Maltagliati di grano saraceno, pancetta, asparagi e tarassaco

lunedì, aprile 10, 2017

Maltagliati di grano saraceno, pancetta, asparagi e tarassaco

Piatto rustico, gustoso e primaverile.
Il tarassaco o dente di leone lo troverete facilmente in campagna nei prati non coltivati; cercateli, sarà una buona scusa per passeggiare e osservare la natura che si risveglia.  
Bene come accompagnamento la pancetta , questa volta a fettine e non a tocchetti,  che darà un sapore particolare al piatto e...  gli asparagi? sono facoltativi… se non ne avete pazienza.

Ingredienti per 2 persone

100 g di tarassaco lessato 5 minuti
6 fette di pancetta
2 asparagi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
formaggio grattugiato o pecorino

Per i maltagliati

125 g di farina
75 g di grano saraceno
2 uova
1 cucchiaio di olio extravergine

Lavorate tutti gli ingredienti per la pasta e fate un impasto omogeneo e liscio.
Tirate l'impasto a mano o con la sfogliatrice e tagliate i maltagliati larghi e irregolari dalla parte più stretta del rettangolo.
Preparate la salsa spremendo l'aglio nell'olio, unite le fette di pancetta intere, fate insaporire senza bruciare l'aglio qualche minuto, aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle e alla fine il tarassaco con mezzo mestolo di acqua della pasta e una noce di burro, aggiustate di sale.
Lasciate cuocere 5 minuti.
Cuocete i maltagliati in acqua salata, scolateli e versateli nella padella della salsa.
Mantecare con formaggio grattugiato e servire ben caldi.


You Might Also Like

1 commenti

Un blog senza commenti è come una torta senza zucchero... se ti va puoi addolcirlo con un pensiero, ma poiché sei passato di qui sono contenta lo stesso.

Colazione da Jo. Powered by Blogger.

Like us on Facebook

Followers di Google+