Colazione da Jo: dolci al cucchiaio

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Bavarese con savoiardi alla fragola

Delizia e freschezza! Un dessert freddo semplifica il ricevimento degli ospiti, perché quasi sempre si può preparare con un giorno di ...

Delizia e freschezza! Un dessert freddo semplifica il ricevimento degli ospiti, perché quasi sempre si può preparare con un giorno di anticipo. Il cerchio apribile, che si stringe e si allarga a piacimento, è molto agevole... infatti, durante l'esecuzione mi sono accorta di avere crema in eccedenza, così è stato sufficiente allargare leggermente il cerchio e livellare.
Per un cerchio apribile di diametro 16 - 18 cm
1 cestino di fragole grande 200 g di crema pasticcera 200 g di panna 30 savoiardi 100 g di zucchero 7 g di fogli di gelatina succo di 2-3 arance
Mettete ad ammorbidire i fogli di gelatina spezzettati in acqua fredda. Spremete le arance (il succo serve per intingere i savoiardi) Pulite le fragole. Prendete un cerchio apribile, disponete sul fondo ben accostati alcuni savoiardi bagnati con succo d'arancia. Prendete le fragole più grandi, tagliatele e distribuitele attorno alla parete dello stampo. Tenete a parte alcune fragole per guarnire e le restanti frullatele assieme allo zucchero. Montate la panna. Sciogliete la gelatina strizzata in poco succo d'arancia scaldato o in poco frullato di fragole, sempre scaldato. Amalgamate la purea di fragole con la gelatina sciolta mescolando bene. Ora mescolate delicatamente la crema pasticcera, la panna e la purea di fragole. Versate sopra il fondo di biscotti un poco di crema, disponete ancora savoiardi imbevuti di succo di arancia, coprite di nuovo con crema...... Finite con l'ultima crema: livellate e guarnite con fragole. Tenete in frigorifero per tutta la notte.Il giorno seguente, per togliere facilmente il dolce dallo stampo, mettetelo un'ora in congelatore.

Cupoletta di grano saraceno con salsa alla gianduia

Sempre molto allettante l'abbinamento pere e cioccolato. Questa volta una vera golosità, tortino con salsa alla gianduia, ma quest...

tortino di grano saraceno con salsa di gianduia

Sempre molto allettante l'abbinamento pere e cioccolato. Questa volta una vera golosità, tortino con salsa alla gianduia, ma questa volta le povere pere... vestite a festa con miele e frutta secca. Un dessert molto ricco di sapori, un'alternativa alla classica torta con le pere.
Ingredienti per 4-5 cupolette
60 g di farina di grano saraceno 60 g di farina di mandorle 50 g di burro 60 g di zucchero 2 tuorli 1/2 cucchiaino di lievito 2 albumi
Montate gli albumi con 20 g di zucchero. Sbattete il burro con 40 g di zucchero, unite i tuorli uno alla volta, le farine setacciate con il lievito. Incorporate piano gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto. Cuocete nelle formine a 180 °C per 25-30 minuti.
Per le pere
2 pere 1 cucchiaio di nocciole tritate 2 prugne secche tritate grossolanamente 2 fichi secchi tritati grossolanamente miele o zucchero a velo
Tagliate le pere a metà e poi a spicchi sottili. Tritate la frutta secca; adagiatela sopra le pere. Cuocete le pere tagliate a spicchi, nel microonde per 2 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo o miele (sul piatto di portata)
Per la salsa alla gianduia
100 g di cioccolato gianduia 100 g di panna
Portate ad ebollizione la panna, versatela sul cioccolato gianduia, mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea. Adagiate la cupoletta sul piatto da dessert, versate qualche cucchiaiata di salsa alla gianduia sul tortino. Accompagnatela con spicchi di pera con sopra la frutta secca. Guarnite le pere con miele o spolverizzatele con zucchero a velo.