L'insalata russa è un antipasto.
Ricco e colorato si accompagna bene soprattutto ai piatti freddi: roastbeef, vitello tonnato, lingua salmistrata, prosciutto cotto, salame, pesce affumicato o bollito (salmone, trota), molto stuzzicante con uova sode.
È ottima spalmata su crostini, vol-au-vent o usata per farcire tramezzini.
Ingredienti
3-4 carote
150 g piselli freschi
3-4 patate lesse con la buccia
cetriolini sott'aceto
capperi sotto aceto
Per la maionese
200 g di olio di girasole10 g di olio di oliva
2 cucchiai di succo di limone
1 uovo
sale
Mettete in frigo un paio d'ore prima le lame del minipiper e l'olio, oltre al succo di limone.
Inserite nel bicchiere del frullatore ad immersione prima l'uovo, olio, succo di limone e sale.
Inserite il minipiper nel boccale in modo che tocchi il fondo del bicchiere.
Azionate il frullatore alla massima velocità, tenetelo fermo fino a quando la maionese comincia a montare.
Ora muovete il frullatore in modo da far prendere aria al composto, continuate a frullare fino a quando la maionese non sarà della consistenza desiderata.
Sul web troverete molti video con le spiegazioni... oppure usate quella pronta.
Inserite il minipiper nel boccale in modo che tocchi il fondo del bicchiere.
Azionate il frullatore alla massima velocità, tenetelo fermo fino a quando la maionese comincia a montare.
Ora muovete il frullatore in modo da far prendere aria al composto, continuate a frullare fino a quando la maionese non sarà della consistenza desiderata.
Sul web troverete molti video con le spiegazioni... oppure usate quella pronta.
Preparazione
Lessate le verdure separatamente e lasciate raffreddare.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Tagliate a dadini le carote e i cetriolini.
Amalgamate le verdure, i cetriolini, i piselli e i capperi con la maionese.
Aggiustate di sale e ponete in frigorifero (si mantiene 3 giorni).
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