Insalata con salmone,verdure fresche e mandorle

Per questa insalata non ho suggerito le porzioni, potrete sbizzarrirvi secondo i vostri gusti e la vostra fantasia.

Ingredienti

valeriana

foglioline di rucola

pomodorini

patata

salmone affumicato

finocchio a rondelle

mandorle tostate

ribes rosso o melograno

sale-pepe, olio e aceto

Lessate le patate con la buccia, fatele raffreddare, poi pelatele e tagliatele a rondelle.

Pulite le insalate.

Tagliate a metà i pomodorini

Tagliate a strisce larghe il salmone.

Tagliate a metà per la lunghezza le mandorle e tostatele con una padella antiaderente avendo l'accortezza di mescolarle.

Condite a parte le patate con olio d'oliva e sale, condite l'insalata, i pomodorini e le rondelle di finocchi.

Prendete una terrina o impiattate singolarmente: ponete sotto la valeriana, distribuite i vari ingredienti.

Cospargete il salmone affumicato.

Guarnite con le mandorle e con i chicchi di melograno (o il ribes rosso).