Forse l'avete già capito, sono attirata dalle combinazioni insolite. Mi piace provarne il gusto e la resa.
Questa volta gnocchetti con melanzane, conditi con pomodoro e caciocavallo.
La ricetta me l'ha suggerita il libro di Heinrich Gasteiger - Gerhard Wieser - Helmuth Bachmann "La nostra cucina italiana" Athena edizioni.
Non mi sono attenuta esattamente alla ricetta, ho messo un uovo intero, invece del tuorlo e aumentato di conseguenza leggermente la farina e il parmigiano.
Le melanzane si prestano a tantissime ricette gustose e io le adoro. Quest'anno ho anche la fortuna di poterle cogliere perfette nell'orto.
Ingredienti per 3 - 4 persone
300 g di melanzane
1 uovo
50 g di farina
2 cucchiai di formaggio parmigiano
180 g di pane grattugiato
sale e pepe
Salsa di pomodoro:
frullate la salsa di pomodoro con uno spicchio di aglio
Pelate le melanzane, tagliatele a fette.
Spennellatele con olio e cuocetele in forno per 180°C per 15 - 20 minuti.
Frullatele e impastatele in una scodella con l'uovo, la farina, il parmigiano, il pane grattugiato, sale e pepe.
Ricavatene dei cilindri e tagliateli a gnocchetti.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e sale e quando verranno a galla conditeli con salsa di pomodoro e aglio.
Disponete gli gnocchetti nei piatti e adagiatevi il formaggio caciocavallo affumicato a fettine sottili o
a listarelle.
Questi gnocchetti devono essere gustosissimi!!! li proverò senzìalto!
RispondiEliminaGrazie Cle, è anche un bel modo per riciclare il pane avvanzato...fammi sapere ;)
RispondiEliminaMi sembrano veramente buoni gli gnocchetti di melanzane le proverò grazie
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