Torta di farina
Il titolo è un po' ingannevole non essendo un dolce, ma una torta salata da gustare a cena nelle serate d'inverno.
La torta è chiamata in vari modi, semplicemente torta di farina e in qualche vallata Torta Simona.
Ricetta contadina, tipicamente del Trentino, molto semplice per gli ingredienti e se accompagnata con buoni formaggi , cavolo cappuccio - come vi consiglio - oppure fagioli lessati e conditi, può diventare un leggero e delizioso piatto unico.
Per una teglia da forno antiaderente larga di Ø 30-32 cm
Se vi piacesse più sottile, meglio mettere meno farina e latte.
Ingredienti per 3 - 4 persone
180 - 200 g di farina bianca
2 tuorli d'uovo (si può fare anche con un uovo intero)
400 g di latte circa
2 g di sale
poco olio di semi
Per accompagnare la torta
formaggio saporito
cavolo cappuccio
sale - pepe
olio extravergine di oliva
Accendete il forno a 200- 220 ° C
Frullate energicamente con una frusta (meglio con la planetaria) la farina, i tuorli, il latte; regolate di sale.
Il composto deve risultare ben omogeneo senza grumi, abbastanza liquido, ma non troppo. ( o meglio deve cadere pesantemente dal mestolo)
Lasciate riposare coperto per qualche minuto.
Scaldate bene l'olio (bastano due cucchiai) nel tegame antiaderente e versate il composto. Mettete un filino di olio anche sopra e infornate nel forno già caldo, fino a quando sui bordi apparirà una crosticina appena dorata.
A questo punto, girate la torta con una paletta larga e infornate ancora qualche minuto.
Tagliate la torta con il coltello a spicchi.
Servite con cavolo cappuccio tagliato molto sottile e condito con olio extravergine di oliva e molto pepe e fette di formaggio saporito.
La faceva anche mia mamma per cena ed era sempre buona
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