Come ridurre l'aceto balsamico

filetto di manzo con aceto balsamico

Se vi piace associare un gusto moderatamente dolce con cibi contrastanti salati e non potete permettervi un autentico Aceto balsamico di Modena,(in questo caso usatelo così com'è) potete tentare con una riduzione di aceto balsamico accessibile a tutte le tasche.
Accompagnatela con il filetto di manzo, le tagliate, i carpacci e tranci di tonno e ancora con il pesce, con scaglie di formaggio stagionato e verdure.

2 dl (circa) di aceto balsamico buono
1 c di miele
2-3 chiodi di garofano
stecca di cannella
2-3 bacche di ginepro schiacciate

Mettete l'aceto balsamico in un pentolino, aggiungete il miele, le spezie e lasciate sobbollire a fiamma moderata fino a quando si sarà ristretto della metà o di un terzo.
Filtrate e fate raffreddare.

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