Colazione da Jo

Garganelli con salsiccia, piselli e pomodorini

I garganelli sono un tipico formato di pasta romagnola: quadrati di sfoglia all'uovo ruvida e porosa arrotolata su un bastoncino e pa...

Garganelli romagnoli con salsiccia,piselli e pomodorini

I garganelli sono un tipico formato di pasta romagnola: quadrati di sfoglia all'uovo ruvida e porosa arrotolata

su un bastoncino e passati sulla chitarrina.

Il video vi sarà di aiuto.

Ricetta per i garganelli fatti in casa con video : Garganelli fatti a mano

Sugo per 3 persone
1 salsiccia

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

mezza zucchina a julienne

100 g di piselli

8 pomodorini datterini

Sminuzzate la salsiccia, ponetela in una padella larga con olio e fatela soffriggere qualche minuto: tenetela da parte ...

Tritate o grattugiate l'aglio e fatelo passare leggermente con altro olio: aggiungete le verdure (meno i pomodorini) cuocete qualche minuto, mescolate assieme alla salsiccia.

Aggiungete nel sugo anche i pomodorini, cuocendoli pochissimo, in modo che rimangano interi... salate.

Cuocete i garganelli e fateli saltare velocemente nel sugo: fate le porzioni nel piatto e irrorate leggermente con olio extravergine di oliva.

Garganelli fatti a mano

I garganelli si preparano con semola di grano duro e farina bianca. Qui troverete la procedura con passo-passo nel video: Ingredienti p...

I garganelli si preparano con semola di grano duro e farina bianca. Qui troverete la procedura con passo-passo nel video: Ingredienti per 3 persone:
2 uova 100 g di farina bianca 100 g di farina di semola di grano duro
Impastate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto coperto per 15 minuti. Tirate la sfoglia e tagliate dei quadratini di cm 3 di lato:

Spiegazione con passo-passo nel video:

Gugelhupf alla viennese

Il Gugelhupf (parola che si compone dei termini Gugel = cappuccio e hüpfen = sollevare, alzare) è una specialità austriaca. Questa c...

Il Gugelhupf (parola che si compone dei termini Gugel = cappuccio e hüpfen = sollevare, alzare) è una specialità austriaca. Questa ciambella a base di pasta lievitata viene cotta al forno in un apposito stampo a corona di metallo o ceramica. La pasta lievitata viene ingentilita con l'aggiunta di uva passa, mandorle e aromi. Al termine della cottura il Gugelhupf viene spolverizzato con zucchero a velo oppure ricoperto di glassa al cioccolato. descrizione dal libro: Dolci Dolomiti di Gasteiger - Wieser - Bauchmann ed. Athesia Anche lo spunto della ricetta l'ho tratta dallo stesso libro, ma l'ho modificata leggermente, dove non sconvolgeva troppo, ma secondo i miei ingredienti. Prima di tutto non ho usato il lievito di birra, ma l'impasto madre.
Ingredienti

200 g di lievito madre

500 g di farina

120 ml di latte

150 g di zucchero

130 g di burro sciolto

4 uova

100 ml di panna

scorza di limone e scorza d'arancia

80 g di uvetta

30 g di mandorle a scaglie

3 cucchiaini di rum (io ho messo grappa alla vaniglia)

1 pizzico di sale
Mettete nel Ken, con il gancio a spirale, il lievito madre (rinfrescato il giorno prima), la farina, lo zucchero, il latte, le uova una alla volta, la panna, le scorze di limone e arancia (il burro lo metterete in seguito) e un pizzico di sale. Impastate tutto a lungo ( deve sempre incordare) e coprite con un panno, fate riposare l'impasto al caldo per 30 minuti. Riprendete l'impasto aggiungete il burro sciolto, impastate dolcemente con gli ingredienti rimasti: uvetta e mandorle. Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato. Fate lievitare coperto in un posto caldo, con il lievito madre ci vuole un po' di pazienza. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.
Suggerimento: estrarre la torta dagli stampi da Gugelhupf è sempre stato difficilissimo, almeno per me. Consiglio di imburrare bene... bene e infarinare con farina di mandorle; in fondo allo stampo ho anche messo alcune mandorle a scaglie: così il dolce è uscito senza traumi.

Con il lievito di birra cambia: 25g di lievito di birra - 125 ml di latte - 140 g di zucchero - 5 uova...