Torta di semi di papavero e nocciole

Per mancanza di farine con glutine, questa torta potrebbe andar bene anche ai celiaci.

La torta è particolare per il colore scuro dato dai semi di papavero, ingrediente che in Italia usiamo pochissimo, ma molto di moda nell'Europa centrale.

I semi di papavero sono croccanti e hanno un sapore che ricorda quello della nocciola, ma più intenso e dolce, quindi l'abbinamento con le nocciole è indovinato, i due gusti si mescolano e creano un sapore indefinito ... vagamente di cocco forse.

Le fette sono risultate molto morbide al palato, evidentemente burro, semi di papavero e nocciole (che contengono oli) hanno contribuito ad una maggiore tenerezza.

La torta di semi è buonissima, inusuale nel gusto e nell'aspetto.

Per stampo di 22 cm Ø

100 g di burro

30 g di zucchero a velo

4 tuorli

4 albumi

90 g di zucchero semolato

150 g di semi di papavero

75 g di nocciole macinate

2 cucchiai di farina di mandorle

scorza di limone e arancio

vaniglia

sale

Mettete le nocciole nel congelatore e quando saranno fredde frullatele o grattugiatele.

Fate la stessa cosa con i semi di papavero: frullate anche i semi.

Sbattete a crema il burro con lo zucchero a velo, aggiungere la scorza degli agrumi, il sale e la vaniglia; unite uno alla volta i tuorli d'uovo.

Montate gli albumi con lo zucchero semolato a neve.

Incorporate ⅓ degli albumi montati nella massa del burro + tuorli, mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.

Prendete un'altra parte della meringa e aggiungetela alle nocciole tritate, sempre dal basso verso l'alto.

Aggiungete alla restante meringa i semi di papavero.

Unite i tre composti delicatamente.

Infornate a 180°C per 40-50 minuti circa (fate la prova stecchino).

Lasciate raffreddare e spolverizzate bene con lo zucchero a velo.