Insalata di calamari e gamberetti.

Un'insalata di pesce fresca, gustosa e veloce da servire come antipasto o secondo piatto.

Il segreto dei piatti di pesce è certamente la freschezza, ma conta pure la cottura.

I calamari devono cuocere pochissimo, altrimenti diventano duri e per i gamberetti basta una scottatina.

Ricetta semplice con solo due tipi di pesce, quindi veloce e perfetta per l'estate.

Per l'insalata

500 g di calamari

250 g di code di gamberetti

200 g di pomodorini

50 g di rucola

4 cucchiai di aceto bianco

mezzo limone

sale

Per il condimento

40 g cucchiai di olio di oliva

mezzo succo di limone

prezzemolo

sale - pepe

Pulite i calamari eliminando le interiora, gli occhi e l'osso.

Lavateli e tagliateli a rondelle

Sgusciate i gamberetti ed eliminate il filo dell'intestino estraendolo delicatamente.

Fate bollire dell'acqua con aceto e lessate i calamari per 4-5 minuti, non di più.

A fine cottura aggiungete i gamberetti e lessateli 1 minuto appena.

Scolate e mettete da parte.

Tagliate i pomodorini  in quattro, lavate la rucola.

Fate il condimento sbattendo l'olio con il succo di limone, sale e pepe e prezzemolo tritato.

Con questo condimento insaporite i calamari e i gamberetti, mescolate bene.

Aggiungete i pomodori e servite su un letto di rucola.