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Confettura extra di frutti di bosco
Questa volta alle fragole ho aggiunto lamponi e mirtilli. Sarebbe veramente deliziosa e profumata con una parte di fragoline di bosco. Ottim...
Questa volta alle fragole
ho aggiunto
lamponi e mirtilli. Sarebbe veramente deliziosa e profumata con una parte di fragoline di bosco.
Ottima sul pane tostato, sulle fette biscottate o sullo yogurt, ovunque la mettiate renderà speciale la vostra colazione.
Le confetture possono essere preparate con qualsiasi tipo di frutta fresca di stagione... ma la differenza fra confettura e confettura extra?
Per la confettura normale basta il 35% di polpa, nella confettura extra la percentuale di frutta deve superare il 45% del totale.
Ingredienti
1
00 g di mirtilli
100 g di lamponi
800 g di fragole
1 mela grattugiata
600 g di zucchero
0,50 g di agar-agar
Lavate e tagliate a pezzettini piccoli le fragole.
Lavate i mirtilli e i lamponi
Unite lo zucchero e lasciate macerare per qualche ora o tutta la notte in frigorifero.
Mettete la frutta sul fuoco, al minimo e fate bollire mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo frullate la mela tagliata e sbucciata.
Unitela al composto mescolando e quando il bollore della frutta si fa un po' rumoroso (circa 30-40 minuti) aggiungete l'agar-agar sciolto in poca acqua fredda (fate attenzione e mescolate subito altrimenti possono formarsi i grumi).
Lasciate bollire 2 minuti e ancora bollente invasate.
Fate raffreddare.
Consiglio di porre la confettura in frigorifero per poterla consumare entro qualche mese.
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Confettura extra di fragole
Siamo nella stagione delle fragole, meglio non farci mancare una confettura fatta in casa con i pezzettini di fragole all'interno, un pi...
Siamo nella stagione delle fragole, meglio non farci mancare una confettura fatta in casa con i pezzettini di fragole all'interno, un piacere per gli occhi e per il palato.
Le conserve di fragole hanno il difetto di rimanere un po' liquide, ecco il segreto per addensarle al punto giusto, senza doverle bollire a lungo: mela grattugiata (contiene pectina) e poco agar-agar.
Se non avete il bilancino per pesare sotto il grammo, ho messo una foto con la dose sul cucchiaino.
In pochi sanno che le vere '
marmellate
' sono esclusivamente quelle fatte con gli agrumi: arance, limoni, mandarini, cedro, pompelmo o bergamotto.
Le confetture invece possono essere preparate con qualsiasi tipo di frutta fresca di stagione... e la differenza fra confettura e confettura extra?
Nel caso della confettura basta il 35% di polpa, nella confettura extra la percentuale di frutta deve superare il 45% del totale.
Ingredienti
900 g di fragole
500-600 g di zucchero
1 mela
0,50 g di agar-agar
Lavate e tagliate a pezzettini piccoli le fragole.
Unite lo zucchero e lasciate macerare per qualche ora o tutta la notte in frigorifero.
Mettete le fragole sul fuoco al minimo e fate bollire mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo frullate la mela tagliata e sbucciata.
Unitela al composto mescolando e quando il bollore delle fragole si fa un po' rumoroso (circa 30-40 minuti) aggiungete l'agar-agar sciolto in poca acqua fredda (fate attenzione e mescolate subito altrimenti possono formarsi i grumi).
Lasciate bollire 2 minuti e ancora bollente invasate.
Fate raffreddare.
Consiglio di porre la confettura in frigorifero per poterla consumare entro qualche mese.
dose con cucchiaino da tè
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Millefoglie con crema chantilly e fragole
Un dolce classico e famosissimo della pasticceria: Millefoglie alla crema . Preparare la pasta sfoglia in casa con le proprie manine, ...
Un dolce classico e famosissimo della pasticceria:
Millefoglie alla crema
.
Preparare la pasta sfoglia in casa con le proprie manine, fa paura a molti, ma non è poi così difficile, basta solo un po' di pazienza.
Di solito ci si tira indietro anche per le dosi di burro e farina; per casa sono sempre porzioni piuttosto mastodontiche... e se non ci riesco ?... vien da pensare.
