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Stroscia

Ho trovato questa ricetta nel libro di Edoardo Raspelli: "l'Italia in tavola" (ricetta di "da Delio")e per poterla assaporare non mi rimaneva che mettermi alla prova. Le dosi le ho adattate alla teglia di diametro 24 cm.Una ricetta antica nata precisamente a Pietrabruna (Liguria), dove gli ulivi e l'olio non mancano.Assaggiandola ho trovato una forte similitudine con la sbrisolona, consistenza friabile e croccante, dal sapore semplice come i dolci di una volta. La differenza è nell' utilizzo di un ingrediente: olio extravergine di oliva al posto del burro. Un tocco in più è dato dalle erbe aromatiche presenti nel...
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Per i bambini non c'è nulla di meglio di una torta semplice, ovviamente buona, ma molto colorata e allegra. Questa ricetta si ispira alla Cream tart solo come decorazione,la vera Cream tart la posterò successivamente...sempre per il compleanno del mio nipotino. Sono due torte per i 5 anni, festeggiate, la prima con i nonni e la seconda festeggiata con gli amici dell'asilo d'infanzia. Per il biscotto 250 g di farina 00 125 g di burro 100 g di zucchero a velo 1 uovo + 1 tuorlo 5 g di lievito per dolci sale scorza di limone Mescolate il burro, il sale con lo zucchero a velo. Aggiungete le...
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Christmas Pie

Sfogliando una vecchia rivista 'Vivere la casa'di Burda del 2003, numero speciale tutto sul Natale, ho trovato questo dolce natalizio un po' diverso dai nostri dolci, se non altro come decorazione. Mi sono attenuta alla ricetta, però ho dovuto cambiare gli aromi, in quanto in Italia non abbiamo bustine di spezie per il panpepato(se le avete 2 cucchiaini da tè), quindi ho messo quelle di mio gusto. Certo questo dolce non è per chi non ama la frutta disidratata, ma se i canditi non disturbano, questa torta ti piacerà e poi non è pesante come sembra non essendoci la classica frutta...
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Una crostata con un insolito ripieno: crema di pistacchi.Non è la prima volta che la preparo, tant' è che sulla rete gira ancora una mia vecchia foto fatta con una vecchia Nikon compatta (foto che vedrete in fondo alla pagina).Se al posto della crema di pistacchi avete la pasta di pistacchi , meglio ancora... in questo caso basterà un cucchiaio di pasta.Come nei gelati se il composto di pistacchi è molto verde significa che ci sono coloranti, sarebbe bello che con i pistacchi diventasse tutto bello verdino, invece il colore smorto nel prodotto è quasi una garanzia di genuino.Per...
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La torta è avvolta in una pasta frolla, il ripieno classico è irresistibile: pere mandorle e cioccolato. Fatta più volte, consiglio di lasciare il ripieno compatto senza diluirlo affinché le pere rimangano bene in vista nella cottura. Ho notato che la cottura di questa torta è abbastanza lunga, come sempre dipende molto dal vostro forno ( comunque la prova stecchino non sbaglia mai). Come pere vanno molto bene le William mature al punto giusto. Per una tortiera di Ø 24 cm Pasta frolla: 180 g di farina 70 g di zucchero a velo o fine 100 g di burro 2 tuorli Lavorate gli ingredienti velocemente sino ad ottenere...
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Questa crema di mandorle al 100% non è dolce, quindi nel ripieno con la ricotta ho dovuto aggiungere lo zucchero.Si può dire che questa torta è nata per consumare alcuni prodotti che tenevo in frigorifero e che avevano l'esigenza di essere consumati al più presto: il latte da cui ho ricavato la ricotta, e un barattolino aperto di crema di mandorle che temevo non reggesse il tempo.Per fare la ricotta scaldo il latte, quando è abbastanza caldo verso due cucchiai circa di aceto bianco, mescolo e aspetto il miracolo della ricotta. Con questo trucco, visto che in famiglia consumiamo...
