Le zucchine per me
verdura di stagione(raramente le compero nel periodo invernale), le raccolgo invece nel mio orto non troppo grandi, sono belle sode e croccanti adatte per questo
tipo di preparazione.
Un modo diverso il
taglio a bastoncino le zucchine da sole sono un poco scialbe... queste invece sono aromatizzate e molto gustose.Ingredientizucchine medieformaggio grattugiatopangrattatomezzo spicchio di aglioolio extravergine di oliva1 uovosale-pepe
Scegliete zucchine di
media taglia.
Non pelatele, ma lavatele e tagliatele a bastoncino prima in due, poi a metà.
Tritate l'aglio e le
erbe aromatiche (scegliete quelle che
ritenete adatte alla zucchina)...io ho scelto santoreggia, basilico, timo
e origano. Benissimo anche la mentuccia e il dragoncello.
Unite le...
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Spaghetti cotti al dente, amalgamati con l'uovo, con il verde brillante dei piselli appena sgranati, le zucchine appena appena scottate ... in attesa della primavera vi propongo questo primo piatto facile, leggero, colorato, solare:
Ingredienti per 4 persone
380 g di spaghetti
2 zucchine
60 g di piselli freschi sgranati
1 uovo
formaggio pecorino
1 rametto di dragoncello francese
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale - pepe
In una terrina sbattete l'uovo con una forchetta, mescolate qualche manciata di pecorino grattugiato, salate e pepate bene.
Tagliate le zucchine (con la buccia) a fette molto sottili nel senso della lunghezza aiutandovi con una mandolina o con l'affettatrice.
In abbondante acqua...
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Stuzzichini o antipasto: melanzane e zucchine stanno bene insieme. Mangiai un antipasto simile in Puglia che mi fece proprio impazzire. Tornata a casa lo volli provare, con grande stupore trovai il bandolo della matassa e ne indovinai gli ingredienti, non era difficile, sono tutti prodotti tipici del Sud: origano, capperi, limone, olio... direi il sole nel piatto.
Questo piatto è buono specialmente il giorno dopo, è molto gustoso e dura due tre giorni tranquillamente.
A chi piace piccante, al posto delle bucce essicate di pomodoro, può tritarci dei peperoncini freschi.
Ingredienti per l'antipasto
1 melanzana lunga
2 zucchine
Tagliate la melanzana e le zucchine a...
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