Pomodori crudi ripieni con ovoline di bufala, olive greche e origano

mercoledì, agosto 01, 2012

Pomodori con mozzarelle di bufala e origano

Evviva il sole, le giornate che non finiscono mai ... tanto sono lunghe!
Ebbene sì, siamo nel pieno caldo dell'estate che spesso fa rima con cucina leggera e ... perciò, evviva le insalate che possono diventare un piatto unico ideale da servire in questa stagione.
Ho creato questi pomodori ripieni crudi prendendo lo spunto dalla ricetta classica del piatto alla caprese, sempre gradito, veloce e semplicissimo,  l' importante reperire ingredienti freschi e di qualità.
Piatto del sole dunque e di Mediterraneo... fantasia, colore, ma soprattutto freschezza!

Ingredienti

pomodori "cuore di bue" rotondi
2 mozzarelline (o ovoline) di bufala a testa 
olive greche o olive taggiasche
olio extravergine di oliva
origano
sale

Tagliate a metà i pomodori belli maturi.
Svuotateli e tagliate la polpa a quadretti.
Mettete la polpa in una scodella, aggiungete le olive tagliate a rondelle (se usate le greche), unite i capperi e condite con olio extravergine di oliva, sale e origano.
Mettete una mozzarellina sul fondo del pomodoro, riempite con il ripieno preparato e aggiungete l'altra mozzarellina.
Irrorate con origano e olio extravergine di oliva.

pomodoro con mozzarelline di bufala olive e capperi

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2 commenti

  1. Complimenti per la ricetta! in questa stagione è l'ideale...fresca, leggera e squisita!! :D saluti dal Trentino e da una dei tuoi pulcini :) bellissimo il tuo blog!! ;)

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    1. Grazie pulcina mia!! ;) ... dalla tua chioccia =))

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