, ma più nutriente e ricco di sapori.
Ho usato la feta, un formaggio greco ideale per le insalate estive.
I gusti e gli abbinamenti non sono casuali, ma piuttosto che non stridino fra loro ... pure in cucina e anche in un piatto apparentemente semplice, l' armonia è assai importante.
Ingredienti
100 g di feta
2 noci
1 cetriolo piccolo
lattuga
rucola
2 acciughe sott'olio
4 fettine sottili di speck o pancetta
olio extravergine di oliva
sale-pepe
Tagliate a cubetti la feta, conditela con olio e pepe.
Lavate le verdure verdi.
Riscaldate...
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La verdura d'estate è il pezzo forte, non può mai mancare in tavola: è fresca, invitante, ricca di ingredienti colorati che si prestano a tantissime preparazioni.
Ed eccoci con un piatto unico semplice e di effetto: fagottini di melanzane con caciocavallo... solo con il pensiero gustoso di un "fila e fondi" senti l'acquolina in bocca!
Per il formaggio vanno bene anche provolone e scamorza.
Ingredienti
2 melanzane
fettine di caciocavallo sottili
fili di erba cipollina lunghi
olio di semi - sale
1 uovo
pangrattato
olio extravergine di oliva
Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza.
Salatele e ungetele con poco olio di semi.
Scaldate una teglia e grigliatele per qualche...
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Evviva il sole, le giornate che non finiscono mai... tanto sono lunghe!
Ebbene sì, siamo nel pieno caldo dell'estate che spesso fa rima con cucina leggera e ... perciò, evviva le insalate che possono diventare un piatto unico ideale da servire in questa stagione.
Ho creato questi pomodori ripieni crudi prendendo lo spunto dalla ricetta classica del piatto alla caprese, sempre gradito, veloce e semplicissimo, l' importante reperire ingredienti freschi e di qualità.
Piatto del sole dunque e di Mediterraneo... fantasia, colore, ma soprattutto freschezza!
Ingredienti
pomodori "cuore di bue" rotondi
2 mozzarelline (o ovoline) di bufala a testa
olive greche o olive taggiasche
olio extravergine di...
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Una variante del classico melanzane alla parmigiana, ma già molto famosa anche la torretta di melanzane.
Gustose, leggere, saporite anche perché le melanzane belle sode con pochi semi, le ho raccolte al momento nell'orto.
In famiglia, con gli amici... per questo piatto non dimenticate mai l'origano e l' aglio nel pomodoro.
Ingredienti
2 melanzane
mozzarella burrata
origano
1 cucchiai di pane grattugiato
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio piccolo
salsa di pomodoro
Per decorazione
formaggio pecorino tagliato a fiammifero
olive taggiasche
capperi
salsa di pomodoro
olio extravergine di oliva
Frullate la salsa di pomodoro con l'aglio.
Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1 cm.
Salatele e irroratele con qualche goccia di olio.
Gratinatele brevemente sulla griglia,...
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Un piatto di patate all' apparenza semplice, ma ricco di sapori.
Gli ingredienti proposti, sono da considerare un suggerimento, ma potete variare a vostro piacimento...le patate sono molto flessibili! Al posto del prosciutto cotto va benissimo anche la pancetta.
Questa pietanza non so se classificarla come contorno o un piatto unico, visto gli ingredienti anche proteici ... sicuramente da suggerire per cena con una bella insalatina mista o come contorno con una semplice bistecca di manzo.
Per 4 persone
600 g di patate pelate
1 foglia di alloro
150 ml di latte
50 g di panna
1 cipollotto
100 g di piselli freschi
6 asparagi cotti
1 uovo
50 g di...
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I prodotti proposti per questo antipasto sono da considerare dei suggerimenti, certo, potete usare tutta la verdura di stagione che preferite; sta a voi cercare di armonizzare il piatto con gli ingredienti in equilibrio... usate comunque prodotti freschi.
Ho fatto la pasta sfoglia personalmente, a me non risulta difficile finché non subentrerà il caldo, ma se non ci riuscite o non avete tempo, potete benissimo comprarla già pronta.
Ingredienti
170 g di pasta sfoglia
5 asparagi
1 zucchina
1 carota
1 manciata di piselli
1/2 peperone giallo piccolo
2-3 foglie di basilico
prezzemolo
poca cipolla
olio extravergine di oliva e burro
1 noce di burro
20 g di pangrattato per spargere sulla pasta...
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