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Non ci sono uova in questo dolce dalla forma quadrata, ma solo farine e tanto burro, meglio quindi dividerla in tanti piccoli tranci. Piuttosto energica cotanto burro, è preferibile non abbuffarsi, ma perché non concedersi uno sfizio ogni tanto. I lamponi freschi impreziosiscono con una nota di colore e sapore questa semplice torta. Ingredienti per uno stampo quadrato di 20 x 20 cm (non a cerniera) 200 g di farina 100 g di farina di mandorle 230 g di burro 130 g di zucchero 110 g di zucchero di canna sale scorza di limone grattugiata scorza d'arancia grattugiata zucchero a velo Ripieno 250 g di lamponi freschi 50 g di zucchero 1 cucchiaino di agar-agar 1...
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Un dolce fresco alla frutta è sempre gradito! Oggi una bella crostata con la crema inglese e con le ultime pesche noci della stagione. La crostata è cotta in bianco, al posto dei soliti fagioli ho usato le sfere di ceramica fatte apposta per la cottura delle crostate; sono comodissime, ricordate di mettere sotto le sfere di ceramica la carta da forno, così sarà più facile toglierle. Se vi avanza un poco di frolla fatene dei biscotti, bastano 10 minuti di cottura a 180 gradi C. Fare la crema inglese non è difficile se avete un termometro. Avevo le batterie...
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Come forma questi biscotti ricordano molto i cantucci, come gusto la crostata di marmellata. Prendendo un impasto steso rettangolare di frolla, spalmandolo con marmellata di uva fragola (davvero buona!) poi arrotolato, avrete dei biscotti semplici e veloci, molto adatti a colazione... tutto meno laborioso dei fagottini singolarmente farciti. Ingredienti per i biscotti pasta frolla marmellata di uva fragola Per la pasta frolla 300 g di farina 130 g di burro 120 g di zucchero fine o a velo 3 tuorli scorza di limone 1/2 cucchiaino di lievito latte se serve (1-2 cucchiai) Sulla spianatoia disponete la farina a fontana. Mettete nel centro lo zucchero a velo, i tuorli, il sale e il burro...
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Questa crostata è soffice dentro e croccante fuori, molto piacevole al palato. Il ripieno ha il gusto di tre varietà di mele (Golden Delicius,Renetta,Fuji)fatte caramellare, e quel tocco in più è dato dal crumble con un intenso profumo di cannella. Dolce perfetto per il tè del pomeriggio nelle giornate fredde invernali. Pasta frolla per uno stampo di Ø 22-23 cm 270 g di farina 120 g di burro 110 g di zucchero a velo 50 g di tuorli la punta di un cucchiaino di lievito 1 limone grattugiato sale 1 cucchiaio di latte Disponete su una spianatoia la farina a fontana mettendo al centro lo zucchero a velo, i tuorli, il...
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Questa torta ha tanti nomi: "Sbrisolona" nel mantovano, "Torta di fregolotti" in Trentino, "Fregolotta o Sbrisolotta" in Veneto; in comune hanno la friabilità. L'impasto, per l'assenza di liquidi, si sbriciola facilmente rendendo la torta facile alla rottura. Infatti va spezzata con le mani e mangiata e gustata a piccoli pezzetti, meglio ancora con un bel calice di vino da meditazione. Ingredienti per uno stampo Ø 30 cm e più 170 g di farina di frumento 150 g di farina di mais (*fumetto) 100 g di burro 150 g di zucchero 100 g di gherigli di noci 50 g di mandorle scorza di limone grattugiata 3 tuorli d'uovo vaniglia - sale una...
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Acquisto sempre cassette di agrumi non trattati, una parte per fare la marmellata e l'altra per il succo di arancia. Con queste ultime tengo le bucce, le grattugio nello zucchero, ripongo in frigorifero e quando la quantità è sufficiente non mi resta che inventarmi un dolce con questo aroma. L'arancio è buono dissetante e bello, ti regala un sapore inconfondibile e un colore solare. Questa volta ho preparato una crostata al frangipane, con crema pasticcera sul fondo, tutto con sapore e profumo d'arancia. Per uno stampo di Ø 20 Ingredienti per la pasta frolla 170 g di farina 2 tuorli 100 g di burro sale 70 g di...
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