Coraggio! invece voglio farvi provare con una piccola dose.
Vedrete che il burro non fuoriesce, provate a metterlo nel mezzo a pezzetti, lasciando i margini scoperti.
Per la pasta sfoglia
125 g di farina
125 g di burro
sale
acqua q.b. (circa 50-60 ml)
Zucchero a velo per gli ultimi minuti di cottura
Fate una fontana con 90 g di farina, sale, e acqua sufficiente per ottenere una palla
morbida
, liscia e omogenea.
Lasciate riposare a temperatura ambiente coperta per 30 minuti.
Impastate il burro a pezzetti (pizzicandolo) con la farina rimasta (35 g) e formate una seconda palla; fate riposare a temperatura ambiente 30 minuti coperta.
Con il mattarello, stendete il primo impasto a forma di rettangolo.
Cominciando dal centro disponete in tanti pezzettini il secondo panetto, sollevate gli angoli e chiudete, in modo di formare un quadrato.
Lasciate riposare 30 minuti in frigorifero sempre avvolto con la pellicola.
Stendete e ripiegate l'impasto a 3 e a 4
(vedere le foto) per 5 volte, ruotandolo ogni volta e facendolo riposare ogni volta in frigorifero.
Stendete l'impasto in una sfoglia sottile (circa 3 mm) e adagiatelo nella teglia imburrata.
Cuocete a 180 - 200°C per circa 15 minuti; togliete la teglia dal forno, spolverizzate con zucchero a velo e infornate per altri 5 minuti.
Per la crema chantilly
125 g di latte
2 tuorli
60 g di zucchero
20 g di farina
60 g di panna montata
1/2 baccello di vaniglia o vanillina
Scaldate il latte con la vaniglia.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata e il latte, con un frullino sbattete bene, è importante che non si formino grumi.
Cuocete la crema mescolando fino a quando, la crema non si sarà addensata.
Lasciate raffreddare bene la crema
e incorporate la panna montata, delicatamente dal basso verso l'alto.
Tagliate la sfoglia in tre rettangoli: disponete un rettangolo sopra un piatto, farcite con crema e fragole tagliate sottili, coprite con il secondo rettangolo, di nuovo crema e fragole; adagiate il terzo rettangolo e spolverizzate abbondantemente con zucchero a velo.
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Bavarese con savoiardi alla fragola
Delizia e freschezza! Un dessert freddo semplifica il ricevimento degli ospiti, perché quasi sempre si può preparare con un giorno di ...
Delizia e freschezza!
Un dessert freddo semplifica il ricevimento degli ospiti, perché quasi sempre si può preparare con un giorno di anticipo.
Il cerchio apribile, che si stringe e si allarga a piacimento, è molto agevole... infatti, durante l'esecuzione mi sono accorta di avere crema in eccedenza, così è stato sufficiente allargare leggermente il cerchio e livellare.
Per un cerchio apribile di diametro 16
- 18 cm
1 cestino di fragole grande
200 g di crema pasticcera
200 g di panna
30 savoiardi
100 g di zucchero
7 g di fogli di gelatina
succo di 2-3 arance
Mettete ad ammorbidire i fogli di gelatina spezzettati in acqua fredda.
Spremete le arance (il succo serve per intingere i savoiardi)
Pulite le fragole.
Prendete un cerchio apribile, disponete sul fondo ben accostati alcuni savoiardi bagnati con succo d'arancia.
Prendete le fragole più grandi, tagliatele e distribuitele attorno alla parete dello stampo.
Tenete a parte alcune fragole per guarnire e le restanti frullatele assieme allo zucchero.
Montate la panna.
Sciogliete la gelatina strizzata in poco succo d'arancia scaldato o in poco frullato di fragole, sempre scaldato.
Amalgamate la purea di fragole con la gelatina sciolta mescolando bene.
Ora mescolate delicatamente la crema pasticcera, la panna e la purea di fragole.
Versate sopra il fondo di biscotti un poco di crema, disponete ancora savoiardi imbevuti di succo di arancia, coprite di nuovo con crema......
Finite con l'ultima crema: livellate e guarnite con fragole.
Tenete in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno seguente, per togliere facilmente il dolce dallo stampo, mettetelo un'ora in congelatore.
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