Crostata con crema di gianduia e ricotta

Una crostata squisita, friabile, non difficile da preparare e per tutte le occasioni.

La frolla va in forno con il ripieno di crema di gianduia e ricotta.

Un dolce tagliato in quadrotti, ma altrettanto bello nella classica torta rotonda (Ø 24 cm)

Per una tortiera quadrata di 23 cm di lato

250 g di farina

110 g di zucchero a velo

125 g di burro

1 uovo + 1 tuorlo

1 cucchiaio di latte

scorza di limone

sale

Impastate velocemente la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, l'uovo, il tuorlo, la scorza di limone e il sale e il cucchiaio di latte fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate riposare l'impasto, avvolto in una pellicola in frigorifero.

Ripieno

250 ml di latte intero

2 tuorli

60 g di zucchero

25 g di farina

70 g di cioccolato alla gianduia

70 g di ricotta

vaniglia

Scaldate il latte.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e gli aromi.

Versate il latte bollente e riportate sul fuoco frustando velocemente per non fare grumi e fate addensare.

Aggiungete il cioccolato alla gianduia a pezzetti, scioglietelo e mescolate bene.

Lasciate raffreddare e incorporate la ricotta.

Infarinate la spianatoia, stendete la pasta frolla e foderate la tortiera (e il bordo) imburrata e infarinata.

Bucherellate il fondo con uno stecchino, riempite con la crema.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti circa.

Fate raffreddare e mettete la crostata in frigorifero.