Normalmente il sedano bianco si mangia crudo in pinzimonio. Croccante, succoso e delicato con nessun accenno di amarezza, ho pensato invece di farne una zuppa.
Le zuppe sono preparazioni antichissime, normalmente arricchite con la fetta di pane abbrustolito e formaggio. Si prestano anche a tante preparazioni: dalla ribollita, alla pappa con pomodoro, alla tradizionale "zuppa di cipolle gratinate"
Cambia il tipo di verdura o legume e avrai un piatto con una sapidità sempre diversa.
Ingredienti
1 cipolla bianca
1 sedano bianco intero
1 patata lessata
1 cucchiaio di farina bianca
100 g di formaggio Fontina a cubetti
parmigiano reggiano grattugiato
fette di pane tostato
erba cipollina
olio extravergine
sale - pepe
qualche mestolo di brodo vegetale
Pulite il sedano bianco e tagliatelo a fette sottili.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e stufatela in padella con l'olio extravergine.
Unite il sedano alla cipolla e cuocete a fuoco moderato; se necessario bagnate con del brodo vegetale.
A metà cottura unite la patata schiacciata con una forchetta.
Spolverizzate con la farina, l'erba cipollina, aggiustate di sale - pepe, mescolate qualche minuto e cuocete fino a cottura.
Prendete una pirofila oppure le pirofile monodose: fate uno strato con il sedano, la fetta di pane abbrustolito, il formaggio Fontina a cubetti, coprite con il sedano e Parmigiano Reggiano.
Gratinate nel forno per 10 minuti circa fino a doratura.
Confesso la mia ignoranza: non ho mai mangiato il sedano bianco. Chissà se questa tua zuppa dall'aspetto così invitante, non mi faccia venire la voglia di provarlo?
RispondiEliminaVolevo farti sapere che ho cambiato titolo e indirizzo al blog: Cats and Food and Rock 'n' Roll http://catsandfoodandrocknroll.blogspot.it/
Così non ci perdiamo ;-)
Ciao!
PS: questo weekend appena passato ho fatto un'altra tua ricetta che sta su CIS, una di quelle per usare gli albumi d'avanzo, i muffin al cacao con nocciole, solo che io non avevo le nocciole e ho usato la farina di mandorle ;-)
Grazie Concetta dell'avviso di cambiamento di indirizzo del tuo blog, distratta come sono non mi ero accorta, ma ho aggiornato subito il blog rolls ... aggiornerò pure i link interni ai post che portano al tuo blog.
RispondiEliminaAspetto il risultato dei tuoi muffins, tu sei specialista con questi dolcetti! ;)