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Biscotti al limone

I biscotti al limone sono facili da fare, per questo adatti a coinvolgere i bambini nella preparazione; di solito mi faccio aiutare dai miei nipotini a fare le palline, poi loro si divertono moltissimo a rotolarli nello zucchero a velo. Profumati, morbidi, golosissimi per tutte le occasioni. Ingredienti 300 g di farina 100 g di burro 100 g di zucchero 1 uovo 1 limone grande scorza e succo 1 cucchiaino di lievito zucchero a velo Amalgamate tutti gli ingredienti insieme. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, fatelo riposare in frigorifero coperto per 1 ora circa. Rivestite con carta da forno le teglie, fate delle palline, disponetele sulla teglia e schiacciatele leggermente...
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Queste ciambelline sono friabili, burrose, una piccola coccola per la prima colazione, sono buonissime con latte e caffè... oppure per una pausa all'inglese , con "il tè delle cinque" o con una cioccolata calda in tazza. Il fumetto di mais era molto usato nel Nord Italia specialmente nei biscotti. Avevano nomi e forme diverse (in Piemonte biscotti di Asti e krumiri, nel Veneto zaletti o zaeti)... diversi nella forma, ma accostati nel gusto per l'utilizzo preponderante della farina di mais. Come tutti i biscotti si conservano per parecchi giorni in un recipiente chiuso per parecchi giorni. Ingredienti 330 g di farina di fioretto di...
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Cercavo una ricetta insolita per un esubero di pasta madre. Ho trovato questi biscottini davvero deliziosi sul sito La mora romagnolaHanno un loro fascino per la loro rusticità... dei veri cookies. Ho fatto qualche piccolo cambiamento nei cereali, mandorle e cioccolato... anche così sono squisiti! Ingredienti 210 di farina 0 50 g di farina di mandorle 45 g di pasta madre 60 g di zucchero bianco 60 g di zucchero integrale 1 uovo 70 g di burro 100 g di gocciole di cioccolato ( ho tagliato una tavoletta di cioccolato alla nocciola) un pizzico di sale e di bicarbonato 5 cucchiai di cereali croccanti o fiocchi di mais un goccio di latte se l'impasto non riesce ad amalgamare. (dall'impasto dovete ricavare...
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Questa ghiottoneria si chiama "Spitzbuben" che in tedesco vuol dire furfante, birichino o ... giovane che fa le marachelle. Sembra che le mamme dell'Alto Adige (Südtirol) preparassero con zelo e per tempo questi dolcetti per le feste, ma ahimè poi sparivano in pochissimi minuti dalla dispensa... chi ha rubato i biscotti ? die Spitzbuben! Questi biscottini non sembra, ma sono facilissimi da fare e speciali in ogni momento della giornata a cominciare dalla prima colazione. Personalmente alla ricetta classica ho aggiunto 1 cucchiaio di amido di riso, in quanto le 2 uova erano abbastanza grandi ed era necessario indurire leggermente l'impasto. La ricetta...
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Si tratta di una pasta frolla con fumetto di mais, una farina gialla molto fine usata anche per i biscotti Zaletti o Zaeti. Biscotti Zaeti. Questo impasto è buono anche per le crostate. La ricetta è semplice insaporita con farina di mandorle. L'ammoniaca per dolci e le scorze di arance sono una mia interpretazione per rendere i biscotti più friabili. Ingredienti 150 g di farina gialla di granoturco (fumetto di mais) 100 g di farina 00 150 g di farina di mandorle o mandorle tostate frullate a farina 150 g di zucchero 150 g di burro 4 tuorli d'uovo 1 limone grattugiato 2 arance grattugiate vaniglia pizzico di sale mezzo cucchiaino...
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Questi dolcetti delle feste sono un piccolo lusso fatto con le proprie mani. Squisiti e perfetti per un regalo messi in una scatola adatta... purché si sia disposti a regalarli. Meglio usare cioccolato di qualità per ottenere un risultato davvero sopraffino. Per una quindicina di tartufi 125 g di cioccolato fondente (copertura) 50 g di noci tritate 70 ml di panna 1 cucchiaio di liquore all'amaretto Per coprire 70 - 80 g circa di cioccolato fondente di copertura cioccolato al latte per decorare Scaldate la panna, aggiungete il cioccolato sminuzzato e mescolate per sciogliere il cioccolato. Unite le noci, il liquore, mescolate e fate raffreddare. Lasciate il cioccolato 15 minuti in...
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Questa ricetta mi è molto cara, non mi stanco mai di ripeterla proprio per la bontà, per la fragranza, per l'esito sicuro... per l'affidabilità. La ricetta non è mia, l'ho trovata anni fa su Coker.NET ... postata allora da Bele come biscotti di famiglia. Ve li propongo per Natale, ma sono validi tutto l'anno, hanno un gusto semplice e delicato che conquisterà i vostri bambini. Potete usare tutte le forme che preferite, dovete avere solo l'accortezza, fra un' infornata e l'altra, di tenere la massa sempre in frigorifero, altrimenti si scalda. Bele diceva, facili veloci e tanti (ed è vero). Con cannella...
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Adoro lo zenzero e questi pasticcini hanno un gusto intenso e inconfondibile... come solo con la radice fresca lo ottieni. Fragranti che si sciolgono in bocca, sono molto buoni da sgranocchiare durante la giornata, non hanno né uova, né burro e sono pure veloci e facili da preparare.Ingredienti450 g di farina 80 g di rosolio (potete usare un liquore tipo Aurum o Brandy) 170 g di olio di semi 1 cucchiaio di amido di Frumina1/3 di radice di zenzero 1 punta di ammoniaca per dolci (ma davvero pochissima) pizzico sale 4 cucchiai di zucchero Lavate e pelate lo zenzero e frullatelo con lo zucchero. Lavorate assieme tutti gli ingredienti fino a quando...
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Canestrelli liguri

