Gnocchi di patate con salsa di noci e maggiorana

Domani è giovedì... giorno di gnocchi! Propongo una versione inconsueta: gnocchi di patate colorati e insaporiti con carota, scalogno e parmigiano.
Visto che la maggiorana è ancora commestibile nonostante il freddo, ho condito questo primo piatto con una salsa di noci e foglie fresche di maggiorana.

Ingredienti per 4 persone

600 g di patate

1 carota

1 scalognetto

200 g circa farina

1 tuorlo

1 cucchiaio di formaggio parmigiano

Lessate la carota e lo scalogno e frullateli.

Mettete (per scolare) il frullato in un colino.

Lessate le patate con la buccia.

Pelate le patate e schiacciatele con l'attrezzo per gnocchi.

Unite il frullato alle patate, lasciate raffreddare, quindi unite il tuorlo, 1 cucchiaio di parmigiano e la farina bianca.

Lavorate velocemente l'impasto, realizzate dei lunghi cilindri (1 cm di diametro) e tagliateli ricavando dei piccoli gnocchetti.

Per la salsa

40 g di gherigli di noci

1/2 spicchio di aglio

un bel rametto di maggiorana

50 g di olio extravergine di oliva

un pizzico di sale di Cervia

Frullate tutti gli ingredienti fino a ricavare una salsa.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata in ebollizione.

Quando verranno a galla, scolateli e conditeli con il pesto di noci e maggiorana.