Antipasto di asparagi crudi

 

Questo piatto è davvero semplice ma prelibato come antipasto.
Usate solo le punte; logicamente i gambi non si buttano, ma usateli per un risotto, oppure come condimento per una pasta corta o per le tagliatelle...e se fatte a mano ancora meglio.

Ingredienti
punte di asparagi
succo di limone
olio extravergine di oliva
sale - pepe
scaglie di grana
gocce di aceto balsamico facoltativo

Affettate finemente le punte di asparagi crudi.
Irrorateli con succo di limone.
Conditele con olio extravergine
Salate e pepate solo prima di servirli altrimenti espelleranno troppa acqua.
Guarnite il piatto con scaglie di grana.



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