L'ho trovata molto saporita e ottima con i datterini sott'olio casalinghi o homemade 😋.
Ingredienti
insalata (io ho usato cicoria triestina)
rucoletta selvatica
alcuni pomodori datterini
alcuni datterini sott'olio
pinoli
due rametti di timo
avanzi di pane pugliese alle olive o altro
mezzo spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
aceto e sale
Sfregate le fette di pane con rosmarino e aglio.
Tagliate il pane a cubetti e tostatelo leggermente condito con un po' d'olio assieme al timo e aglio
(attenti a non bruciare l'aglio) .
Togliete il timo e l'aglio e lasciate raffreddare.
Tagliate i pomodorini e scolate quelli sott'olio.
Emulsionate l'aceto con l'olio e il sale.
Condite l'insalata e i pomodorini, mescolatela con pinoli e i crostini.
