Corzetti con maggiorana e pinoli

Croxetti al burro fuso con maggiorana e pinoli tostati

I Corzetti sono una specialità antica, forse di origine medievale, ligure; si fanno tirando la sfoglia come le lasagne, tagliandola a dischi di circa 3-4 cm di diametro ed imprimendo su ciascun dischetto un decoro. Gli stampi tradizionali in legno per poterli preparare a casa sono difficilissimi da trovare.

Per fortuna ho trovati i croxetti pronti di pasta secca in una bottega specializzata in prodotti tipici.

Non ho messo le dosi degli ingredienti in quanto il condimento è semplice (burro pinoli e maggiorana), le dosi sono soggettive e dipende dal numero di persone.

Ingredienti

pasta di corzetti liguri (80 -100 g a testa)

Per il condimento

burro

pinoli

1 mazzetto di maggiorana fresca

pecorino romano

Iniziate con la tostatura dei pinoli in poco burro e mettete da parte.

Staccate le foglioline della maggiorana e mettete da parte.

Lessate i corzetti in acqua bollente e salata.

In una padella larga, condite con burro fuso, i pinoli tostati e le foglioline di maggiorana fresca.

Spolverizzate con pecorino romano e saltate.