Questi bellissimi, fragranti biscotti a forma di fiore sono tipici della Liguria e del Piemonte. La versione piemontese si distingue per l'utilizzo di farina di nocciole nell'impasto. I canestrelli liguri sono più semplici (farina, burro, zucchero a velo, uova),ma altrettanto buoni e friabili . Prelibatezze da gustare in ogni momento della giornata, magici a colazione e a merenda. Deliziosi accompagnati da caffè... perfetti con il Tè. Ingredienti 250 g di farina 125 g di burro ammorbidito 125 g di zucchero a velo 1 uovo vaniglia scorza di 1 limone Zucchero a velo per spolverare Montate il burro con lo zucchero a velo. Incorporate l'uovo, la scorza di limone. Quando l'uovo è...
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Baklava a modo mio

Il Baklava è un dolce molto diffuso in Asia Centrale, Turchia, Iran, Caucaso, Paesi arabi, Israele, Penisola Balcanica, molto ricco di zucchero, frutta secca e miele. Provato più volte, l'ho trovato molto buono nel sapore, ma un pochino stucchevole. Quando seguivo alla "lettera" la ricetta, per i miei gusti, risultava troppo affogato nello sciroppo e quindi anche impresentabile nell'aspetto. Non soddisfatta ho voluto fare di testa mia, diminuendo la dose (la mia teglia non è molto grande) dello sciroppo. La frutta secca l'ho tritata grossolanamente con un coltello. Per una teglia di cm 23 x 23 240 g di pasta phillo 150 g di gherigli di...
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Questi biscotti nella forma ricordano i cantucci, ma avendo più burro sono più friabili. Profumati e aromatizzati sono l'ideale con un bel caffè bollente nelle fredde mattine invernali. Lasciateli raffreddare bene e maneggiateli con cura, in quanto sono molto fragili. Ingredienti per una 30 di biscotti 200 g di farina 125 g di zucchero 150 g di zucchero 1 uovo 200 g di mandorle 30 g di pistacchi 30 g di pinoli 3 scorze d' arancio grattugiate 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaio di amaretto 1 cucchiaio di latte Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Incorporate l'uovo, poi unite la frutta secca, la farina, il lievito, gli aromi e il latte. Impastate bene e...
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Sul giornale la Repubblica ho trovato questa ricetta realizzata dal pasticcere della "Pasticceria Mimosa" di Tolentino. Tolentino è una città delle Marche molto ferita dall'ultimo terremoto. Per questo volevo fare un omaggio alla città, anche se non ci sono mai stata. Auguro a tutti gli abitanti sfollati in questo momento, che possano tornare presto nelle loro case e che la speranza sia più forte del sisma stesso. Avendo trovato una ricetta di nicchia, di quelle che piacciono a me, ho voluto provarla subito... molto incuriosita dal risultato. Io mi sono attenuta rigorosamente alla ricetta (copiata così com'è), ma se volete che anche...
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Siamo nel periodo dell'Avvento... Natale è alle porte, prepariamo I biscotti natalizi che piacciono tanto ai bambini e se li farete partecipare alla preparazione dei biscotti loro saranno felicissimi e l'atmosfera si farà magica! Con i biscotti di Natale il profumo aleggia nell'aria, si sentiranno aromi e profumi di cannella, chiodo di garofano in polvere, cardamomo, anice, zenzero, noce moscata ecc... questi cornetti ( in tedesco Kipferln che significa cornetti in italiano) sono alla vaniglia, dolci e friabili. I biscotti ricchi di spezie meglio prepararli in tempo, in quanto sviluppano appieno il loro aroma conservati in appositi barattoli di latta o...
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Una variante leggera delle castagnole fritte di Carnevale, da gustare però tutto l'anno. La ricetta non è mia, ma della mia amica del blog-Cats and food and rock'n'roll'-a sua volta tratta dal blog-Il pasticcione. Ogni tanto ci scambiamo qualche ricetta interessante o che ci colpisce particolarmente (per la semplicità in questo caso), oppure era programmata da tempo. Torniamo alle deliziose castagnole: sono veloci da preparare, soffici da addentare e profumate d'arancia... non sono forse buone e valide ragioni per precipitarsi in cucina come ho fatto io? Per circa 25 - 30 castagnole 350 g di farina 150 g di zucchero 100 g di burro 50 ml di...
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Ogni tanto mi piace preparare i cupcakes per colazione. Sono dolci americani famosi che in Italia abbiamo scoperto da poco e quando li preparo tendo ad italianizzarli... forse perché quelli originali non li ho mai assaggiati. Di solito scarto quelli troppo burrosi o esageratamente pannosi. Oggi però mi sono permessa una delicata mousse di mandorle... altrimenti non si potrebbero chiamare cupcakes! Ingredienti per 10-12 pirottini 150 g di farina 50 g di amaretti 50 g di farina di mandorle 170 g di zucchero 3 uova 110 g di burro 75 ml di latte mezzo cucchiaino di lievito mandorle a fettine Mescolate le farine e il lievito. Sbattete il burro fino a renderlo cremoso,...
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