Colazione da Jo

Baklava a modo mio

Il Baklava è un dolce molto diffuso in Asia Centrale, Turchia, Iran, Caucaso, Paesi arabi, Israele, Penisola Balcanica , molto ricco d...

Il Baklava è un dolce molto diffuso in Asia Centrale, Turchia, Iran, Caucaso, Paesi arabi, Israele, Penisola Balcanica, molto ricco di zucchero, frutta secca e miele.
Provato più volte, l'ho trovato molto buono nel sapore, ma un pochino stucchevole. Quando seguivo alla "lettera" la ricetta, per i miei gusti, risultava troppo affogato nello sciroppo e quindi anche impresentabile nell'aspetto. Non soddisfatta ho voluto fare di testa mia, diminuendo la dose (la mia teglia non è molto grande) dello sciroppo.La frutta secca l'ho tritata grossolanamente con un coltello.

Per una teglia di cm 23 x 23

240 g di pasta phillo

150 g di gherigli di noci

100 g di mandorle

120 g di pistacchi

3 cucchiai di miele

60 g di burro sciolto per spennellare

Per lo sciroppo

120 g di zucchero

120 g di acqua

1 cucchiaio di miele

2 chiodi di garofano

½ stecca di cannella

strisce di una buccia d'arancia

succo di limone

Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero facendolo sciogliere sul fuoco con l'acqua, il miele e gli aromi.

Lasciate bollire fino a formare uno sciroppo di media intensità.

Lasciatelo raffreddare, filtratelo e tenetelo in frigorifero.

Tritate grossolanamente la frutta secca.

In una ciotola mescolate insieme le noci, le mandorle, i pistacchi e il miele.

Imburrate la pirofila, adagiate 5 fogli di pasta phillo e spennellate con il burro sciolto.

Cospargete con un terzo della frutta secca e continuate altre due volte con un foglio di phillo spennellato e il resto delle noci(3 strati).

Dopo l'ultimo strato di frutta secca ricoprite con altri 5 fogli di pasta phillo, sempre spennellando ognuno con il burro, compreso l'ultimo.

Con un coltello dalla lama tagliente incidete profondamente con dei tagli nelle due direzioni in modo da ottenere dei rombi o dei quadrati.

Infornate per circa 30 - 40 minuti a 180°C, il tempo necessario per ottenere una bella doratura.

Togliete la pirofila dal forno e versate subito (sulla Baklava ancora calda) lo sciroppo freddo, in modo che entri bene nelle linee che avete tracciato con il coltello.

Lasciate raffreddare alcune ore prima di servire.

Rosticciata al radicchio di Treviso e caciocavallo

Un secondo, un antipasto o un contorno... con questo piatto vi potete sbizzarrire. In questa ricetta la pasta sfoglia fa da coperchio, ...

Un secondo, un antipasto o un contorno... con questo piatto vi potete sbizzarrire.
In questa ricetta la pasta sfoglia fa da coperchio, le patate (grattugiate crude) fanno da fondo. In mezzo il buon caciocavallo e una prelibatezza come il radicchio di Treviso abbinato allo Speck.

Per una teglia quadrata 23 x 23

250 g di pasta sfoglia 500 g di patate 2 cespi di radicchio di Treviso 100 g di caciocavallo 3 fette grosse di speckmezzo spicchio di aglio poca cipolla sale olio extravergine di oliva
Grattugiate le patate e salatele leggermente. Lasciatele 10 minuti poi scolatele dall'acqua emessa. Rosolate le patate in una padella con olio fino a dorarle. Tagliate lo speck e il formaggio a pezzetti. Passate il radicchio in una padella larga con lo spicchio di aglio e la cipolla, salate e fate asciugare. Disponete la carta da forno in una teglia. Versate le patate sul fondo, il formaggio e coprite con il radicchio di Treviso cotto. Tirate la pasta sfoglia con il mattarello della misura della teglia (quadrata o rotonda) e ricoprite il ripieno ripiegando i bordi.
Bucherellate la sfoglia e guarnite con la pasta sfoglia rimasta.Fate dorare a 200°C ventilato per circa 20 minuti.

