La scelta del rosmarino non è casuale, i ceci li associo sempre al profumo di questa pianta aromatica, trovo questo abbinamento particolarmente appetitoso.
La zuppa di legumi fa sempre piacere per il sapore e per la ricchezza di proteine vegetali che contiene.
Questa volta cappelletti non in brodo, ma con una passatina di ceci, ripieni di magro e profumati con un bel trito di rosmarino.
Sentirete il buon profumo e la fragranza che si propaga per tutta la casa ...
Per la passata di ceci
200 g di ceci
1 spicchio di aglio
1 scalogno piccolo
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 l di acqua
Mettete in ammollo i ceci per qualche ora.
Cuocete i ceci con gli ingredienti senza il rametto di rosmarino (io li ho cotti mezz'ora nella pentola a pressione).
Frullate la minestra di ceci e aggiustate di sale e olio.
Cappelletti per 4 persone
100 g di farina
1 uovo
Fate la sfoglia, tiratela sottile e tagliatela a quadratini.
Ponete il ripieno in mezzo, piegate a triangolo poi unite i due lembi opposti.
Per il ripieno
80 g di ricotta
fogliette di rosmarino tritate
1 cucchiaio di formaggio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
Tritate il rosmarino con la mezzaluna.
Mescolate la ricotta, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di formaggio parmigiano, l'olio e il rosmarino.
Ponete in frigorifero.
Finitura
Fate bollire il passato di ceci, aggiungete il rametto di rosmarino tutto intero. Lasciate insaporire, quindi toglietelo.
Unite i cappelletti, fate bollire 2 minuti, spegnete il fuoco.
Servite caldo con qualche cima di rosmarino e se avete piacere con strisce di speck fritte nell'olio.
Nessun commento
Posta un commento