Ora che ho una meravigliosa pasta madre, non l'abbandonerò fino a quando non farà caldo... per poi rifarla il prossimo autunno.
Per una buona riuscita della lievitazione con la pasta madre, bisogna essere pazienti. Allora per non sbagliare (dato che sono invece impaziente) preparo l'impasto la sera prima: poi lo metto al fresco tutta la notte coperto; lo riprendo al mattino, modello il formato scelto facendolo lievitare al caldo.
