Colazione da Jo

Costolette di agnello alla milanese

Siamo nel periodo pasquale, come non attenersi alla cucina tradizionale proponendo per il pranzo l'agnello? Questa pietanza è molto...

Siamo nel periodo pasquale, come non attenersi alla cucina tradizionale proponendo per il pranzo l'agnello?
Questa pietanza è molto semplice; l'agnello impanato e cotto nel burro chiarificato, rispecchia la vera cottura della cotoletta alla milanese. Non a tutti piace la carne di agnello, le costolette cotte in questo modo si riveleranno gustose e croccanti e nello stesso tempo rimarranno tenere.
Per 4 persone
8 costolette di agnello 2 uova pangrattato burro chiarificato fettine sottili di limone per guarnire
Battete e allargate le costolette con un batticarne. Sbattete le uova con una forchetta. Passate le costolette nel pangrattato, poi nell'uovo e di nuovo nel pangrattato, premendo leggermente. Scaldate una padella con del burro chiarificato. Adagiate le costolette nella padella con il burro e cuocetele da ambo le parti. Salate e mettetele da parte Preparate i piatti con un letto di fettine di limone sottili.Adagiate sul piatto 2 costolette per persona.

Torta di pinoli e uvetta

Non mi stanco mai di provare dolci semplici e veloci per colazione. Comincio con un' idea, poi cammin facendo faccio di testa mia;...

Non mi stanco mai di provare dolci semplici e veloci per colazione. Comincio con un' idea, poi cammin facendo faccio di testa mia; non sempre riescono alla perfezione... però non mi arrendo e riprovo quando l'occasione si ripresenta. Questo è un dolce casalingo senza pretese, ma ottimo per cominciare la giornata o per le merende dei piccoli. Utilissimo anche per finire quel cartoccio di panna abbandonato in frigorifero, con la "spada di Damocle" della scadenza... Un impasto morbido, reso più allettante con pinoli e uvetta.
Per una teglia rettangolare 30 x 24 cm
250 g di panna 250 g di farina 150 g di zucchero 1 uovo scorza di arancia o limone ½ bustina di lievito pinoli per cospargere 80 g di uvetta ½ bicchiere di Rum o succo d'arancia per ammorbidire l'uvetta
Amalgamate bene la farina, la panna, lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone o arancia, il lievito fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Unite al composto l'uvetta, mescolate delicatamente. Versate nello stampo imburrato o infarinato (meglio ancora, stendete nel fondo la carta da forno) l'impasto, livellate bene con la spatola e cospargete di pinoli. Infornate a 180°C per 30 - 35 minuti

Biscotti zaletti (zaeti)

Nella cucina tradizionale veneta si chiamano Zaeti. Gli ingredienti sono semplici: farina di granoturco, farina di frumento e uvetta; ...

Nella cucina tradizionale veneta si chiamano Zaeti. Gli ingredienti sono semplici: farina di granoturco, farina di frumento e uvetta; Talvolta la semplicità cela sorprese, alla fine come tutti i biscotti burrosi diventano irresistibili.
Ingredienti
150 g di farina gialla fine di granoturco 200 g di farina bianca 150 g di zucchero a velo 180 g di burro 150 g di uvetta sultanina 1 cucchiaino di lievito 2 uova grappa o rum per ammorbidire l'uvetta sale e vaniglia
Fate ammorbidire l'uvetta nel liquore, qualche ora prima di impastare i biscotti.
Disponete tutti gli ingredienti, a temperatura ambiente, nella planetaria e impastate fino ad ottenere un bell'impasto omogeneo. Raffreddate la massa qualche ora in frigorifero, per facilitare il lavoro a mano. Fate dei bastoncini e tagliate dei pezzi per fare una piccola sfera con le mani. Poneteli sulla teglia e con il dito pollice schiacciateli nel mezzo lievemente. Cuoceteli con forno ventilato a 150°C per 10 minuti. (180°C statico) Quando saranno cotti, lasciateli raffreddare un pochino, poi staccateli con una spatola.

Bavarese con savoiardi alla fragola

Delizia e freschezza! Un dessert freddo semplifica il ricevimento degli ospiti, perché quasi sempre si può preparare con un giorno di ...

Delizia e freschezza! Un dessert freddo semplifica il ricevimento degli ospiti, perché quasi sempre si può preparare con un giorno di anticipo. Il cerchio apribile, che si stringe e si allarga a piacimento, è molto agevole... infatti, durante l'esecuzione mi sono accorta di avere crema in eccedenza, così è stato sufficiente allargare leggermente il cerchio e livellare.
Per un cerchio apribile di diametro 16 - 18 cm
1 cestino di fragole grande 200 g di crema pasticcera 200 g di panna 30 savoiardi 100 g di zucchero 7 g di fogli di gelatina succo di 2-3 arance
Mettete ad ammorbidire i fogli di gelatina spezzettati in acqua fredda. Spremete le arance (il succo serve per intingere i savoiardi) Pulite le fragole. Prendete un cerchio apribile, disponete sul fondo ben accostati alcuni savoiardi bagnati con succo d'arancia. Prendete le fragole più grandi, tagliatele e distribuitele attorno alla parete dello stampo. Tenete a parte alcune fragole per guarnire e le restanti frullatele assieme allo zucchero. Montate la panna. Sciogliete la gelatina strizzata in poco succo d'arancia scaldato o in poco frullato di fragole, sempre scaldato. Amalgamate la purea di fragole con la gelatina sciolta mescolando bene. Ora mescolate delicatamente la crema pasticcera, la panna e la purea di fragole. Versate sopra il fondo di biscotti un poco di crema, disponete ancora savoiardi imbevuti di succo di arancia, coprite di nuovo con crema...... Finite con l'ultima crema: livellate e guarnite con fragole. Tenete in frigorifero per tutta la notte.Il giorno seguente, per togliere facilmente il dolce dallo stampo, mettetelo un'ora in congelatore.

Panini mignon

Questi piccolissimi panini (come palline da ping pong), sono davvero graziosi e molto soffici se cotti al punto giusto. Per renderli d...

Questi piccolissimi panini (come palline da ping pong), sono davvero graziosi e molto soffici se cotti al punto giusto. Per renderli diversi uno dall'altro, potete guarnirli con semi di cereali e dare la forma che preferite. Ottimi come accompagnamento nel buffet, con gli antipasti, ma sono irresistibili da mangiare così... al volo.
Ingredienti
500 g di farina 250 ml di acqua tiepida 15 g di lievito di birra1/2 bicchiere di birra 10 g di olio di oliva 10 g di malto d'orzo 10 g di sale
Sciogliete il lievito di birra in pochissima acqua tiepida. Impastate, nella planetaria con il gancio, la farina, il lievito, il malto, l'olio, la birra e per ultimo il sale. Impastate bene fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo (incordare). Lasciate lievitare (coperto) fino al raddoppio della massa (1 ora circa). Date la forma ai panini: palline molto piccole, treccine o piccoli croissant. Adagiateli sulla teglia ricoperta di carta da forno e fateli lievitare ancora 30 minuti. Infornate a 220°C per 10-12 minuti. Mettete una ciotolina nel forno per creare un po' di umidità.