Colazione da Jo: Per colazione

Visualizzazione post con etichetta Per colazione. Mostra tutti i post

Scones morbidi all'arancio e cannella

Come ci sono arrivata agli scones? Li guardavo sui miei libri di cucina, ma visivamente non mi attiravano per niente. Un bel giorno finita...

Scones focaccine morbide all'arancio e cannella

Come ci sono arrivata agli scones? Li guardavo sui miei libri di cucina, ma visivamente non mi attiravano per niente. Un bel giorno finita la torta di mele, finite le fette biscottate (con il virus che scorrazza, esco solo se non posso farne a meno) ho cercato una valida alternativa per la colazione, mi sono arresa...vabbè proviamoli!Mi hanno subito conquistato per la semplicità di lavorazione e per la facile reperibilità degli ingredienti. Gli scones richiedono davvero pochi minuti per essere preparati; necessitano di una lievitazione breve (avviene direttamente durante la cottura). Fatti due volte, mi sono subito piaciuti, ora la mia colazione sarà più assortita. I primi che ho provato erano più croccanti e con l'uvetta (molto buoni). Questi invece sono morbidi, per questo l'impasto deve riposare e indurirsi in frigorifero, per poterlo poi spianare con il mattarello.Questi piccoli dolcetti che accompagnano il classico tea all’inglese hanno però origini scozzesi.Questa che vi propongo è una variante più natalizia della classica prima colazione: speziati con cannella e profumati di arancio. Ingredienti220 g di farina30 g di zucchero60 g di burro60 cl di succo d'arancia1 scorza d'arancia1 cucchiaino di cannella 50 g di latte1 uovo piccolo1 cucchiaino abbondante di lievitosale Preriscaldate il forno a 200C°. Foderate una teglia con carta da forno. Sbriciolate con le dita il burro a tocchetti con la farina. In alternativa potete usare un mixer. Unite lo zucchero, il lievito, la cannella e il sale.Aggiungete i liquidi: l'uovo, il succo d'arancia e il latte.Grattugiate la scorza d'arancia e amalgamate bene tutto l'impasto.Fate un panetto e lasciatelo a riposare in frigorifero per qualche ora. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato, stendetelo con il mattarello sino ad uno spessore di 2cm circa.Ritagliate gli scones con una formina a forma di cuore o a piacimento (se rotonda del diametro di 5-6 cm)Adagiateli sulla teglia e infornate per 15-20 minuti, fino a quando saranno gonfi e dorati.Serviteli con il tè o a colazione: tagliateli a metà e spalmate gli scones con il burro e marmellata di arancia.

Lemon cake ai fiori di sambuco

Se uscite in questo periodo per una passeggiata, al limitare dei boschi, troverete qui e là bellissime fioriture di un piccolo albero: ...

Fette di plumcake al limone e fiori di sambuco

Se uscite in questo periodo per una passeggiata, al limitare dei boschi, troverete qui e là bellissime fioriture di un piccolo albero: il Sambuco (Sambucus nigra dal greco sambyke = strumento musicale).

Predilige le radure selvatiche, i margini dei boschi umidi, le scarpate, le muraglie, i margini dei vigneti e nelle macchie lungo i fiumi o sui bordi delle strade.

I fiori sono la parte del sambuco più appariscente e riconoscibile.

Molto piccoli, di color bianco panna a forma di stella e profumati, si trovano riuniti in infiorescenze a forma di ombrello, che possono raggiungere anche i 20 cm di diametro.

Ieri durante una passeggiata (con la mascherina!)ho raccolto 4 - 5 fiori freschi e profumati per farne un Plumcake al limone con l'aggiunta dei fiori di sambuco freschi, ma se non trovate i fiori, viene buono anche con il solo limone.

Ingredienti per uno stampo per Plumcake 250 g di farina 00 80 g di olio di semi 2 uova 130 g di zucchero 50 g di succo di limonemezza bustina di lievito
30 ml di latte 2 scorze di limone grattugiate 4-5 fiori di sambuco
Sciroppo di limone 2 cucchiai di zucchero a velomezzo limone spremuto 1 buccia di limone grattugiata
Pulite sotto un getto d'acqua i fiori di sambuco e staccateli dal gambo delicatamente. Imburrate e infarinate lo stampo… preriscaldate il forno a 180° C. Sbattete le uova con lo zucchero Aggiungete il succo e le scorze di limone, i fiori di sambuco, la farina e il lievito setacciati. Unite l'olio di semi e mescolate bene. Versate l'impasto nello stampo e infornate per 30 - 35 minuti circa. (fate la prova stecchino)
Nel frattempo preparate lo sciroppo e portatelo a bollitura per qualche minuto. Togliete il Lemoncake dal forno e irroratelo con lo sciroppo ancora caldo nello stampo. Lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.

Ciambelline con fioretto di mais

Queste ciambelline sono friabili, burrose, una piccola coccola per la prima colazione, sono buonissime con latte e caffè... oppure per u...