Crostini con purea di patate dolci e peperone rosso

I crostini di pane abbrustoliti possono essere serviti come antipasto, presentati in un buffet o fuori pasto con l'aperitivo. So...

I crostini di pane abbrustoliti possono essere serviti come antipasto, presentati in un buffet o fuori pasto con l'aperitivo.

Sono semplicissimi, abbinano la croccantezza del pane dorato al forno con la dolcezza della crema di patate e la tenerezza del peperone.

Ingredienti per 4 persone
1 peperone rosso 2 patate piccole dolci americane mezzo spicchio di aglio 1 cucchiaio di burro crostini biscottati olio extravergine di oliva pepe - sale
Lavate e bollite le patate americane. Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Aggiungete l'aglio grattugiato, il burro e il pepe... deve diventare una cremina. Tagliate in 4 il peperone, ungete una pirofila e infornate a 200 gradi C per circa 15 minuti, oppure se avete il microonde con il piatto Crisp passatelo alcuni minuti. Lasciate raffreddare per togliere la pellicina( così è più digeribile), poi tagliatelo a striscioline. Abbrustolite il pane tagliato a fettine, guarnite il crostino con crema di patate e con le listarelle di peperone rosso. Guarnite con foglioline di maggiorana o qualche altra erba aromatica.

Biscotti alle mandorle e pistacchi

Questi biscotti nella forma ricordano i cantucci, ma avendo più burro sono più friabili. Profumati e aromatizzati sono l'ideale ...

Questi biscotti nella forma ricordano i cantucci, ma avendo più burro sono più friabili. Profumati e aromatizzati sono l'ideale con un bel caffè bollente nelle fredde mattine invernali. Lasciateli raffreddare bene e maneggiateli con cura, in quanto sono molto fragili.
Ingredienti per una 30 di biscotti

200 g di farina 125 g di zucchero 150 g di zucchero 1 uovo 200 g di mandorle 30 g di pistacchi 30 g di pinoli 3 scorze d' arancio grattugiate 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaio di amaretto 1 cucchiaio di latte
Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Incorporate l'uovo, poi unite la frutta secca, la farina, il lievito, gli aromi e il latte. Impastate bene e lasciate riposare in frigorifero anche tutta la notte. Dividete l'impasto in 2 parti, fate 2 salami leggermente appiattiti nel bordo. Infornate a 200 - 180°C per 20 minuti circa (fate la prova stecchino). Fateli raffreddare sino a quando potrete tagliarli a fette larghe 1 cm, usando un coltello affilato.
Infornate di nuovo come i cantucci per asciugare i biscotti.

Plum-cake di Silente

Sapevate che il Plum-cake come lo intendiamo noi in Italia: dolce cotto al forno in speciali stampi rettangolari, non ha la stessa indi...

Sapevate che il Plum-cake come lo intendiamo noi in Italia: dolce cotto al forno in speciali stampi rettangolari, non ha la stessa indicazione nei paesi anglosassoni?

Il termine plum cake deriva dal fatto che anticamente in Inghilterra si usavano come ingrediente le prugne (plum) secche... dunque sarebbe una torta di prugne, oggi è conosciuto come Fruitcake.

A noi comunque piace chiamarlo così per distinguerlo dalla torta classica rotonda.

Torniamo al nostro plumcake , veloce, semplice, ma buono soprattutto con il cappuccino, una tazza di tè o caffè, per la vostra colazione .

Fantastico e salutare per la merenda dei bambini.

Per uno stampo rettangolare di cm 25 x 11
Ingredienti

200 g di farina

65 g di fecola

150 g di zucchero a velo

125 g di burro morbido

100 g di yogurt

2 uova piccole

30 g di latte

8 g di lievito

1,5 g di sale

0,5 g di vanillina (meglio metà bacca di vaniglia)

Granella di zucchero per guarnire

Montate il burro con lo zucchero.

Aggiungete un uovo alla volta continuando a montare con il frullino.

Mescolate le "polveri" restanti e mettetene metà nella ciotola del compostino morbido.

Amalgamate ed aggiungete l'altra metà.

Versate il composto nello stampo per plum-cake e guarnite con granella di zucchero.