Quante ricette si
possono preparare ora con la stagione degli asparagi!!
Dopo averli cucinati
nel classico risotto, alla Bismark con l'uovo all'occhio di bue e a tocchetti
nella pasta, e poi nelle lasagne, ho optato con gli ultimi della stagione per
il pesto; può essere utile per condire le tagliatelle e spalmato sulle tartine
o sulle fettine di pane tostato.
Causa il virus Covit-19
bravissimi ragazzi volontari si sono prestati gratuitamente di portarceli a
casa senza problemi. Spero che così si sia salvata la stagione degli asparagi
importante per il territorio di Bassano del Grappa, avendo un prodotto speciale
con il marchio D.O.P. Così i miei concittadini non hanno perso questa
prelibatezza, ma bensì hanno potuto gustarli come sempre.
Ingredienti
400 g di asparagi bianchi
400 g di asparagi bianchi
30 g di pinoli
mezzo spicchio di aglio
2 foglie di basilico
1 rametto di
finocchiella
2 cucchiai di pecorino
2 cucchiai di
parmigiano
sale-pepe q.b.
olio extravergine q.b.
Pelate e lavate gli
asparagi. Tagliateli a tocchetti e passateli con un po' d'olio in un tegame con
l'aglio.
Cuoceteli fino a quando
saranno teneri.
Lasciate raffreddare e
passateli nel frullatore con i pinoli, i formaggi, le foglie di basilico e le
fogliette della finocchiella. Aggiungete l'olio di oliva q.b.
Aggiustate di sale e
pepe.
Questa ricetta è buona
con la pasta e va benissimo sopra del
pane tostato come antipasto.
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