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Adoro lo zenzero e questi pasticcini hanno un gusto intenso e inconfondibile... come solo con la radice fresca lo ottieni. Fragranti che si sciolgono in bocca, sono molto buoni da sgranocchiare durante la giornata, non hanno né uova, né burro e sono pure veloci e facili da preparare.Ingredienti450 g di farina 80 g di rosolio (potete usare un liquore tipo Aurum o Brandy) 170 g di olio di semi 1 cucchiaio di amido di Frumina1/3 di radice di zenzero 1 punta di ammoniaca per dolci (ma davvero pochissima) pizzico sale 4 cucchiai di zucchero Lavate e pelate lo zenzero e frullatelo con lo zucchero. Lavorate assieme tutti gli ingredienti fino a quando...
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Noterete, niente cipolla, niente formaggio grana, pochissimo vino bianco, tutto per non sopraffare questa radice meravigliosa. Lo zenzero è molto aromatico sia nel gusto che nel profumo, quindi meglio non disturbarlo con altri sapori forti. La pianta è vivace, dai grossi rizomi striscianti, irregolari, gli steli sono eretti, le foglie lanceolate. L'aspetto è simile a quello della canna e i fiori profumati gialli o bianco-giallastri o rossi, ricordano l'iris o l'orchidea. La spezia è costituita dalla radice, soda e bitorzoluta, dal colore della sabbia e dal gusto "piccante". Nei nostri sensi, del gusto e dell'olfatto, esiste il piccante, il dolce, l'amaro, l'acido, il salato......
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Un dolce squisito, abbinato sapientemente con contrasti raffinati: un tocco di piccante con lo zenzero e il gusto d'arancio nella salsa d'accompagnamento. Semplice da fare, non ha bisogno di cottura ed è gustoso da mangiare. Si presenta molto bene... accostato alla fastosità della frutta fresca , conquista l'occhio e il palato; è il dessert "perfetto" per un fine cena fra amici. Per avere un aroma deciso e leggermente pungente, meglio usare la radice dello zenzero fresco. Per il parfait 4 tuorli d'uovo 1 uovo intero 100 g di zucchero 375 g di panna montata 60 g di zenzero fresco Per la salsa all'arancio 3 arance 150 ml di vino bianco 150 g...
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Questi biscotti allo zenzero, decorati a mano con glassa reale, fanno subito aria di festa appesi all'albero diNatale. Si possono anche regalare chiusi in sacchetti trasparenti con un bel fiocco.Quest'anno ho voluto prepararli allo zenzero, al posto dei Lebkuchenche sono altrettanto buoni, ma dal sapore diverso, molto speziati con un misto di aromi molto accentuati che non tutti amano.Il gusto dello zenzero da solo mi fa impazzire, lo metterei in tutti i dolci e in questo caso dà carattere ai cookies, ma anche il gusto del miele fa la sua parte... giusto chiamarli biscotti allo zenzero e miele.Ingredienti500 g...
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In questa stagione il melograno con le sue belle foglie gialle è inconfondibile nei giardini. Anch'io ho un alberello in giardino, ho raccolto i succosi frutti ed ho provato ad ottenere dell'aceto di melagrana, vedremo. Molti li uso nella centrifuga unitamente a mela-arancia-uva-finocchi, ricavando una buonissima bevanda piena di vitamine e minerali. Con il frutto più grosso ho voluto provare il risotto alla melagrana, aromatizzandolo con zenzero fresco grattugiato. Il risotto fatto in questo modo è molto particolare: una punta di acido-dolce della melagrana con il piccantino profumato dello zenzero. Cromatico e di bell'aspetto il piatto finito. Per 4 persone 350 g di riso Carnaroli...
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Pan pepato in italiano o Lebkuchen in tedesco o Gingerbread in inglese. Sono tre lingue diverse per chiamare il biscottino da appendere all'albero di Natale. Queste decorazioni sono la gioia dei bambini, impazziscono nel voler partecipare a questo rito allegro e creativo; questi dolcetti sono divertenti nelle forme e molto deliziosi se sono decorati con la glassa di zucchero; tutte le ricette hanno in comune l'utilizzo di tante spezie dal forte sapore ... da qui certamente il nome di panpepato.Le dosi di base importanti della ricetta le ho tratte dal libro "Dolci Dolomiti"(di Gasteiger, Wieser, Bachmann), ho però adattato...
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