Colazione da Jo: antipasti di terra

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Insalata fresca mediterranea

Insalata ricca e gustosa; potete sbizzarrirvi con tutto quello che troverete in frigorifero. Ho assaggiato per la prima volta i datt...

Insalata con peperoni, rapanelli, pomodori datterini e lattuga

Insalata ricca e gustosa; potete sbizzarrirvi con tutto quello che troverete in frigorifero.
Ho assaggiato per la prima volta i datterini gialli, sono buoni e dolci... provateli, daranno un bel colore ai vostri piatti estivi.

Ingredienti
mezzo cespo di lattuga romana spezzettata pomodori datterini rossi tagliati in quattro pomodori datterini gialli tagliati in due 1 cetriolo lungo tagliato a fettine 2 cipollotti affettati 4-5 ravanelli rossi a rondelle poco peperone verde a listarelle poco peperone giallo a listarelle succo di limone olio extravergine di oliva sale- pepe
In una terrina mettete la lattuga, unite tutte le verdure. Condite prima di servire con il limone e l'olio extravergine di oliva,. Aggiustate il sale e pepe e mescolate delicatamente. Servite.

Antipasto di asparagi crudi

Questo piatto è davvero semplice ma prelibato come antipasto. Usate solo le punte; logicamente i gambi non si buttano, ma usateli per un ri...

Questo piatto è davvero semplice ma prelibato come antipasto.

Usate solo le punte; logicamente i gambi non si buttano, ma usateli per un risotto, oppure come condimento per una pasta corta o per le tagliatelle e se fatte a mano ancora meglio.

Ingredienti

punte di asparagi

succo di limone

olio extravergine di oliva

sale - pepe

scaglie di grana

gocce di aceto balsamico facoltativo

Affettate finemente le punte di asparagi crudi.

Irrorateli con succo di limone.

Conditele con olio extravergine

Salate e pepate solo prima di servirli altrimenti espelleranno troppa acqua.

Guarnite il piatto con scaglie di grana.

Insalata di arance e finocchi

Rapita dalla semplicità di questo piatto... bello, originale, profumato e colorato! Un piatto classico di stagione, potete servirlo co...

Insalata invernale con arance e finocchi tagliati sottili

Rapita dalla semplicità di questo piatto... bello, originale, profumato e colorato! Un piatto classico di stagione, potete servirlo come antipasto o come insalata. Se in casa avete un melograno adoperate qualche chicco, sarà un tocco di eleganza.
Per 4 persone 2 finocchi teneri 2 arance 6 noci olio extravergine di oliva sale- pepe
Pulite i finocchi privandoli delle parti dure. Tagliateli sottili e mettete da parte. In una ciotola marinate olio - sale e pepe. Pelate le arance togliendo la pellicina e affettatele. Condite con l'emulsione, distribuite sui piatti adagiando i finocchi, le arance e i gherigli di noce.

Friggitelli ripieni con erbe aromatiche

I friggitelli o anche chiamati friarielli ( non vanno confusi con i broccoli frarielli che sono cime di rapa) sono peperoni piccoli, dol...

2 friggitelli ripieni al forno con pangrattato e erbe aromatiche

I friggitelli o anche chiamati friarielli ( non vanno confusi con i broccoli frarielli che sono cime di rapa) sono peperoni piccoli, dolci non piccanti.
Si prestano ad essere cucinati in tanti modi: fritti in padella, nel risotto, nella pasta e ripieni con vari ingredienti a tuo piacimento. Questo piatto semplice, ma sfizioso può essere servito sia come antipasto che come secondo.
Ingredienti
Peperoncini friggitelli pangrattato prezzemolo - basilico e timo mezzo spicchio di aglio olio extravergine di oliva formaggio Mezzano a cubetti sale
Lavate i peperoncini, togliete la calottina, apriteli a metà, togliete i semi, i filamenti e sciacquateli. In una ciotola mescolate il pangrattato con le erbe aromatiche, l'aglio grattugiato, il sale, l'olio e il formaggio. Riempite i peperoni dolci con il ripieno, poneteli nella pirofila e gratinateli nel forno a 200°C fino a doratura leggera (circa 10 minuti).

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Fra i miei appunti di ricette ho trovato per caso questi babbuoni di Marialice. Ho conosciuto Marialice sul sito (purtroppo ora chiuso)...

Fra i miei appunti di ricette ho trovato per caso questi babbuoni di Marialice.
Ho conosciuto Marialice sul sito (purtroppo ora chiuso) di Cucinainsimpatia, ricordo quando ci esortava a provarli tanto erano morbidi e buoni.Consigliava questo versatile impasto da preparare in varie forme: focaccione, focaccine, babbuoni, pizza...
Ecco, oggi li ho preparati con olive e pomodorini da gustare come antipasto; farciti con uvetta potrebbero essere ottimi come merendine per bambini.

Ingredienti
3, 5 dl di latte 1 dl di olio 10 g di sale 20 g di zucchero 20 g di lievito di birra 500 g di farina macinata a pietra (o 350 g di farina 00+200 g di Manitoba)
Sciogliete il latte tiepido con lo zucchero e l'olio. Aggiungete la farina con il sale e impastate fino ad ottenere un impasto molto morbido che metterete a lievitare per 1 ora in un luogo tiepido. A questo punto della lavorazione, preparate la forma desiderata (treccine o nei pirottini o facaccine) e mettete a lievitare di nuovo fino al raddoppio. Infornate a 180 -200°C fino a quando vedrete un bel colorito biondo... più o meno 20/25 minuti.

Crostini con purea di patate dolci e peperone rosso

I crostini di pane abbrustoliti possono essere serviti come antipasto, presentati in un buffet o fuori pasto con l'aperitivo. So...

I crostini di pane abbrustoliti possono essere serviti come antipasto, presentati in un buffet o fuori pasto con l'aperitivo.

Sono semplicissimi, abbinano la croccantezza del pane dorato al forno con la dolcezza della crema di patate e la tenerezza del peperone.

Ingredienti per 4 persone
1 peperone rosso 2 patate piccole dolci americane mezzo spicchio di aglio 1 cucchiaio di burro crostini biscottati olio extravergine di oliva pepe - sale
Lavate e bollite le patate americane. Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Aggiungete l'aglio grattugiato, il burro e il pepe... deve diventare una cremina. Tagliate in 4 il peperone, ungete una pirofila e infornate a 200 gradi C per circa 15 minuti, oppure se avete il microonde con il piatto Crisp passatelo alcuni minuti. Lasciate raffreddare per togliere la pellicina( così è più digeribile), poi tagliatelo a striscioline. Abbrustolite il pane tagliato a fettine, guarnite il crostino con crema di patate e con le listarelle di peperone rosso. Guarnite con foglioline di maggiorana o qualche altra erba aromatica.