Queste ciambelline sono friabili, burrose, una piccola coccola per la prima colazione, sono buonissime con latte e caffè... oppure per una pausa all'inglese , con "il tè delle cinque" o con una cioccolata calda in tazza. Il fumetto di mais era molto usato nel Nord Italia specialmente nei biscotti. Avevano nomi e forme diverse (in Piemonte biscotti di Asti e krumiri, nel Veneto zaletti o zaeti)... diversi nella forma, ma accostati nel gusto per l'utilizzo preponderante della farina di mais. Come tutti i biscotti si conservano per parecchi giorni in un recipiente chiuso per parecchi giorni.
Ingredienti 330 g di farina di fioretto di mais 40 g di farina 00 100 g di burro ammorbidito 150 g di zucchero fine 3 uova Vaniglia - scorza di limone Sale 40/50 ml di latte circa (l'impasto deve risultare morbido per poter usare la sac a poche)
Mettete le due farine nella planetaria, aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero e continuate a lavorare l'impasto. Unite le uova, la vaniglia e la scorza di limone ecc. Alla fine aggiungete latte q. b. per rendere l'impasto morbido, quel tanto che basta da poter fare i biscotti con la sac a poche. Tenete l'impasto in frigorifero per un' ora. Accendete il forno a 180 C°. Riempite una sac a poche, fate delle ciambelline e infornate per 10 minuti circa… oppure usate la temperatura e il tempo che normalmente il vostro forno impiega per fare i biscotti.

Torta di cioccolato e pangrattato

Se avete troppo pangrattato e non sapete come utilizzarlo, ecco un golosissimo dolce per la prima colazione. La torta risulta molto fr...

Se avete troppo pangrattato e non sapete come utilizzarlo, ecco un golosissimo dolce per la prima colazione.
La torta risulta molto friabile, un po' "briciolosa", ma con il cioccolato è sempre buona, ottima con un tazza di latte o tè. Facile da fare e utile per toglierci di mezzo un po' di pane secco... da non buttare mai!
Per una teglia di Ø 23 cm 125 g di pangrattato 1 cucchiaio di amido 2 tuorli 2 albumi 60 g di zucchero bianco per gli albumi 70 g di zucchero integrale 125 g di cioccolato fondente al 50% 125 g di burro sciolto 1 cucchiaino di lievito qualche cucchiaio di latte
Montate gli albumi con metà dello zucchero. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Frullate i rossi con il resto dello zucchero. Aggiungete il burro, il cioccolato sciolto e alla fine il pangrattato, l'amido e il lievito. Se l'impasto dovesse risultate troppo duro amalgamatelo con un poco di latte. Infornate a 180°C per 40 minuti circa… fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare e guarnitelo con zucchero a velo.

Cookies con pasta madre

Cercavo una ricetta insolita per un esubero di pasta madre. Ho trovato questi biscottini davvero deliziosi sul sito La mora romagnola Ha...

Cookies (biscotti campagnoli) con gocce di cioccolato

Cercavo una ricetta insolita per un esubero di pasta madre. Ho trovato questi biscottini davvero deliziosi sul sito La mora romagnolaHanno un loro fascino per la loro rusticità... dei veri cookies. Ho fatto qualche piccolo cambiamento nei cereali, mandorle e cioccolato... anche così sono squisiti!
Ingredienti 210 di farina 0 50 g di farina di mandorle 45 g di pasta madre 60 g di zucchero bianco 60 g di zucchero integrale 1 uovo 70 g di burro 100 g di gocciole di cioccolato ( ho tagliato una tavoletta di cioccolato alla nocciola) un pizzico di sale e di bicarbonato 5 cucchiai di cereali croccanti o fiocchi di mais un goccio di latte se l'impasto non riesce ad amalgamare. (dall'impasto dovete ricavare delle palline, quindi ne troppo duro ne troppo morbido…)
Mescolate le farine con il burro, lo zucchero, la pasta madre, l'uovo e i cereali, il sale e il bicarbonato, amalgamate bene l'impasto aggiungendo latte se necessario. Alla fine unite il cioccolato e fate riposare. Fate delle palline non troppo piccole, mettetele su una teglia coperta da carta forno, schiacciatele leggermente per appiattirle e lasciatele in frigorifero per un'ora. Infornate i cookies a forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti circa o conoscendo il vostro forno cuoceteli come fate normalmente con i biscotti. Personalmente cuocio tutti i biscotti in 10 minuti con il forno tradizionale+ ventilato a 180°C ( da tenere in conto che con il ventilato sono 20°C in +)

Plum Cake al cocco

Per una colazione o merenda molto sfiziosa vi propongo questo dolce delicato e dal sapore impagabile. La farina di cocco caratterizza ...

Per una colazione o merenda molto sfiziosa vi propongo questo dolce delicato e dal sapore impagabile. La farina di cocco caratterizza questo dolce, dando una morbidezza e un profumo particolare. Anche la facilità di esecuzione e la semplicità degli ingredienti non sono da trascurare per chi ama i dolci facili ma buoni.
Ingredienti
200 g di farina 30 g di amido di riso 170 g di zucchero 140 g di burro 4 uova 100 g di farina di cocco 200 g di panna fresca mezza bustina di lievito vaniglia 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (facoltativo)
Setacciate la farine con il lievito. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mescolate il burro con lo zucchero e lavoratelo fino a renderlo spumoso. Aggiungete le uova, uno per volta, prima di precedere con l'uovo successivo assicuratevi che il primo risulti completamente amalgamato. Unite il cocco, le farine alternandole con la panna fresca, la vaniglia e lo sciroppo d'acero. Nel frattempo imburrate uno stampo per plumcake e infarinatelo. Infornate a 180 °C per 40 minuti circa, fate la prova stecchino prima di togliere il dolce dal forno.
Note: per la cottura delle torte da forno, finalmente ho imparato a conoscere bene il mio forno e ora procedo in questo modo: preriscaldo il forno a 200°C statico con la griglia in basso (nel primo scalino), lascio la torta per 10-15 minuti con questa temperatura, poi abbasso a 150°C statico+ventilato; per i minuti con questa temperatura , faccio sempre la prova stecchino dopo 30 minuti circa.